Как заготовить и сохранить щавель свежим и вкусным в домашних условиях на зиму

Способы засолки

Заготавливать зелень можно посредством консервации либо заморозки. Традиционными считаются методы засолки, благодаря которым трава длительное время сохраняет питательные свойства.

Если применяется один из перечисленных способов, рекомендуется, после добавления щавеля в блюдо, использовать в 3 раза меньше соли. При добавлении в данную консервацию шпината либо укропа траву следует брать в равных пропорциях.

В собственном соку

Для консервации на зиму необходимо простерилизовать емкости. Зелень выкладывается в банки и утрамбовывается. Затем емкость помещается в кастрюлю, куда наливается вода, и подогревается на небольшом огне.

По мере прогревания трава начнет выделять сок. В этот период щавель постепенно оседает, поэтому нужно периодически подкладывать листья так, чтобы растение полностью заполняло стеклянную емкость. Как только сок дойдет до горлышка, банку можно вынимать из кастрюли. Для закатки используются силиконовые крышки.

Готовя зелень на зиму по этому рецепту, рекомендуется брать емкости объемом 250 или 500 миллилитров. Преимущество данного метода консервации заключается в том, что продукт со временем не скисает.

Как можно заморозить болгарский перец на зиму в морозилке в домашних условиях свежимиЧитать

В рассоле

Продукт получается вкусным, если для заготовки на зиму используется рассол. Для консервации используют:

• листья щавеля (количество определяется объемом заготовки);
• чайную ложку соли (рассчитывается на 500-миллилитровую банку);
• кипяток.

Чтобы приготовить на зиму закуску, листья нарезаются полосками и укладываются (утрамбовываются) в 500-миллилитровые банки. В емкость засыпается соль и заливается кипяток так, чтобы вода полностью покрывала растение. Струя должна идти строго по центру банки, не касаясь стенок.

В конце емкости закатываются и ставятся на хранение.

Существует другой рецепт приготовления зелени на зиму. В этом случае используются столовая ложка соли и 100 миллилитров уксуса, а вместо кипятка – теплая или прохладная вода. Полученная заготовка не подходит людям, которые не переносят кислые продукты.

В виде витаминного пюре

Для приготовления витаминного пюре на зиму на каждый килограмм щавеля потребуются 50 грамм соли. Последняя обеспечивает сохранность продукта.

Листья перемалываются в мясорубке (комбайне), после чего смешиваются с солью. Полученная масса настаивается на протяжении одного часа. Далее пюре раскладывается по банкам. Емкости рекомендуют закрывать жестяными крышками.

При необходимости можно отказаться от соли. Отсутствие этого компонента не окажет существенного влияния на вкус готового продукта.

Холодная засолка

Существует два рецепта холодной засолки на зиму. Для первого потребуются килограмм щавеля и 30 грамм соли. Ингредиенты перетираются между собой и оставляются на 30 минут, пока листья не дадут сок. По истечении отведенного срока полученная смесь перекладывается в полулитровые банки и закрываются пластиковыми крышками.

Для второго рецепта засолки на зиму потребуются:

• килограмм листьев;
• стакан воды;
• микроволновая печь;
• 2 банки по 500 миллилитров.

Этот рецепт удобен тем, что приготовление продукта проводится без варки исходных ингредиентов.

Листья нарезаются и укладываются в тарелку. В смесь добавляется стакан воды. Тарелка ставится на 4 минуты в микроволновую печь, включенную на мощность 900 Ватт. После этого ингредиенты перемешиваются и повторно прогреваются. В третий раз тарелка ставится в микроволновую печь на одну минуту.

После такой обработки листья приобретают темно-болотный оттенок. Щавель в конце перекладывается в банки, плотно трамбуется и закатывается на зиму.

Способы сохранения без охлаждения

• Сушка овоща – доступный способ заготовки его впрок. Срок хранения в таком виде -год при условии, что щавель сложен в емкость, исключающую попадания влаги. Вкусовые качества остаются неизменными.

  1. Листья перебирают и тщательно моют, дают стечь воде. После этого нарезают, распределяют на полотенце или пергаменте, накрывают салфеткой. Кладут зелень под солнечные лучи для сушки.
• Подготовленное растение выкладывают в сито. Тару выставляют на балкон или на кухне на шкаф. Дважды в день зелень перемешивают. Определить готовность можно, оценив ломкость щавеля – высушенные листья не должны крошиться.
• Щавель собирают в небольшие букетики, которые развешивают на балконе, скрыв от солнечных лучей. Через 1-1.5 недели растение приобретет необходимую кондицию.
• Консервированный щавель может храниться около двух лет. Таким образом заготавливают ассорти из зелени, добавив петрушку или укроп. Листья промывают, режут и плотно складывают в стерилизованные банки, заливают крутым кипятком. Тару закатывают крышками и оставляют остывать, перевернув дном вверх. Температура последующего хранения – не более 25 градусов.
• Щавель промывают и загружают в кастрюлю порезанным или целиком. Заливают кипяток так, чтобы листья растения немного были под водой. Прокипятив 5 минут, разливают по простерилизованным банкам, которые плотно закупоривают. При комнатной температуре срок хранения составит 12 месяцев. Рецепт можно дополнить, используя соленую воду (2 ст. л. соли на 1 л кипятка). Похожий метод – консервация в холодной воде. В этом случае банки со свежим щавелем стерилизуют четверть часа в кастрюле с кипящей водой, после чего их закручивают.

Удобство данных методов в том, что щавель полностью готов к употреблению. Добавьте в блюдо столько зелени, сколько посчитаете необходимым.

Пошаговая инструкция: как правильно сберегать в домашних условиях?

Опытные хозяйки знают несколько различных способов заморозки щавеля. Чтобы сохранить щавель в морозилке в домашних условиях, необходимо его правильно заготовить, для этого потребуется такой инвентарь, как:

• пакеты или пищевая пленка;
• острый нож;
• большая кастрюля или миска;
• дуршлаг;
• разделочная доска;
• формочки для льда или небольшие силиконовые формы;
• полотенце;
• пластиковые контейнеры различной формы;
• блендер или мясорубка.

Целиком

Заморозка целых листьев практикуется не так часто, как нарезанной зелени щавеля. Целые листья занимают больше места в морозилке, их не так удобно нарезать в супы. Но с точки зрения пользы этот способ стоит на первом месте, так как целые листья сохраняют полностью все витамины и полезные вещества. Листья можно заморозить в пакетах или контейнерах.

1. Промыть и просушить листья.
2. Высушить их, разложив на полотенце.
3. Сложить пучками в пакеты или контейнеры, переслаивая пергаментной бумагой. Это делается для лучшего отделения порций друг от друга.

Внимание!

Целые листья лучше морозить вместе с черешками, так они лучше сохраняются. При необходимости черенки можно отрезать перед приготовлением.

Кубиками

Способ заморозки зелени кубиками – самый популярный у домашних хозяек. Кубики очень удобно добавлять в любые блюда, они занимают мало места.

1. Промытые листья щавеля нарезают полосками.
2. Нарезанную зелень укладывают в формочки, плотно трамбуя.
3. Иногда для удобства и быстрой заморозки добавляют немного питьевой воды.
4. Помещают формы в морозилку на 12 часов.
5. Замерзшие кубики выкладывают в пакеты, помещают в морозилку.

Зимой просто нужно взять столько кубиков зелени, сколько нужно, и бросить в готовое блюдо.

Очень удобно замораживать не один щавель, а вместе с другой зеленью: крапивой, укропом, зеленым луком. Такое ассорти из зелени поможет вам приготовить и зимой полезное и ароматное блюдо.

«Колбаской»

Универсальный и экономичный способ заморозки практически для любых овощей и зелени. Для него понадобится пищевая пленка. С ее помощью нарезанная зелень формируется в виде «колбаски».

1. Зеленые листья щавеля промываем, просушиваем и нарезаем широкими полосками.
2. На столе расстилаем пищевую пленку.
3. С одного угла выкладываем нарезанную зелень, заворачиваем ее в трубочку.
4. Зимой можно просто отрезать нужное количество щавеля, не разворачивая всю «колбаску». Оставшуюся часть положить обратно в морозильную камеру.

Со сливочным маслом

Этот способ заморозки похож на заморозку кубиками, только вместо питьевой воды используется сливочное масло.

1. Масло заранее вытащите из холодильника, чтобы оно было мягким.
2. Листья щавеля вымыть и нарезать, как в предыдущих рецептах.
3. Соединить нарезанную зелень и масло, размешать.
4. Разложить полученную массу в формы для льда, поместить в морозильную камеру.
5. Через несколько часов вынуть кубики, сложить в пакет, убрать на зимнее хранение в морозилку.

Совет

Этот способ заготовки очень удобен для выпечки пирожков со щавелем. Для ароматной вкусной сдобы вам понадобится один кубик щавеля на один пирожок.

Пюре

Ещё один вариант заготовки щавеля на зиму, хранить его в морозилке в виде пюре – что для этого нужно и можно ли заготовить без кипячения? Щавелевое пюре также можно использовать для приготовления пирогов или другой выпечки, супов и борщей. Продукт придает готовому блюду неповторимый аромат и кислинку.

Приготовление при помощи термической обработки

1. Промытый щавель опустить на 5 минут в кипящую воду.
2. Вынуть и протереть через сито.
3. Полученную массу положить в кастрюлю, нагреть до 80о. Не кипятить!
4. Горячее пюре разложить в стерилизованные баночки и стерилизовать в течение 30-60 минут.
5. Закатать крышками, хранить в холодильнике.

Узнайте еще один рецепт заготовки щавеля при помощи термической обработки:

Без кипячения

Пюре из щавеля можно приготовить и без кипячения. Подготовленные листья пропускают через мясорубку или измельчают в блендере, раскладывают по формочкам и отправляют в морозильник. Через несколько часов их можно вытряхнуть в пакет и хранить всю зиму.

Важно!

Данный способ очень подходит тем, у кого мало места в холодильнике.

Сроки для осенней посадки щавеля

Так как культура необычайно холодостойкая, семена щавеля начинают проклевываться при температуре плюс 2-30 С, подзимний посев необходимо проводить только после начинающихся ночных заморозков. Сроки посадки щавеля под зиму в каждой местности свои, рассчитать время надо так, чтобы семена не проросли до стабильно установившихся морозов.

Для северных регионов посевы можно проводить с середины до конца октября, для средней полосы России подходящими могут быть сроки с конца октября до середины ноября, в южных регионах иногда посев щавеля можно проводить до середины декабря

В любом случае, ориентируются на месте по погоде, важно, чтобы земля была промерзшая, грунт для присыпания – сухой, после посева грядку не поливать

Семена сеются обязательно сухими, на дно бороздок перед посевом вносится небольшой слой сухого песка, по нему раскладываются семена. Расход семян при подзимнем посеве нужно процентов на 20-25% увеличить. Бороздки присыпаются заранее подготовленной почвосмесью, которую слегка прикатывают, этот прием помогает семенам дружно прорастать.

Присыпают грядку сухими листьями, опилками, торфом. Если погода сухая, дополнительных укрытий не требуется. При дождях, идущих во время оттепелей, грядку лучше накрыть пленкой, чтобы семена не намокли и не проклюнулись.

Как заготовить щавель на зиму без соли

Старый классический способ приготовления щавеля предполагал использование большого количества соли, которая, как думали хозяйки, является хорошим консервантом. Но современные гуру гастрономии уверяют, что щавель можно хранить, не используя соли.

Ингредиенты:

Щавель.

Алгоритм действий:

1. Для заготовки потребуются листья щавеля, стеклянные емкости и металлические крышки.
2. Щавель перебрать очень тщательно, убрать другие растения, желтые, старые листья. Из-за того, что в листьях скапливается большое количество грязи и пыли, их нужно промывать несколько раз, причем постоянно меняя воду, пока она не станет прозрачной и без осадка песка на дне.
3. Далее вымытые листья необходимо нарезать острым ножом, довольно мелко, чтобы в зимний период во время приготовления блюд не тратить лишнее время.
4. Переложить нарезанный щавель в большую емкость. Помять руками или толкушкой для картофельного пюре, чтобы он пустил сок.
5. Стеклянные банки небольшого объема стерилизовать. В них укладывать плотно листья щавеля вместе с выделившимся соком.
6. Если жидкости будет маловато, долить охлажденной прокипяченной водой.
7. Далее укупорить крышками, их обязательно простерилизовать.

Хранить такой щавель нужно подальше от солнечного света, в достаточно холодном месте.

Щавель с крапивой и петрушкой без уксуса

Удачным решением считается консервирование щавеля с любой другой листовой зеленью. Это может быть крапива, петрушка, сельдерей, укроп, шпинат, листья салата. В этом случае придерживаются простого соотношения: 50% зелени, 25% щавеля и столько же воды.

Рецепт с крапивой считается самым простым и необычным одновременно. Хоть растение полезное и встречается повсеместно, не каждая хозяйка решится поэкспериментировать с таким агрессивным растением. Для приготовления нужно взять листья щавеля, крапивы, петрушки в соотношении 3:1:1. Сбор промыть, перебрать и слегка обсушить.

«Укус крапивы» ощутимее, если растение со стажем

Пошаговое приготовление:

1. Зелень мелко нарезать и плотно утрамбовать в заранее обработанную тару.
2. Банки и крышки для консервирования надо тщательно вымыть. В глубокой емкости (подойдет большая кастрюля или эмалированное ведро) надо вскипятить воду, затем погрузить в нее банки, крышки. Кипятить так придется несколько минут. Затем надо аккуратно вынуть, поставить на чистую поверхность стола. Крышки расположить внутренней стороной вверх. Многие стерилизуют банки и крышки, прожаривая их в горячем духовом шкафу. Это не всегда удобно, потому что на внутренней поверхности крышек располагается резиновая прокладка, она служит для лучшей герметизации. При нагревании сухим жаром такая прокладка может прийти в негодность.
3. Вскипятить воду, ничего в нее не добавляя. Кипятком залить сырье в банках, сразу закупорить крышками и убрать в темное место, накрыть плотным одеялом.
4. Дождаться полного остывания, а затем убрать на хранение.

Этот способ подойдет для тех, кто не любит уксус. Растения в таком случае сохранят свою свежесть, останутся упругими и зелеными.

Как хранить заморозку из щавеля

Как правильно заморозить, мы разобрались. Второй по популярности вопрос — как долго сохранить щавель на зиму в морозилке в домашних условиях. На срок годности влияет два фактора — используемая посуда и температура.

Тара

Основное требование — герметичность. Заготовка не должна подвергаться воздействию кислорода. Тара должна запирать внутри аромат, сок, предупреждать проникновение посторонних запахов.

Для замораживания используют специальные мешки, обычные плотные пакеты. Активно применяются пищевые контейнеры. Существуют бюджетные решения — упаковка от различных пищевых продуктов. На выбор влияет способ дальнейшего применения. Неудобно вытаскивать замороженную зелень из жесткой емкости, чтобы отправить в суп. Гораздо проще разрезать пакет. Зато не очень комфортно в нем производить размораживание, сложно сливать лишнюю влагу.

Тара для использования сразу:

• мешки для заморозки;
• полиэтиленовые пакеты;
• силиконовые формочки.

Для использования после размораживания:

• контейнеры;
• пластиковые стаканы;
• баночки от сметаны, йогуртов;
• пакеты от соков, молока.

Срок хранения

Со сроками годности замороженных листовых овощей все очень сложно. Они могут пролежать год или испортиться через 3 месяца. Это напрямую зависит от температуры в камере. Оптимальный режим —18-22 градуса. До полугода хранятся заготовки при —12-15 градусов. При температуре выше не стоит держать больше трех месяцев. Но сохранить до весны поможет добавление натуральных консервантов — сахара, соли.

↑ Борщевая зелёная заготовка

Такая домашняя заготовочка очень удобна зимой. Достаточно открыть баночку – и смесь из зелени дополнит любое первое блюдо витаминами и ароматом. Выбрать, из какой зелени приготовить заготовку, летом не проблема. Каждая хозяйка по этому рецепту подберёт зелень по желанию. Или какую зелень найдёт на момент консервирования.

В этом рецепте зелень, так сказать, самая классическая: петрушка, лучок зелёный и укропчик.

Понадобится:

• щавелевые листочки;
• зелёный лучок;
• по желанию: базилик, лавровый лист, тмин;
• душистый перец горошком, можно и чёрный добавить;
• молодой чеснок (столько добавить, насколько любите эту пряность);
• вода — 1,5 литра;
• лимонная кислота — по 1/4 ч.л. на 0,5 л баночку.

Приготовление заготовки для борща:

1. Листочки щавеля и всю остальную зелень, перебираем. Хвостики с листьев щавеля обрываем, но не выбрасываем. Затем всё промываем и просушиваем на полотенце.
2. Нарезаем всю зелень меленько. Листочки щавеля можно крупнее нарезать. В миске смешиваем.
3. В подготовленные баночки до половины выкладываем смесь. Затем кладём чесночные дольки. Дальше дополняем до краёв зелёным сбором.
4. Готовим из хвостиков бульон. Кипятим воду, забрасываем стебли, лавровый лист и перчики горошком. Проварить надо 10 минут.
5. Заливаем этим кислым бульоном баночки с зеленью. Сверху кладём по ¼ ч.л. лимонной кислоты. Накрываем крышками и отправляем на стерилизацию на 20 минут.

Баночки потом можно закрыть как капроновыми , так и металлическими крышками. Баночки с зеленью под капроновыми крышками хранить в холодильнике. Остальные в кладовой либо в погребе.

Рекомендуем изучить: правильная дозировка борной кислоты для томатов поможет достичь нужного эффекта

Выбор и подготовка

Правило 1: выбрал качественный продукт — будет ценным сухофрукт.

Чтобы сушить абрикосы, нужно взять спелые, не очень сочные, сладких сортов плоды, перебрать их, удалив повреждённые и гнилые.

Правило 2: подготовка станет лёгкой, если будет тренировка.

Фрукты нужно промыть проточной водой, удалить плодоножку с косточкой. Чтобы сушёные абрикосы сохранили солнечный цвет, можно выбрать удобный способ:

1. 1. Поместить в раствор лимонного сока или кислоты половинки плодов (1 лимон или от 1 до 8 ч. л. кислоты — на 1 л воды). После 10 мин. выдержки раствор слить, абрикосы разложить для первоначального обсушивания.

На плите в кастрюле подготовить кипяток. Фрукты поместить на дно дуршлага и подержать над ним не более ¼ часа. Эту воду подсластить и опустить туда на 2 мин. абрикосы. Выложить на сухую бумагу.

Взять решётку, на ней разложить дольки одним слоем, поместить в ящик из дерева с крышкой. На его дне поджечь ватные тампоны, обработанные серой. Дымом обволакиваются плоды в течение двух–шести часов. На кг абрикосов понадобиться серы — 2 г. Хотя серный дым — хороший консервант, предотвращающий курагу от потемнения, однако, у некоторых людей, а у детей тем более есть на него особая чувствительность. Окуренные плоды после сушки перед едой надо обязательно подержать 30 мин. в воде 20°t.

Лучшая заготовка щавеля на зиму в банках без соли и стерилизации

Способ очень простой, быстрый. Все, что потребуется для его выполнения – это бланшировка щавеля в кипящей воде и заполнение поллитровых баночек. Все! Никакой соли, сахара или уксуса. Хранить можно в прохладном месте, не занимая полки в холодильнике.

Приготовление:

1. Возьмем три свежих пучка щавеля по 100 грамм и хорошо промоем в проточной воде. Потом выложим на полотенце и немного обсушим. Стебли, если они жесткие, обрежем и удалим. Нарежем листья небольшими полосками.

2. В кастрюлю нальем стакан воды и поставим на огонь. Вода закипит быстро и мы сразу же опустим в нее нашу заготовку.

3. На огне щавель будет находиться не более минуты. Нам не надо, чтобы он варился. Возьмем ложку и помешивая, будем его просто бланшировать. За минуту цвет листиков из ярко зеленого станет оливковым.

4. Пора перекладывать готовые листики в баночку вместе с небольшим количеством воды до самого верха.

Потом закрутим крышку и поставим ее на стол вверх донышком. Прикроем теплым полотенцем и оставим до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Когда зимой будем варить суп, в самом конце приготовления выложим в кастрюлю содержимое поллитровой баночки. Как раз на 3-х литровую кастрюлю хватает. Прекрасный рецептик!

Сушка щавеля

Один из самых простых и действенных способов сохранить щавель – высушить его и, подобно другой огородной зелени, использовать как приправу.

Процесс дегидратации может быть естественным или искусственным.

Предварительно листья нужно подготовить: перебрать, очистить от посторонних включений и гнилых экземпляров, но не мыть.

Сушить щавель на открытом воздухе можно тремя способами:

Связывают небольшие (5 – 7 см в диаметре), рыхлые пучки, чтобы воздух свободно проникал между отдельными растениями. Подвешивают их в тени или в помещении с хорошей вентиляцией и сушат 1 – 2 недели. Зелень нужно периодически ворошить – это защитит её от плесени.
Подготовленный щавель выкладывают на листы бумаги, решётчатые деревянные поддоны или сита и сушат так же как пучки: в помещении, либо под навесом, избегая попадания прямых лучей солнца. Раз в день листья переворачивают для равномерной дегидратации

Важно!чем тоньше слой зелени, тем качественнее и быстрее она высохнет. Максимальная «толщина» растительной массы должна оставлять 5 см.

Третий метод: листья не только перебирают, но и моют, а затем нарезают полосками и раскладывают на сухой, натуральной ткани или бумажном полотенце

Сушат щавель как обычно, но очень тонким слоем.

Вкус такого продукта в блюдах почти не отличается от свежего.

Значительно облегчает процесс дегидратации специальная сушилка для овощей. Однако в этом случае листочки, приобретая красивый зелёный цвет, слегка меняют вкус, что может смутить некоторых гурманов. Лучше сначала приготовить небольшую «пробную» порцию и если результат удовлетворит, отправить в электросушилку весь щавелевый запас.

Чтобы проверить готовность зелени, её растирают рукой – листочки должны крошиться, но не превращаться в порошок.

Хранят сушёную приправу в плотно закрытых ёмкостях из тёмного стекла или фарфора. Особенно опасна для щавеля влага, её следует избегать в первую очередь.

Важно

Если листики растения не обрабатывались водой перед сушкой, их моют, когда готовят блюда.

Почти все следующие заготовки предназначены для хранения в холодильнике.

Второй способ: засолка

Попробуйте засолить зелень на зиму в банках. Процесс приготовления таких заготовок простой и нетрудоемкий. Для консервирования понадобится только свежий щавель и соль.

Также рекомендуем прочитать:

Как сохранить и заготовить на зиму зеленый лук: 5 простых способов Сельдерей листовой и черешковый: как сохранить на всю зиму в домашних условиях Свежий укроп круглый год: как заготовить и сохранить витаминную зелень Петрушка на зиму и в сезон: как сохранить вкус, цвет и аромат

В собственном соку

Консервировать зелень для хранения в зимние месяцы можно разными способами. Вот рецепт заготовки в собственном соку. Вам понадобится:

• щавель (1 кг);
• соль (100 г);
• широкий таз;
• банки 0,5 л;
• крышки.

Для приготовления:

1. Простерилизуйте банки над паром и поставьте их вверх дном на стол.
2. Переберите растения, удалите все желтые и испорченные листья.
3. Помойте под проточной водой.
4. Нарежьте соломкой.
5. Сложите в миску и засыпьте солью.
6. Оставьте на 1-2 ч., чтобы щавель пустил сок.
7. Разложите массу плотно в просушенные банки.
8. Закройте банки прокипяченными жестяными или горячими капроновыми крышками.

Как хранить щавель на протяжении зимы? Поставьте банки в погреб или держите их в холодильнике.

В рассоле

Есть еще один вариант сохранить щавель на зиму, но только в рассоле. Для приготовления:

1. Возьмите пучки зелени, переберите, как обычно, помойте под струей прохладной воды.
2. Обрежьте стебли и удалите желтые листочки.
3. Положите листья на доску и нарежьте тонкими полосками.
4. Приготовьте рассол из расчета 50 г соли на 1 л кипятка.
5. Плотно уложите зелень в простерилизованные банки.
6. Залейте кипящим рассолом.
7. Закатайте банки жестяными крышками.
8. Укутайте консервацию теплым одеялом до полного остывания.

Используйте кладовку или погреб для хранения щавеля на зиму.

В виде витаминного пюре

Пюре – еще один способ, как заготовить щавель на зиму. Сделать его так же не сложно.

Для приготовления вам понадобятся:

• щавель;
• соль;
• банки с крышками;
• мясорубка либо кухонный комбайн.

Подготовьте зелень точно так же, как и в предыдущих вариантах консервации. Переберите ее и помойте, а затем приступайте к приготовлению:

1. Зеленые листья перемелите в мясорубке или в кухонном комбайне.
2. Выложите массу в миску и смешайте с солью из расчета 50 г консерванта на 1 л пюре.
3. Дайте смеси выстояться примерно 1 час.
4. Разложите массу в пол-литровые стеклянные банки.
5. Закатайте их жестяными крышками.

Поставьте банки с заготовками в холодное и темное место. Подойдут: нижний отсек холодильника, погреб или подвал.

Боитесь избытка соли – можно обойтись и без нее. Процесс консервации без соли показан в коротком видео ниже: