Как убрать горечь из лука
Перед хозяйками нередко возникает вопрос: как лук для салата сделать не горьким, сохранив при этом все полезные свойства? Давайте рассмотрим самые популярные способы.
С помощью кипятка
Один из самых простых методов, который поможет быстро и эффективно избавиться от ненужной горечи, — с использованием кипятка:
- Нарежьте лук кубиками или кольцами.
- Ошпарьте кипятком в дуршлаге. Не передержите лук в горячей воде, иначе по вкусу он будет похож на вареный. Опытные хозяйки после ошпаривания обычно промывают овощ в холодной воде.
- Затем переложите в эмалированную миску, залейте уксусом и оставьте на 15 минут.
- После снова откиньте нарезанный овощ на дуршлаг и дождитесь, чтобы жидкость полностью стекла.
Попробуйте еще один способ, который поможет избавиться от горечи с помощью горячей воды:
- Нарежьте кольцами 5 крупных луковиц.
- Налейте в кастрюлю стакан воды, растворите в ней 3 ч. л. сахара и ½ ч. л. соли.
- Доведите воду в кастрюле до кипения и добавьте в нее 70 мл столового уксуса.
- Нарезанный кольцами лук залейте получившимся маринадом и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы жидкость стекла.
Такой лук идеально подходит для приготовления рыбных блюд.
Маринованием
Если вы хотите избавиться от горечи, сохранив характерный хруст, и при этом придать овощу новый необычный вкус, попробуйте замариновать его.
Для приготовления маринада понадобится:
- 4 ст. л. уксуса;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 200 мл воды.
Процесс приготовления:
- В воду добавьте все ингредиенты и тщательно перемешайте.
- Нарезанный лук залейте полученной смесью и уберите в холодильник на 30 минут.
- Если вы планируете готовить шашлыки, лук можно заранее замариновать в кефире или томатном соке.
Оба эти способа помогают надежно избавить лук от нежелательной горечи.
Есть и альтернативный рецепт:
- Потребуется горсть сахара, щепотка соли, лимонная кислота на кончике ножа и немного молотого перца.
- Все ингредиенты перемешайте с водой, а затем залейте получившейся смесью мелко нарезанный овощ и оставьте на 15 минут.
- Когда время истечет, промойте лук в небольшом количестве кипяченой воды.
Обжаркой
Нарежьте лук, а затем обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. После выложите зажарку на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.
С помощью соли
Этот способ нравится хозяйкам простотой, ведь все необходимое найдется на кухне. Разбавьте в 1 ст. воды 1 ст. л. соли, залейте предварительно нарезанный овощ и оставьте на 10 минут. После промойте лук под холодной водой.
Пассерованием
Пассерование — это незначительное нагревание нарезанных овощей в небольшом количестве масла до прозрачности
Важно постоянно перемешивать их, чтобы не подгорели. Чтобы лук не зажарился, накройте сковородку крышкой
Как быть с зеленым луком
Для зеленого лука предложенные способы не подходят, ведь от кипятка зелень моментально становится вялой, а иногда даже превращается в безвкусную кашицу. При мариновании пикантный вкус теряется.
Лучше использовать один из самых надежных и простых способов:
- Мелко нарежьте лук и слегка примните его, чтобы зелень дала сок.
- Растопите небольшой кусочек сливочного масла и залейте зелень.
- После этого лук добавьте в суп или посыпьте им отваренный картофель. Если вы планировали добавить этот ингредиент в салат, предварительно промойте зелень теплой водой.
В микроволновке
Нарезанную луковицу опытные хозяйки рекомендуют нагревать примерно 10 секунд на средней мощности. Если вы положите в микроволновую печь целую головку среднего размера, уменьшите мощность, а время пребывания в устройстве, напротив, увеличьте.
Немного охладите овощ, чтобы его температура стала комфортной для употребления в пищу. Так как контакт с водой отсутствует, полезные свойства сохранятся. Вкусовые качества не меняются.
В холодильнике
Иногда хозяйки избавляются от горечи необычным способом — убирают луковицу на несколько часов в холодильник. Судя по отзывам, она становится мягкой и сочной.
Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь морозилкой. Главное, не передержать овощ, иначе вместе с горечью уйдут и все его вкусовые качества.
Полезные рекомендации
Чтобы легче переваривать лук, используют следующие хитрости:
- Перед добавлением сырого овоща в салат, посыпают его солью, оставляют на несколько минут, затем промывают и нарезают. Также можно посолить уже нарезанные дольки прямо в миске, в которой овощной салат готовится.
- Хорошему усвоению жареного лука способствует добавление в блюдо небольшого количества воды или белого вина.
Знаете ли вы? Лук обладает мочегонным эффектом, поэтому рекомендован к употреблению людям с инфекциями мочевыводящих путей и с нарушениями мочеиспускания. Он также снижает кровяное давление и уровень «плохого» холестерина в организме. А благодаря содержанию клетчатки, способствует устранению запоров. Едкий овощ нельзя употреблять людям с серьёзными болезнями желудка, печени или почек.
Избавление от лукового запаха:
- Чтобы избавиться от лукового (чесночного) запаха от рук нужно к мылу хорошего качества добавить чайную ложку молотого натурального кофе и этой смесью вымыть руки.
- Неприятный луковый запах изо рта, который чаще всего остаётся после употребления в пищу сырого овоща, устраняется после чистки зубов, и последующего жевания высушенной гвоздики (приправы).
- Устойчивый луковый запах, оставшийся на разделочной доске или в посудомоечной машине можно устранить с помощью разрезанной моркови. Для этого достаточно протереть внутренней частью корнеплода поверхность, на которых сохранился специфический аромат.
Почему лук горчит
Это может показаться удивительным, но в луке содержится примерно такое же количество сахара в процентном соотношении, как и в арбузе. Но почему же, несмотря на это, он все равно имеет горький вкус? На самом деле все очень просто. Причина этого кроется в составе овоща. Сахара, содержащиеся в луке, перебиваются другими веществами — гликозидами и эфирными маслами. Именно за счет этих компонентов лук и приобретает столь острый вкус и резковатый запах. То, насколько горьким получится урожай лука, зависит от нескольких факторов.
Во-первых, влияет то, какой посадили сорт. В сладких сортах (Глобо, Кампилло, Черный принц, Эксибишен, Юконт и др.) практически нет остроты и горчинки.
Не менее весомую роль в этом вопросе играют удобрения. Для того чтобы снизить остроту лука, рекомендуется использовать фосфорные удобрения. Просто повысьте дозу суперфосфата, которая рекомендована, в 1,5 раза, и урожай лука будет не таким горьким.
Неправильный полив — еще одна причина горькости лука
Для лука важно, чтобы в почве было достаточное количество влаги, иначе он начинает накапливать больше сухих веществ, оттого и становится горьким. Поэтому, если стоит засуха, желательно поливать овощ хотя бы раз в неделю.
Время сбора лука тоже может стать причиной того, что он слишком горький
Осенью в луке максимум эфирных масел, поэтому собирайте урожай летом, если хотите, чтобы овощ был слаще.
Если нужен лук с менее резким вкусом, при выборе обращайте внимание на его форму. В продолговатых луковицах большого размера меньше горечи, чем в плоских
Как заморозить салат на зиму
Стоит выяснить, как заморозить листья салата на зиму. Для этого берут только самое свежее и качественное сырье. Не стоит заготавливать испорченные и деформированные листья. Порядок действий следующий:
Срезать ненужные корни и тщательно промыть листья. Потрясти зеленью, чтобы удалить лишнюю жидкость. Выложить салат ровным слоем и промокнуть салфетками. Влаги должно быть как можно меньше. Как следует высушить листья, чтобы они не увяли. Взять контейнеры с крышками, лотки, зип-пакеты. Можно использовать даже пищевую пленку. Сформировать порции, которые будут удобны для одного раза. Нельзя замораживать салат во второй раз. Поместить зелень в пакет или контейнер
Важно, чтобы она не контактировала с воздухом. Положить листья в морозилку
Желательно поддерживать температуру на уровне -18 градусов или более. Срок годности салата в такой упаковке составляет год. Но стоит помнить, что если хранить продукт слишком долго, из него уйдет полезные элементы.
Есть еще один вариант того, как можно замораживать листья салата на зиму. Для этого используется масляная заливка.
- Вымыть листья и как следует встряхнуть их. Порвать руками.
- При желании довести зелень до состояния пасты блендером. Это позволит получить однородную массу.
- Тщательно растопить сливочное масло. Оно не должно кипеть или пригорать.
- Выложить полученную массу и выложить в емкости для льда. Залить маслом так, чтобы оно не достигало края формы. Кстати, можно использовать и растительные масла.
- Слегка подморозить формы для льда, а как только заготовка застынет, выложить кубики в пакет.
- Отправить заготовку в морозильную камеру. Продукт подойдет для заправки различных блюд. Срок годности – полгода.
Заморозка листьев салата на зиму может происходить и очень простым способом. Это позволит их сохранить в таком виде, словно они только что были убраны с грядки. Салат надо вымыть и тщательно высушить. Затем его заворачивают в лист фольги и кладут в морозилку.
Существует также вариант заготовки бланшированных листьев салата:
- Вымыть листья салата и нарубить полосками умеренной толщины. Выложить их в дуршлаг и пробланшировать в кипящей воде около пары минут.
- Поместить дуршлаг в холодную воду, хорошенько остудить и подержать в дуршлаге. Так стечет вся вода.
- Разложить готовый продукт по контейнерам. Крепко их закрыть и убрать в морозильную камеру.
Кроме того, некоторые хозяйки замораживают вареные листья салата. Это несложно:
- Помыть листья салата, нарезать лентами и отправить в подсоленную воду. Потомить 10 минут.
- Отбросить зелень на дуршлаг, сцедить лишнюю воду, а затем разложить продукт по контейнерам и поставить в морозильную камеру. По необходимости салат греют в микроволновках и используют в качестве гарнира.
Как срезать укроп, чтобы он снова рос, фото-инструкция
Для многоразовой срезки надо следить за укропом регулярно и успевать срезать до образования стебля.
Вот на этой стадии надо срезать. Нож для масштаба, длина красной рукоятки — 10 см.
Укроп пора срезать, фото автора
Чтобы листья снова отросли, надо оставить точку роста — это самое маленькое перышко в центре розетки.
В центре розетки точка роста, ее оставляем фото автора
После срезки поливаю, рыхлю, можно внести подкормку, снова азотную или органическую. Но часто не надо кормить, а то нитратов наедимся — 1-2 раза за месяц достаточно.
Пришла в голову мысль: «А что если точно так же срезать обычный укроп, который сам растет из самосева?» Нашла у себя такой и сразу увидела преимущества кустового.
Тот же нож для масштаба, но укроп другой — самосевный.
Обычный укроп, фото автор
Перо явно тоньше (ажурнее), черешки тоже тонкие и грубее даже на вид, чем у кустового. Причем у нас дожди идут уже несколько дней подряд, влаги всем хватает.
Но самое главное — где у этого укропа точка роста: три листочка и пошел в стебель, хотя куст растет один, никто его не теснит. Здесь посажены арбузы с большим шагом, еще не сомкнулись.
Нет розетки, зато уже есть стебель, фото автора
Можно вернуться к фото Аллигатора выше и посчитать. У того розетка из 6 сочных листьев, а стебля еще нет.
Самосевный укроп не подходит для многоразовой срезки: один раз срежу у земли и больше он не вырастет. Щипать выше точки роста на стебле — не вариант. Что я там нащипаю? Полтора пера.
А так отрастает кустовой укроп после срезки. Стебля нет.
Кустовой укроп после срезки снова наращивает розетку, фото автора
3-4 срезок за сезон мне хватает, чтобы запастись укропом на всю зиму. Потом его убираю и сею другую скороспелую зелень или редис на второй урожай, дайкон. Пару кустом оставляю, больше не срезаю. вырастают стебли, собираю с них перья, но уже не для заготовки, а для летней готовки: в супы, салаты.
Если огурцы горькие, что делать с ними дальше делать. Что делает огурцы горькими?
Горечь огурцам придает кукурбитацин. Кукурбитацины относятся к классу тетрациклических тритерпеноидов и представляют собой целую группу сходных между собой по строению веществ, каждое из которых получило, кроме основного названия, дополнительно латинскую букву от А до R. В растениях кукурбитацины содержатся в виде гликозидов, которые под действием фермента эластазы распадаются на свободный кукурбитацин и сахар.
Все культивируемые огурцы содержат кукурбитацин В и кукурбитацин С — токсические органические соединения, которые должны сделать их листья горькими и менее вкусными для листогрызущих насекомых и животных. Кроме того, кукурбитацин увеличивает всхожесть и скорость прорастания семян, а также устойчивость культуры к стрессам. Эти соединения обычно сосредоточены в листьях, стеблях и корнях, то есть тех частях растения, которые люди не едят, поэтому мы и не знаем, что они там есть. Только когда они переходят в сами зеленцы, мы начинаем ощущать горький вкус, хотя в сладком огурце это вещество тоже есть, но в минимальном количестве. Из-за этой особенности в XVIII веке огурцы даже считали ядовитыми и не употребляли в пищу. Обычно не весь огурчик становится горьким. Чаще всего горечь будет концентрироваться на его кончиках и области прямо под кожицей.
Заметим, что сегодня огурец, наоборот, считается лекарственным растением и именно благодаря содержанию кукурбитацина. Огурец способствует улучшению работы печени и кишечника, снижает риск возникновения злокачественных опухолей. Научные исследования, ведущиеся в разных странах мира со второй половины ХХ века, доказали, что кукурбитацины обладают широким спектром очень важных биологических свойств, таких как противоопухолевое, противозачаточное, противовоспалительное, антимикробное, антигельминтное и др. Однако официальная медицина пока не готова призывать нас в качестве профилактики или, тем более, лечения тяжелых заболеваний питаться горькими огурцами.
Мало кто знает, что не только огурцы, но и многие другие растения защищаются от поедания животными с помощью подобных механизмов. Например, растения таких вкусных бахчевых культур, как тыква, дыня или арбуз имеют в своем составе сапонин – органическое соединение с горьким вкусом, родственное кукурбитацину. Само название семейства тыквенных возникло от латинского названия тыквы — Cucurbita pepo . Причем эти вещества содержат не только в пищевые, но и непищевые представители этого семейства, например, переступень белый, он же бриония белая (Bryonia alba), бешеный огурец, или эхиноцистис лопастный (Ecballium elaterium) и т.д., а также представители других семейств, например, элеокарпус (Elaeocarpus hainanensis) и пр.
Более всего склонны к горечи недозрелые плоды и перезрелые экземпляры, растущие в неблагоприятных условиях, а также те овощи, которые выросли из семян горьких огурцов. Поэтому при посадке выбирайте устойчивые к горечи сорта и гибриды и будьте очень внимательны, отбирая экземпляры для самостоятельного сбора семян.
На вопрос — что с растением не так, как всегда нет однозначного ответа. Но именно это и делает огородничество и садоводство таким интересным!
Единого мнения о том, что вызывает сильную горечь в плодах огурцов, нет, но все специалисты сходятся во мнении, что виновником этого обидного для нас явления является тот или иной тип стресса, который испытывает растение во время роста. К сожалению, мы не можем определить, становится ли наш огурец горьким, пока он еще растет. Но, хотя мы не можем исправить проблему до того, как она случится, мы можем попытаться избежать в дальнейшем тех условий выращивания, которые являются потенциальными виновниками горького вкуса огурцов, и постараться получить богатый урожай огурцов с отменными вкусовыми качествами.
Полезные свойства салата
В свежем салате содержится много полезных витаминов и минералов. При регулярном употреблении салата можно улучшить мозговую деятельность, привести в норму сон и избавиться от тревоги. Салат оказывает благоприятное воздействие на зрение, снимает усталость глаз, укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ и снижает уровень холестерина.
Благотворное влияние оказывает салат на состав крови, поэтому его рекомендуют есть при анемии и для нормализации давления. Большую пользу салат приносит пищеварительной системе. При частом употреблении можно очистить кишечник от шлаков и токсинов.
Полезен салат для детей, потому что благотворно влияет на их рост и развитие.
Народные средства
Помимо традиционных средств, для борьбы с горечью во рту можно использовать народные рецепты, которые улучшают работу пищеварительного тракта, устраняют заболевания ЖКТ и неприятные симптомы.
Кисель из семян льна
Кисель из льняных семян — одно из наиболее эффективных средств для нормализации процессов пищеварения. Взять столовую ложку семени, измельчить в кофемолке, залить стаканом кипятка, настоять 2-3 часа. Получившийся кисель пить по полстакана утром и вечером на голодный желудок, курс лечения составляет 5 дней.
Настой из ромашки или календулы
Ромашка и календула обладают противовоспалительным и успокаивающим воздействием, благодаря чему устраняют не только горечь во рту, но и вздутие живота, отрыжку, повышенное газообразование. Столовую ложку травы залить стаканом кипятка, настаивать полчаса, пить по глотку трижды в день перед едой до исчезновения симптомов.
Календулы настой
Сухая гвоздика
Если горечь во рту не сопровождается неприятными проявлениями со стороны пищеварительного тракта, можно воспользоваться симптоматическим средством — сухой гвоздикой. Для лечения нужно взять одно соцветие пряности, разжевать во рту, после чего выплюнуть. Аналогичным воздействием обладают цитрусовые и их цедра — для устранения горького привкуса достаточно после еды съесть ломтик лимона, апельсина, грейпфрута, или пожевать кусочек кожуры.
Сухая гвоздика
Сухую гвоздику и цитрусовые для лечения горечи во рту нельзя употреблять при язвенных поражениях пищеварительного тракта.
Отвары лекарственных трав
При нарушениях работы печени и желчного пузыря хороший эффект дают настои из кукурузных рылец, шалфея, душицы и полыни.
Для терапии воспалительных процессов в ротовой полости рекомендуется полоскать рот средствами с содержанием дубовой коры, ромашки, аира и алоэ.
Горечь во рту время от времени может ощущать каждый человек, но если подобное явление становится постоянным спутником жизни, следует как можно скорее обратиться к врачу. Неприятный привкус не только доставляет немало дискомфорта, но и может быть симптомом серьезных заболеваний, которые требуют своевременной диагностики и лечения.
Хозяйки готовят из баклажанов вкусные салаты, разные закуски, овощную икру и гарниры к мясу. Их назвали в народе «синенькие» и овощи отлично подходят для консервации на зиму. Уберите перед приготовлением из баклажанов горечь, иначе вкус любимого блюда испортится.
Если салат горчит можно ли его есть. Почему горчит салат листовой на грядке
Сочный и хрустящий салат любят выращивать на своём участке многие дачники. При правильной агротехнике можно получить хороший урожай несколько раз за сезон.
Салат требователен к почве, поливу и освещению. Высаживают салат на рыхлых мягких почвах, предварительно внеся удобрения. Сразу после появления всходов необходимо поливать грядки с салатом через день, а когда будет идти активное формирование розетки, необходимо организовать обильный полив.
Салат лучше всего сажать в полутени, на тенистых участках и под палящим солнцем он не сможет правильно развиваться, а значит не будет таким вкусным и полезным. Плохо развивается салат и в тесноте. Для полноценного роста между растениями необходимо выдержать расстояние 15-20 см.
Особенно важен простор для кочанных салатов, поэтому всходы нужно прореживать.
Существуют три основные причины, по которым вам следует подумать о включении овощных соков в оптимальную программу здоровья
Это важно, потому что у большинства из нас нет лучшего пищеварения, из-за нашего плохого выбора продуктов питания в течение многих лет
Это ограничивает способность вашего тела поглощать все питательные вещества в овощах. Изготовление овощей в форме сока поможет «предварительно переварить» их для вас, поэтому вы получите больше пищи, вместо того, чтобы пропускать его в туалет.
Некоторым людям может быть трудно потреблять столько овощей, но это может быть легко достигнуто с помощью стакана овощного сока. Вы можете добавить больше овощей в свою пищу. Многие люди едят только несколько овощей в форме салата в день.
Это нарушает принцип ротации пищи и увеличивает ваши шансы на развитие аллергии на определенные продукты. Но с соками вы можете включить большое разнообразие овощей, которые вы обычно не будете есть во всей их форме.
- Овощные соки помогают поглощать все питательные вещества в овощах.
- Овощные соки позволяют эффективно потреблять оптимальное количество овощей.
Дешевые центробежные экстракторы соков легко ломаются, производят соки более низкого качества и очень шумные, что может способствовать снижению слуха.
Имеется большое разнообразие сортов салатов, все они делятся на кочанные и листовые. Большинство сортов имеют нежный пряный вкус, но нередко встречаются и салаты с горчинкой.
Таким образом, если вы не находитесь под специальной программой постинга или детоксикации, неплохо использовать соки для замены полного приема пищи. Идеал состоит в том, чтобы потреблять их в качестве дополнения к еде или в качестве закуски между приемами пищи.
Урок 1: Использование овощей без пестицидов
Вот несколько простых уроков о том, как добавить больше овощей и как быстро извлечь выгоду из овощных соков. Лучше всего, когда это возможно, вы выбираете органические овощи. Однако некоторые овощи хуже других. Так что лучше всего было бы, если вы собираетесь покупать эти овощи, убедитесь, что они органические.
Многие считают, что причиной горечи является недостаточный полив салата. Практика показывает, что полив важен больше для роста и формирования растения, а на вкусовые качества почти не влияет.
Почему огурцы бывают горькими
Растения реагируют на стресс по-разному. Если для огурца созданы неблагоприятные условия, то он начнет вырабатывать кукурбитацин. Это токсичное вещество, из-за которого плоды становятся горькими. Синтез происходит в листьях. После этого вещество распространяется по всему растению. В сладком огурце тоже есть кукурбитацин, но в очень малом количестве.
Чаще всего горечь в огурцах может появиться по таким причинам:
- Недостаточное количество влаги.
- Резкие температурные перепады.
- Скудная почва.
- Засушливая погода.
- Песчаная или глинистая земля.
- Нападение вредителей.
- Слишком ранние или запоздалые посевы.
Для образования в огурце высокой концентрации кукурбитацина достаточно всего лишь одного из перечисленных факторов. Особенно восприимчивы к неблагоприятным условиям недозрелые зеленцы и перезрелые экземпляры, которые планируют оставить для размножения.
Если растение было посажено слишком поздно, оно не успеет плавно адаптироваться к увеличению солнечного дня. А при быстром повышении температур горечь обязательно проявится.
Недостаток поливов также повлияет не только на вкус, но и на внешний вид огурца. Он будет долго созревать, из-за чего кожура станет темнее, а зеленца уменьшится.
Нехватка удобрений добавит неправильную форму. Поэтому нельзя лить воду и подкармливать на глаз, необходимо использовать проверенные дозировки. Кроме того, орошать нужно только в теплую погоду и теплой водой, чтобы избежать резкого перепада температур.
7 способов применения яичной скорлупы на даче
Перейти
7 способов получить от курицы крупные яйца
Посмотреть
Горечь в фарше
Бывает так, что жгучесть лука выявляется уже тогда, когда он перемолот вместе с мясом. Неопытные хозяйки расстраиваются, опасаясь, что фарш придется выбрасывать. Однако торопиться не надо.
Для начала нужно пожарить «пробную» котлету: очень часто луковая горечь после термообработки пропадает. Если этого не произошло, нужно просто разбавить фарш: добавить в него еще мяса или вымоченного в молоке хлеба. В конце концов, всыпать манки либо морковки. И лук перестанет горчить.
Что касается салатов, то можно предложить покупать для них не репчатый, а белый или красный лук. Они практически никогда не отдают горечью, и вам не придется идти на какие-либо ухищрения для избавления от нее.
Богатый витаминами лук — полезный продукт, который используется для приготовления множества салатов, вторых блюд и супов. Его жарят, маринуют, тушат и варят. Однако специфический вкус портит некоторые блюда, из-за чего хозяйки зачастую отказываются от горького ингредиента.
Из статьи узнаете, что нужно сделать, чтобы репчатый лук в салате не горчил.
Что влияет на горечь
Важно учитывать, что дело не всегда заключается в сорте. Один и тот же посевной материал, выращенный в разных условиях, превращается в более или менее горький лук
От чего зависит вкус лука?
На луковый вкус влияют следующие факторы:
Если с последним все ясно, нужно разбираться в особенностях сорта лука (острый, полуострый, сладкий), то первые 2 фактора следует разобрать подробнее.
Снижение остроты лучка можно добиться, если внести на грядку фосфорное удобрение. Необходимо просто повысить рекомендованную дозу суперфосфата где-то раза в полтора. Плюс внесение микроэлементов сделает вкус более сбалансированным.
Второй фактор — полив. Если влаги в почве недостаточно, в луковой репке будет накапливаться больше сухих веществ, так что, если стоит засуха, нужно осуществлять полив самостоятельно хотя бы раз в 6-7 дней.
Сорта салатов листовых без горечи
Но что же делать, если, несмотря ни на что, листья салата начали горчить и как избежать этой горечи при последующих посадках?
Вообще существует несколько основных причин горечи салата. Они делятся на две основные группы: неправильный уход за данной культурой и запоздалый сбор урожая.
Почему появляется горечь в листьях салата
Нарушение полива. В период роста и развития салата, его необходимо поливать 3 – 4 раза в неделю.
Полезный совет! Культуру лучше поливать ранним утром или вечером. При дневном поливе на солнце листья могут завянуть.
Слишком густая посадка. Для нормального роста и развития между рассадой салата должно быть расстояние примерно в 5 – 7 см.
Полезный совет! После появления всходов необходимо провести их прореживание.
Неправильное место расположения лунки. Хоть это растение и любит хорошее освещение, ему все-таки необходим отдых от жаркого солнца.
Полезный совет! Для посадки салата хорошо подойдет место, где находится легкая полутень.
Полезный совет! Листья салата необходимо срезать, когда в розетке 6 – 8 листьев.
Для того чтобы салат радовал своей нежностью и вкусом, достаточно просто выполнять правила ухода за растением. Ну и конечно выбрать правильный сорт, потому, что некоторый салат имеет горчинку в качестве видовой особенности.
Салат лучше сажать несколько раз в сезон небольшими порциями, чтобы весь урожай убирался вовремя.
4 самых вкусных сорта Салата, которые дали мне невероятный урожай в том году
Салат самая любимая зелень на моем участке. Выращиваю множество разных видов, но есть самые любимые из них. Наивкуснейшие, полезные листики полны различных и важных для организма компонентов. Отлично подойдут для украшения блюда.
Можно сеять несколько раз за сезон. Хорошо переносит перепады температур и заморозки. Есть свои любимчики, эти 4 вкуснейших сорта дали волшебный урожай в том году. Поэтому они стали постоянными на моём участке.
САЛАТ ХРУСТЯЩИЙ ШЕДЕВР
Сорт с кочанчиками. Поспевает очень рано, устойчив к холоду. Листики крепкие, тоненькие, хрустящие, очень сочные и вкусные. Не уходит в цвет. Крайне урожайный сорт.
САЛАТ АНАПЧАНИН
Листики с красноватой окантовкой, очень нежные, приятные, маслянистые. Урожай удивительно высокий. Не уходит в стрелку. Не прихотливой в выращивании.
Подойдёт и к мясу и к рыбе, и для любимых летних салатов. А если выращиваете зимой, будут прекрасным дополнением к любому блюду и напомнят о лете.
К тому же, салат это кладезь витаминов и минералов, и будет очень не плохо, если вы будете есть эту зелень.
СМЕСЬ СОРТОВ САЛАТА ЯРКИЕ ВИТАМИНКИ
Набор сортов салата. Богат эфирными маслами и аминокислотами. Великолепные вкусовые качества. Используется как для еды, так и для украшения блюда. Люблю этот сорт за его неприхотливость и хороший урожай. Поливаю под корень. Не расположен к цветушности.
САЛАТ ИЗУМРУДНОЕ КРУЖЕВО
Бесподобный салат. Пышный куст с гофрированными, очень нежными листиками. Считается так же декоративным. Красивое, изумрудное гофрированное кружево. Стойкий к заболеваниям и холодной погоде. Урожай всегда на высоте.
Люблю выращивать полезное на своём участке. Особенно то, что не только полезно и вкусно, а ещё украшает мой сад. Урожайность этого салата самая лучшая. Удобно то, что он абсолютно неприхотлив.
Семена этого салата для посевая заказываю у этих ребят. Приходит быстро почтой России и качество отменное семян.
Если вам была полезна данная статья. Прошу поставить мне лайк
Что делать, как убрать горечь
Если все-таки листья салата горчат, а выбрасывать урожай не хочется, то есть несколько способов, которые вам помогут.
- Если причиной появления горечи в листьях был несвоевременный и нерегулярный полив, то пробуют следующий метод ее изгнания: несколько пучков листового салата помещают в банку с холодной водой и оставляют на пару часов. После этого корешки еще раз подрезают, также можно вырезать и толстые жилки в листьях. После этого можно листья употреблять в пищу.
- Горькие листья салата собирают, обрезая все корешки, и хорошо промывают. В емкости готовят раствор поваренной соли, добавляя в холодную воду 1 ст.л. на 1 л воды и хорошо размешивают до ее растворения. После этого желательно добавить несколько кубиков льда. Листья помещают в емкость с раствором и ждут 30 мин. Затем листья салата достают и в течение 5…7 мин просушивают. Вместо соли можно использовать несколько капель столового уксуса.
- Некоторые помещают листья салата в теплую воду на 20 мин, но они после этого становятся вялыми и не хрустят. Лучше попробовать перебить салатную горечь уже в блюде, добавив в него несколько капель лимонного сока, который просто нейтрализует горький вкус листьев.
Если салат горчит. Основные причины
Обычно, все те, неудачи, которые нас преследуют на огороде, вызываем мы сами, то есть где-то что-то сделаем не так, проглядим или вообще забудем сделать. И от этого растение не получает нужного ему ухода, а поэтому плоды и вкус у них могут быть совсем нехорошими. Здесь плодов у салата нет, а есть листочки.
Одна из причин горечи листового салата, это то, что поливали Вы его плохо (когда он активно рос), то есть для него воды было недостаточно. Часто именно из-за этого он и горчит.
Возможно, что с поливом Вы ошибки не допустили и поливали салат правильно, но вот во время его не убрали. Если это так, то листочки салата начинают потихонечку грубеть и опять же появляется горечь. Так что срезайте салат только во время, если не хотите есть горькие листья. Пройдёт 4-50 дней после его посева и его нужно будет весь срезать. Обычно в это время на листовом салате уже 5 или 7 листочков. Вот именно в этой фазе его нужно срезать. Чтобы сам момент созревания листьев наступил чуточку позднее, грядку нужно будет проредить. Когда появятся всходы, то все их оставлять не следует. У Вас должно быть сантиметров 5-6 между соседними всходами салата. Всё лишнее просто выдёргивают. Когда салат растёт так вот свободно, он созревает уже позднее и соответственно появление горечи тоже можно будет отложить.
Как эффективно бороться с сорняками на участке
Кроме этого, обычно горечь появляется именно в зелёном салате, так что можете поэкспериментировать с сортами и посадить их несколько. Также, если грядки с салатом постоянно освещены солнцем, то тоже вполне возможно появление горечи в листьях. Лучше грядки затенять либо, иногда менять место размещения этих грядок.
Что делать, если листья салата всё же горчат?
Возможно, что какие-то ошибки Вы уже допустили, и спасти листочки салата от горечи у Вас в этом году не получилось. Что тогда делать? Всё, только выкидывать весь урожай?
Выбросить то эту «несъедобную» зелень Вы всегда успеете, но спешить, здесь не следует. Вполне возможно от этой горечи избавиться.
Для выведения горечи, обрежьте у листочков салата все корешки. Дальше сами листья хорошенечко промываем и укладываем в кастрюлю. В этой кастрюле у Вас должна уже быть подсоленная вода. Для неё Вам понадобится всего столовая ложка простой соли на литр воды. Кроме соли, в эту воду нужно будет кинуть несколько обыкновенных кубиков льда, которые у многих есть в формочках, в морозилке. Подождите около получаса, а потом уже листья можно из этой воды доставать. Дальше промакиваем их аккуратно бумажным полотенцем, и после этого подсушиваем минут пять. Потом уже можете использовать эти листочки для различных блюд.
Если же до начала сбора листьев салата времени у Вас ещё достаточно, а они уже горчат, то можете попробовать всю эту горечь прогнать из самих листьев подальше, а именно в корни. Чтобы этого добиться пучки просто ставят в банку,куда сначала наливают холодную воду. Пусть они там постоят часа 2 или даже 3. После этого пучки достаём и опять же все корешки обрезаем. Также лучше будет вырезать в листочках и сами стебельки, особенно если эти стебельки толстые. Так у Вас вообще останутся только лишь самые вкусные и нежные части листочков, которые горчить уже не будут.
А чтобы причиной горечи салата не стали Ваши ошибки при его выращивании обязательно посмотрите вот это видео. Здесь Вам расскажут основные тонкости по его выращиванию и уходу. Смотрим.
ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ
Как избавиться от горечи в салате
Прежде чем выбрасывать горький салат, нужно попробовать избавиться от горечи. Можно обрезать у него все корешки, а листья промыть и уложить в кастрюлю с подсоленной водой. В такую воду нужно еще добавить пару кубиков льда. Дать постоять 30 минут и доставать из воды. После этого промокнуть и подсушить, а потом использовать.
Есть несколько простых способов, которые помогут убрать горечь в салате.
Опасные свойства горечи салата
Салат не рекомендуется есть людям, у которых мочекаменная болезнь и подагра. При колитах и энтероколитах, которые сопровождаются диспепсическими явлениями, тоже не следует есть салат. К противопоказаниям также относят обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
При гастрите листья салата нужно измельчать. Медики не советуют есть салаты людям во время обострения кишечных болезней, которые сопровождаются диареей.
Нельзя есть салат при фосфатурии и оксалурии. Чрезмерное употребление салата может вызвать повышенное газообразование и негативно сказаться на состоянии людей, больных астмой и туберкулезом.
С осторожностью следует употреблять салат беременным женщинам и кормящим матерям. Нельзя давать салат детям до 3-х лет
