Когда убирать и как правильно хранить тыкву в домашних условиях зимой

Как определить спелость тыквы и ее сроки созревания для уборки с грядки

Осенняя пора является для многих овощных культур временем для сбора урожая. Опытные овощеводы уже знают, а новички интересуются, когда убирать тыкву с грядки. Если передержать овощ на огороде или, наоборот, поторопиться со сбором, можно так и не узнать спелого вкуса плодов.

Домашние консервы или кулинарные блюда намного вкуснее и ароматнее, если приготовлены из хорошо вызревшей тыквы.

Сроки созревания тыквы: все зависит от сорта

Каждый сорт овоща имеет свой вегетационный срок. Поэтому перед посадкой культуры нужно внимательно изучить характеристику и описание ее разновидности. Информация часто располагается на упаковке с семенами. Там же производитель дает рекомендации относительно техники выращивания и ухода за растением.

Существует несколько факторов, которые влияют на сроки созревания тыквы.

Сорт семян можно подразделить на 3 вида: скороспелые, среднеспелые и позднеспелые. В зависимости от этого и определяют сроки сбора урожая.

В первой группе плоды созревают в конце июля или в начале августа. Они имеют специфический нежный вкус и аромат. Кожура более тонкая, поэтому урожай не хранится долго. Вегетационный период группы скороспелых сортов длится от 92 до 104 дней.

Ко второй группе относятся среднеспелые виды тыквы. Плоды более крупные, плотные, с жесткой кожурой. Они хранятся длительно при условии, что не попадали в заморозки. Сбор урожая осуществляют до первой минусовой температуры. Вегетационный период этой группы колеблется от 110 до 120 дней.

Позднеспелые сорта более крупные и хранятся долго, до 6 месяцев. Вегетационный период этой группы сортов составляет около 200 дней. Этот вид тыквы можно собирать на стадии дозревания. Он отлично набирает вкус и сочность в сорванном состоянии. О том, когда собирать плоды позднеспелых сортов, подскажет характерная окраска. Светло-оранжевый цвет является первым признаком того, что овощ набрал нужную силу.

У крупноплодных тыкв, требующих время на набор вкуса и сочности, сроки снятия урожая могут растянуться. Начиная с сентября и до середины октября плоды находятся еще на грядках.

Снимать тыкву с огорода нужно вовремя. Задерживание плодов на стеблях, как и заморозки, также приводит к быстрой порче урожая.

Когда убирать тыкву

В зависимости от времени и условий посадки (семенами или рассадой), вегетативного срока развития конкретного сорта растения и погодных характеристик сезона  определяется оптимальный период когда необходимо убирать тыкву на хранение. Для этого необходимо учитывать следующее:

• выдерживание вегетативного срока роста растений, заявленного производителем семенного материала;
• признаки спелости тыквы;
• прогнозные данными об изменении погоды в конце сельскохозяйственного сезона;
• наличие в уборочный период сухих дней, желательно благоприятных для сбора урожая по Лунному календарю.

Рассмотрим эти условия подробней.

Вегетативный срок развития растения

Очень желательно выдерживать заявленный разработчиком (производителем, поставщиком) семенного материала вегетативный срок развития растения. Только в этом случае (при соблюдении правил ухода) можно уверенно рассчитывать на получение декларируемых характеристик сорта по размерам плода, его сахаристости, стойкости к хранению и пр.

Поэтому в тех регионах, где существует высокая вероятность ранних заморозков (Средний Урал, Сибирь) и короткое лето, лучше останавливать свой выбор на раннеспелых сортах культуры или выращивать её более поздние сорта рассадным способом.

Признаки спелости тыквы

В зависимости от летних погодных условий (невысокой температуры, малого количества солнечных дней и пр.) созревание тыквы может отклониться от заявленных производителем семян сроков. Для дополнительного подтверждения спелости растения используются следующие признаки:

• Одеревенение плодоножки – превращение её из зеленой и сочной в очень твёрдую и сухую;
• Поблекшие и пожелтевшие листья, частично даже засохшие;
• Изменение цвета тыквы на более яркий и насыщенный;
• Повышение твердости оболочки.

Данные прогноза погоды

В зависимости от прогнозных данных созревшую тыкву рекомендуется:

• При ожидании заморозков – немедленно убирать;
• При ожидании длительной дождливой погоды – не откладывать уборку. Избыточная влага ухудшит качество плода и его способность к лёжкости;
• При ожидании сухой погоды – в этом случае тыкву лучше пока не убирать. Она сможет дополнительно окрепнуть и пополниться полезными веществами.

Лунный календарь 2022

Убирать тыкву нужно в ясный и сухой день. Желательно, чтобы он совпал с благоприятными датами согласно Лунного календаря.

По этому календарю наиболее подходящими днями для уборки тыквы будут даты, когда Луна находится в Близнецах (при убывающей фазе), Скорпионе (при растущей фазе) и при любой фазе в Стрельце, Козероге и Водолее.

В 2022 году это соответствует следующим дням, когда убирать тыкву с огорода:

• 5-6, 7-8, 9-10, 11, 20-21 августа,
• 3-4, 5-6, 7-8, 16-17, 30 сентября,
• 1, 2-4, 5-6, 13-15 октября.

Совет из конверта

Удачное соседство

Этой весной я посадила на одну грядку рассаду капусты брокколи и рассаду сельдерея корневого. Думаю, что можно взять любой – листовой или черешковый. Поместилось 16 растений капусты и примерно столько же сельдерея. Для сельдерея занимала свободные места по краям и в середине грядки. Все на грядке росло замечательно, не было ни одного вредителя, ни одной гусеницы, бабочки не терпят запаха сельдерея и не откладывают на капусте личинки.

В прежние годы приходилось на 2 недели после посадки укрывать грядки, даже опрыскивать от гусениц. Рядом с хорошим соседом капуста выросла (сорт был ранний) большая, чистая, на боковых стеблях до сих пор небольшие соцветия вырастают. Конечно, сельдерею было не очень комфортно – капуста занимает много места. Но у сельдерея очень большой вегетационный период, и он к концу октября еще свое возьмет и вырастет, а капусту уже скоро убирать. Можно таким образом и место сэкономить для других посадок овощей. Кому не приходилось выращивать сельдерей, необходимо напомнить, что сеять его надо на рассаду в феврале, а капусту я сеяла в начале апреля.

Светлана Ермакова, Нижний Новгород

Агротехника тыквы

Тыква – один из неприхотливых овощей, который выращивается в любых регионах мира кроме Антарктиды. Ценится за свой вкус, оригинальный внешний вид и полезные свойства. Агротехника выращивания плодов простая.

Сажают тыкву семенами в открытый грунт или выращивают рассадой (для более быстрого созревания на грядке).

Температура воздуха и почвы должна быть не ниже 15-18 градусов. Подкормку культуры проводят каждые две недели, в период плодоношения – через 10 дней. Используют органические и комбинированные удобрения. Эта культура нуждается в обильном поливе теплой отстоянной водой. Лишь перед уборкой его снижают до 1 раза в 5 дней.

Сорта тыквы бывают такие:

По срокам уборки тыквы выделяют сорта:

Среднестатистические сроки сбора тыквы в регионах

В значительной степени скорость развития этой культуры в целом и вызревания плодов в частности зависит от конкретных климатических условий региона, где вы ведете деятельность.  Здесь можно выделить следующие закономерности:

• Для Московской области и близлежащих территорий время уборки приходится, как правило, на сентябрь: в первые 2 недели убирают раннеспелые сорта, а ближе к концу месяца среднеспелые. Варианты позднего созревания в таких климатических условиях либо не используются вовсе, либо выращиваются из рассады – в последнем случае время сбора приходится на те же последние недели сентября.

• В более суровом климате Урала и Сибири уборочную кампанию на тыквенных плантациях проводят в основном в конце августа и начале сентября – с середины месяца уже возможны заморозки. По этой же причине выращивают здесь преимущественно ранне- и среднеспелые сорта.

• В средней полосе тыква поспевает преимущественно в течение всего сентября – более мягкие климатические условия позволяют выдерживать плоды на бахче дольше, позволяя полностью созреть относительно поздним сортам. Если погода стоит сухая и теплая, то можно не трогать тыквины и до первой-второй недели октября – в этом случае они станут только вкуснее и ароматнее.

• В южных регионах климат позволяет полноценно выдерживать на плантациях даже наиболее поздно созревающие сорта. Здесь собирать тыквины начинают, как правило, только в октябре.

Также обязательно учитывайте особенности климата в конкретный сезон. Если погода была преимущественно солнечной и теплой, то тыквины поспеют быстрее, чем в холодное и дождливое лето. Если же дожди зарядили ближе ко времени уборки поспевшей тыквы, то лучше начать сбор раньше – в противном случае из-за высокой влажности урожай может начать портиться, что приведет к финансовым потерям.

Сроки или когда

Определить готовность тыквы к уборке можно визуальным методом. При этом:

• Кора затвердевает и при постукивании издает глухой звук;
• Происходит опробковение и усыхание плодоножки;
• На корке не должны оставаться следы от царапанья её ногтем. Покров твердеет и от нажатия пальцами не пружинит. Созревшая тыква отвечает на хлопок звоном. Спелая тыква покрывается матовым налётом, плодоножка легко отделяется.
• Листья куста пожухли, изменили свой цвет на жёлтый, подсохли. Если перед этим не было признаков заболевания антракозом, то естественное отмирание здоровой листвы служит верным признаком окончания вегетации.
• Цвет тыквы, каким бы ни был, от серого до жёлтого становится ярче, узор заметнее.

Для сбора урожая тыквы необходимо использовать специальный инвентарь. Это может быть острый нож или секатор, которые обеспечат хороший ровный срез плодоножки без ее размочаливания. Оставленная плодоножка должна быть не короче 5-6 см.

При уборке тыквы нужно относиться к ней бережно, стараясь не поцарапать. Если случилась неприятность, место повреждения заклеить бактерицидным пластырем или не оставлять повреждённый овощ на хранение, промазать эти места на коре тыквы зеленкой.

Размер оставляемой плодоножки должен составлять примерно 3–4 см – в таком случае тыква будет дольше храниться. Плоды с короткой плодоножкой быстро сгнивают, поэтому долго держать их в подвале практически невозможно.

Некоторые садоводы совершают ошибку, осуществляя переноску тыквы за плодоножку, в результате чего она обрывается. Такие тыквы будут храниться мало – ведь обламывание плодоножки открывает путь для микроорганизмов, которые станут причиной гниения овощей.

Снятая тыквина в темном прохладном и сухом месте может дозревать около месяца. Хранить плод в таких условиях можно долго, позволяя пользоваться в течение зимы свежим полезным продуктом.

Очень важно в разных регионах использовать районированные сорта разного срока достижения биологической спелости. Но даже самые раннеспелые сорта созревают около 4 месяцев

Поэтому в регионах с умеренным климатом используют рассадный способ выращивания. Новым способом в северных регионах стало использовать минитеплицы с биологическим подогревом, оставляя корневую систему постоянно в тепле, а плети в короткое лето, выпуская на свежий воздух.

• Скороспелые сорта убирают в конце августа, выращивая рассадой. К таким сортам относится распространённая Грибовская кустовая, Веснушка, Голосемянная. Корочка у них тонкая, срок хранения до месяца.
• Сорта среднего срока созревания тыквы – Улыбка, Лечебная, Россиянка спеют через 4 месяца. Убирают урожай в сентябре, но до первых заморозков. Подмороженные плоды на хранение не годятся. Разновидности этих тыкв сохраняются до двух месяцев после наступления спелости.
• Наиболее ценными плодами являются позднеспелые сорта, выросшие под южным солнцем. К ним относятся Витаминная, Мускатная, Жемчужина. У этих тыкв толстая твёрдая корка и сладкая мякоть, которую в сыром виде добавляют в салаты. Поздние сорта сохраняются в прохладном помещении до полугода. Убирают их поздно, но даже на юге спелость наступает через месяц — два.

Правила уборки и хранения

Созревшую тыкву срезают обязательно с плодоножкой, в противном случае она будет плохо переносить хранение. Из-за хрупкости плодоножки не рекомендуется использовать её при переноски плода.

Созревшие плоды зимних сортов тыквы, которые намечены на длительное хранение, желательно подсушить и прогреть на солнце в течение 8…10 дней. При этом их кора быстрее затвердеет и будет лучше сохранять внутреннюю мякоть плода. Если оболочка получила повреждение (царапины), то они быстро заживут если применить зелёнку.

Как и при какой температуре лучше хранить тыкву?

Даже в условиях городской квартиры можно обеспечить надежное хранение спелого плода в точение полугода и более. Для этого нужно выбрать самое прохладное и затемненное место, вдали от нагревательных приборов. При наличии погреба эта задача еще более упрощается.

Следует отметить, что здесь речь идет о хранении зимних сортов тыквы. Другие сорта способны только на кратковременную (до двух месяцев) лёжку. Однако если поставлена цель создание запасов плодов до весны, то поздние (зимние) сорта тыквы можно вырастить практически в любом регионе (Сибири, Урале, Ленинградской области, Подмосковье, Беларуси, средней полосе России и во всех более южных широтах).

Для этого практикуется рассадный способ и уборка неспелых плодов с последующим их дозреванием в комнатных условиях. Последнее, на наш взгляд, несколько снижает качество тыкв, но многие садоводы считают это вполне допустимым.

Как правильно хранить тыкву?

Самое замечательное в тыкве то, что при правильном хранении она может храниться месяцами (до 6 месяцев). Для хранения тыквы рекомендуется сухое и темное место с не слишком высокой температурой. В идеале температура воздуха должна быть около 12-15 °C. Температура ниже указанной может быть губительна для тыквы, так как происходит более быстрое гниение плодов. Температура выше 15 °C, напротив, в долгосрочной перспективе негативно влияет на вкус.

Особенно важно выбрать проветриваемое место с относительной влажностью воздуха около 60%, поскольку слишком высокая влажность может привести к образованию конденсата на кожуре, что в свою очередь способствует гниению. Для хранения тыкв подходят сетки или деревянные ящики

Важно избегать точек давления, так же, как и во время созревания.

Условия хранения тыквы

• Сухое и темное место хранения (например, подвал).
• Температура воздуха от 12 до 15 °C.
• Хорошо проветриваемое место. Циркуляция воздуха необходима в закрытых хранилищах, чтобы избежать чрезмерной влажности в определенных местах. Лучший способ хранить тыквы — это сложить их в хорошо вентилируемые деревянные ящики или хранить каждую тыкву в ящике по отдельности. Если у вас несколько тыкв, будьте осторожны, не складывайте их слишком большими слоями. Максимальная высота слоя не должна быть больше 80 см.

  Тыква будет наиболее комфортно чувствовать себя в воздухопроницаемой сетке в сухом погребе, но вы также можете хранить ее в квартире в сухом и темном месте (до 6 месяцев). В противном случае существует риск того, что плоды станут мягкими, начнут гнить и разлагаться в процессе хранения.

• Перед хранением тыкву не следует мыть!

Не волнуйтесь, если у вас нет места для хранения тыквы целиком. Вы все равно сможете сохранить хотя бы часть этого овоща и наслаждаться им вне сезона. Потому что существует возможность заморозить тыкву!

Какие факторы могут влиять на хранение?

• Должно быть соблюдено оптимальное время сбора урожая.
• Длина плодоножки тыквы должна составлять около 1 см.
• Степень целостности плодов: для хранения следует выбирать только неповрежденные тыквы, то есть без вмятин и царапин.

Важно: срок хранения сильно зависит от сорта тыквы. Особые сорта тыквы, такие как тыква Хоккайдо, лучше всего подходят для хранения

Как правильно хранить летнюю тыкву?

Большинство летних тыкв имеют особенно ароматный вкус, когда их собирают относительно молодыми.

Отделение для овощей в холодильнике идеально подходит для хранения нежных летних тыкв, которые обычно можно есть даже с кожурой. Там фрукты и овощи остаются свежими от 1 до 2 недель. Если вы хотите, чтобы ваши летние тыквы сохранялись еще дольше, вы можете заморозить их, как кабачки.

Как правильно хранить зимнюю тыкву?

Целые неповрежденные зимние тыквы могут храниться значительно дольше (от 2 до 7 месяцев, в зависимости от сорта). Например, в то время как популярный сорт Хоккайдо можно хранить от 5 до 6 месяцев, тыква мускатная способна храниться даже до года

Крайне важно, чтобы плоды созрели до сбора урожая. Если тыква содержит влагу, есть риск, что плоды начнут плесневеть и гнить во время хранения

Вы можете распознать годную к хранению тыкву по тому, что плодоножка одревесневает, а кожица затвердевает. Если тыква еще не готова, вы можете дать ей дозреть в светлом и сухом месте при температуре 20 °C примерно 2-3 недели.

Теряет ли тыква свои питательные вещества при длительном хранении?

Если тыква хранится в правильных условиях, она не теряет ни одного из своих важных компонентов, таких как витамин А, магний, кальций, калий и бета-каротин. Это удачно, потому что такое сочетание питательных веществ укрепляет защитные силы организма, чтобы он мог легко бороться со свободными радикалами и защищать свои клетки и иммунную систему. Именно поэтому тыква считается одним из самых важных источников питательных веществ в зимнее время года.

Совет: уже разрезанные тыквы лучше всего хранить в холодильнике. Удалите семена, оберните кусочки пищевой пленкой и поместите в отделение для овощей. Там кусочки тыквы остаются свежими в течение 3-4 дней.

Как правильно собирать урожай

Для работы нужно выбрать сухой и солнечный день. Если идут затяжные дожди, стоит заранее подготовить место, где тыква сможет обсохнуть перед уборкой в хранилище. Это может быть деревянный настил под навесом, сарай, выстланный соломой.

Срывать с плети плоды нельзя, при повреждении крепления плодоножки, плод хорошо храниться не будет. Тыквы аккуратно срезают секатором или отпиливают ножовкой, оставляя хвостик, длиной 3-5 см.

Собранный урожай, оберегая от падений и ударов, перевозят на тележке под крышу, где тыква подсыхает и проветривается несколько дней. Желательно разложить плоды так, чтобы они не касались друг друга.

Если овощ испачкан землей, его протирают сухой тряпкой. Мыть плод перед хранением не рекомендуется.

Внимание! Если тыква убрана недозревшей, ее хвостик не подсох, срез рекомендуется присыпать древесной золой или мелом

Когда снимать тыкву с грядки и как определить ее зрелость

Необходимо своевременно убирать тыкву с грядки, иначе заморозки могут погубить урожай

Чтобы определить спелость овоща, обращают внимание на следующие показатели:

1. Плодоножка должна быть подсохшей и стать твердой как древесина. Расположена она в том месте, где плод стыкуется со стеблем. Когда тыква наберет все необходимые вещества, и завершится период вегетации, то плодоножка усыхает и отмирает, превращаясь в твердый хвостик.
2. Зрелость оценивают по внешнему виду. Кожура меняет зеленый цвет на желтый или оранжевый. Это не относится к сортам Восковый или Баттернат, которые, даже полностью созрев, остаются белыми или зелеными.
3. Если тыква созрела, то определить это можно по плотности кожуры. Она делается прочной и твердой.
4. Спелый овощ начинает вытягивать все соки и влагу из листьев и стеблей, в результате чего они увядают и засыхают.

Убирать тыкву с грядки лучше всего в сухой ясный день. Плоды, собранные в пасмурную погоду или после дождей, нужно обязательно просушить на солнце

Важно собрать урожай до заморозков, т.к. в противном случае плоды потеряют свои полезные свойства

Опытные огородники сбор овощей осуществляют по лунному календарю

Но при этом важно учитывать не только благоприятные дни, но и погодные условия

В северных регионах, в отличие от южных, приходиться снимать тыкву с грядки раньше времени, не дожидаясь появления всех признаков спелости

При этом для максимального увеличения сроков её хранения важно, отрезать плод от стебля вместе с плодоножкой. В противном случае повышается вероятность загнивания овоща при хранении

По этой же причине не следует переносить плод с одного места на другое, держа его за плодоножку.

Что делать с тыквами после уборки: подготовка к хранению

После уборки тыквенного урожая нужно произвести сортировку, а именно внимательно осмотреть все плоды. На хранение можно оправлять только целые, крепкие, хорошие экземпляры. Если же вы обнаружили овощи с механическими повреждениями (вмятинами, царапинами, трещинами), следами поражения болезнями и вредителями, то их нужно отбраковать. Кстати, если механические повреждения были получены в ходе сбора, то такие тыквины можно сразу употребить в пищу.

После сортировки нужно тщательно просушить все тыквы. Во время просушки поверхность каждого плода должна полностью высохнуть, чтобы не было влажных мест. В противном случае любая влага на поверхности может спровоцировать загнивание овоща во время хранения зимой.

Просушивать урожай необходимо в сухом, светлом и теплом месте с хорошей вентиляцией. Главное, чтобы на овощи не попадали прямые солнечные лучи! Можно положить плоды на полки или на пол, но предварительно следует обязательно постелить мешковину или старые простыни.

Пролежать в таких условиях плоды должны около 2-3 недель. В таких условиях в плодах будет протекать процесс накопления витаминов, урожай будет дозревать. При этом необходимо каждые два или три дня осматривать их, и если вы увидите на каких-то экземплярах следы плесени или гнили, их нужно сразу же ликвидировать.

Сразу после просушки можно закладывать овощи на хранение.

Одна из важнейших составляющих долгого и успешного хранения урожая — выбор правильных сроков и правильный сбор. Самое главное, заложить на зиму целые, крепкие, сухие овощи с целой плодоножкой, и тогда они благополучно пролежат продолжительное время. Надеюсь, данный материал поможет вам в этом деле!

Уборка тыквы

Для сбора урожая выбирают солнечный день, без осадков. Если вдруг перед началом сбора шли дожди, овощи нужно обязательно хорошо просушить перед тем, как убирать на длительное хранение.

Если синоптики предсказывают заморозки, то тыкву следует обязательно убрать с грядки до их наступления. Сделать это нужно, даже если овощ еще не созрел (дозреет в помещении).

Для того чтобы отрезать тыкву от стебля, применяют секатор или острый нож. Они должны быть чистыми, чтобы хвостик не начал гнить. Для того чтобы овощ дольше хранился, на нём оставляют хвостик размером от 5 до 7 сантиметров. Плоды большого размера не следует переносить, держа за хвостик – он может сломаться.

После сбора плоды тщательно перебирают, откладывая повреждённые овощи. Они не будут долго храниться. Для того чтобы продлить срок хранения повреждённого овоща, места повреждения заклеивают пластырем или смазывают зелёнкой.

Правильное (полноценное) хранение в зиму

После того, как весь урожай собран и полноценно просушен, садовод-огородник может перейти к следующему пункту — хранению в зиму. Для сохранения целостности и свежести плодов, тыквы разделяют на 3 типа: крупные, средние и мелкие, не достигшие полноценного веса. Последние — используют на еду в первую очередь, так как небольшая кожура не позволит плодам долго храниться.

Тыквы среднего и крупного размера, по мере дозревания при комнатной температуре, переносят в погреб, где температура воздуха сохраняется на уровне 3-7 градусов тепла и 65% влажности. Перед переносом плодов подготавливают место, проверяют вентиляцию и обрабатывают помещение от вредителей и грибковых болезней.

4 советы по укладке на хранение:

1) тыквы следует расставить на расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались между собой и хорошо проветривались;

2) укладка может происходить, как на солому, так и песок, сохраняющий сухость;

3) проверять целостность культуры рекомендуется не реже, чем один раз в 2-3 недели;

4) запрещается укладка с другими культурами и консервациями.

Как сохранить тыкву в морозильной камере

Хранить оранжевый овощ в морозилке можно не один месяц. Замораживать его можно по разным рецептам. У такого метода есть одно весомое достоинство – если выполнять все условия хранения, то витамины и вкусовые качества продукта сохраняться.

Сырую

Сырую тыкву заморозить надо небольшими кусочками. При этом заготовки могут быть порционными, которые рассчитаны на готовку определенного блюда. Так, понадобится:

Плод вымыть, очистить и нарезать произвольно.
Просушить, разложив на бумажных полотенцах.
Поднос обернуть пищевой пленкой и выложить на него заготовки так, чтобы они не касались друг друга

Это важно, т.к. при заморозке кусочки начнут увеличиваться в объеме и слипаться.
Поставить на два-три часа в морозилку.
Пересыпать продукт в пакет, выпустить воздух

Подойдет и контейнер для заморозки.

Если продукт готовиться как прикорм для детей, то его моно заранее подготовить с другими овощами, заранее измельченными.

Бланшированную

Если провести бланшировку предварительно, то тыква сохранит цвет и плотную структуру. Для процедуры требуется:

• подготовить кастрюлю большого объема с водой и миску со льдом и холодной водой. Поставить первую тару на огонь и вскипятить;
• с тыкву снять кожуру, извлечь семена. Нарезать небольшими кусочками;
• пересыпать заготовку в дуршлаг и опустить в кипящую воду на две-три минуты;
• сразу после этого переместить кусочки в лед на несколько минут;
• просушить тыкву на бумажном полотенце. Обернуть противень пленкой и переложить на него заготовку;
• переставить его на два-три часа в морозилку, а затем разложить по пакетам.

Хранить бланшированный овощ в морозильнике.

Перетертую

Перетертую тыкву также можно хранить зимой. Из такой заготовки получаются вкусные оладьи, соусы, запеканки и не только. Перед использованием продукта его надо просто разморозить.

Для заготовки вымыть «главного героя», освободить от кожуры, извлечь семечки, разрезать пополам. После этого немного подсушить и нарезать ломтиками больших размеров. Натереть на крупной терке и сразу приступить к фасовке. В каждый пакет для заморозки добавлять столько тыквы, сколько это необходимо для одного приготовления и употребления.

Печеную

Печеная тыква – самая полезная. Даже если заморозить ее, она все равно сохранит свои полезные свойства. Запекать можно овощ, порезанный дольками и кубиками. В случае с дольками, кожуру очистить надо сразу, а с кубиками — после запекания.

Для измельчения выбрать можно любой удобный способ. Разложить в специальные стаканы или силиконовые формы.

Как понять, что плоды созрели, по их внешнему виду

Точнее всего степень готовности тыквин к сбору отражают их кожура и плодоножка:

• Поспевший овощ полностью окрашивается в характерный для того или иного сорта цвет – он может варьироваться от темно-зеленого до насыщенного оранжевого. Причем окрас должен быть равномерным. Помимо этого, у полноценно созревших позднеспелых сортов кожура становится твердой настолько, что ее не получается ни продавить пальцев, не поцарапать ногтем.

• Плодовая ножка у полностью поспевшей тыквины высыхает, деревенеет и приобретает желтоватый либо сероватый оттенок. Если она еще зеленая и мягкая, то лучше выждать еще время.

Также судить о спелости можно и по состоянию листьев. К моменту сбора они, как правило, становятся пожухлыми, увядшими. Однако это может быть свидетельством и каких-либо проблем с растением, поэтому состояние листвы стоит отнести к второстепенным факторам.

Для оценки спелости вашего тыквенного урожая можно снять один из плодов и разрезать его. Если мякоть уже приобрела насыщенный оттенок и источает фирменный тыквенный запах, то можно начинать уборочную кампанию. Еще один признак окончательно поспевших тыквин – тяжелые и плотные семена.

Как ускорить созревание тыквы?

Есть несколько способов, которые могут помочь плодам созреть пораньше указанных сроков.

Перечислю самые популярные и проверенные из них:

• Изучите прогноз погоды на ближайшие недели, примерно за 20 дней до похолодания удалите верхушечные почки на молодых побегах, а также оборвите все цветки. Благодаря такой процедуре все жизненные силы растения пойдут на развитие и созревание тыкв. Также удалите все мелкие плоды, чтобы крупным тыквинам досталось больше полезных веществ.
• Удалите все пасынки.
• Еженедельная подкормка растений золой не будет лишней. Единоразовое удобрение тыкв суперфосфатом также ускорит созревание плодов, однако эту процедуру нужно провести до наступления сентября.
• Проредите листья, чтобы солнечные лучи имели лучший доступ к плодам. На одну тыкву рекомендуется оставить примерно 5 или 7 листьев.
• У сортов с мелкими плодами рекомендуется оставлять не более 5-ти тыковок на кусте. У крупноплодных видов можно оставить пару штук.
• Если выращивать данную культуру на компостной куче, то процесс созревания пройдёт значительно быстрее.
• Любители повозиться с рассадой могут предварительно высадить семена в горшочки, за это дело следует приниматься примерно в апреле. При появлении первых двух полноценных листков нужно будет перенести молодые кустики в грунт.

Чтобы процесс созревания тыкв проходил комфортно, не поленитесь подложить под каждую тыковку плотную картонку или фанеру, или даже пенопласт. Если вы замульчируете грядки древесными опилками или корой, то будет только лучше.

Когда убирать тыкву – вы теперь знаете, а что касается хранения, то даже самые лежкие сорта не следует держать дома более полугода. Их мякоть становится волокнистой, утрачивается вкус, равно как и полезные составляющие.

Полезные статьи из рубрики «Тыквенные»:

Полезные статьи для огородника:

• Подкормка малины во время цветения и плодоношения: лучшие средства для большого урожая
• Выращивание салата: посев, уход, сбор
• Компоты из смородины на зиму: 11 простых и очень вкусных рецептов
• Лунный календарь для комнатных растений на сентябрь 2021 года: благоприятные дни
• Картофель: посадка, выращивание и уход

• Посадка смородины в 2022 году: благоприятные дни, когда сажать, календарь ухода
• Подкормка перца после высадки в открытый грунт: самые эффективные и лучшие средства
• Высадка рассады перца в открытый грунт в 2022 году: когда сажать, сроки
• Посев огурцов в марте 2022 года: когда сажать, сроки
• Чем обработать яблоню весной от болезней и вредителей: самые лучшие средства 2022 года

Что делать с урожаем

После того, как вы перенесли тыквы с огорода их нужно отсортировать. Осмотрите плоды и отложите поврежденные, побитые морозом или имеющие другие дефекты отдельно. Отрезав пораженные места их следует употребить в пищу первыми.

В другое место складируйте тыквы с поврежденными плодоножками. Их срок также короток, поэтому следом за поврежденными тыквами необходимо использовать их.

Очищенную от повреждений мякоть тыквы можно заготовить на зиму следующим образом:

• Заморозить
• Высушить
• Законсервировать
• Подвялить

Кроме того, из тыквы можно сделать вкусный и полезный тыквенный сок.

Если вы хотите сохранить слегка поврежденную тыкву в первоначальном виде, то места повреждения замажьте зеленкой.

Сроки уборки по регионам

Время сбора тыквы зависит от нескольких факторов:

• срока созревания сорта;
• погодных условий в регионе выращивания;
• особенностей агротехники.

Все разновидности овоща, даже ранние сорта, имеют растянутый период вегетации и поспевают осенью. Ориентировочное время для уборки наступает с августа по октябрь. И хотя, большинство сортов тыквы переносит небольшие заморозки без негативных последствий, лучше собрать плоды до их наступления.

Рекомендуемые сроки сбора урожая по регионам:

Страна или регион	Когда убирать
Средняя полоса и Подмосковье	Сентябрь – начало октября
Урал	Сентябрь
Ленинградская область	Из-за частых осадков осенью лучше собрать овощ в начале сентября
Сибирь	Убирают тыкву, начиная с конца августа по середину сентября
Южные районы	Оставлять овощ на грядке можно до конца октября
Беларусь	Тыкву снимают в конце сентября – первой декаде октября

Важно! Указанные сроки не учитывают нюансов климата конкретной местности. Огороднику стоит ориентироваться на сроки уборки овоща, принятые в его населенном пункте