Уборка и хранение капусты пекинской
Пекинская капуста довольно холодостойкая культура, заморозки до -2…-3°С ей совершенно не страшны, она продолжает расти и развиваться, как ни в чем не бывало. Частенько вторую уборку огородники проводят в середине октября в центре России и в середине ноября — в южных ее регионах.
При посеве или посадке пекинской капусты весной, убирать капусту нужно, ориентируясь на состояние кочана: как только он станет плотным, и естественно, пройдет период времени, типичный для данного сорта, тогда капусту можно убирать, путем срезания.
Пекинская капуста летнего срока посева или посадки хорошо хранится при влажности в 80-85% и температуре +4…+6°С. Иногда ее просто заворачивают в пищевую пленку и помещают в холодильник, так она тоже хранится долго.
Полезная пекинская капуста
Пекинская капуста часто называется салатной благодаря наличию нежных и вкусных листьев. Какие варианты кулинарного приготовления оказываются доступными?
- Бутерброды.
- Традиционные капустные блюда. Предполагается возможность квасить, солить, мариновать капусту.
- Салаты. В большинстве случаев салаты получаются легкими, но их вкус приятно удивляет. К тому же разнообразные рецептуры позволяют найти подходящий вариант для любой трапезы и любого времени суток.
- Капустный сок.
Пекинская капуста – это один из лучших продуктов для лечебного питания. Какая польза может быть отмечена?
- Улучшение состояния при язвенной болезни.
- Лечение сердечнососудистых заболеваний.
- Очищение крови.
- Укрепление иммунной системы.
- Профилактика хронических заболеваний.
Самое важное – это соблюдение правил кулинарного процесса и термической обработки. Только в этом случае можно рассчитывать на достойный вкус, максимальную пользу от выбранного продукта
Вырастила кочаны пекинской и китайской капусты, но не поставила этикеток. Теперь не знаю, какая из них пекинская, какая китайская. В процессе выращивания одна из них преждевременно зацвела желтыми цветами. А растения второй все образовали кочаны. Чем отличается пекинская от китайской капусты?
К. Федосова, Новгородская обл.
Китайская листовая капуста отличается от пекинской наличием более грубого черешка, который плавно переходит в центральную жилку листа. Иногда ее за этот черешок называют сельдерейной капустой. Черешки очень плотно прижаты друг к другу, поэтому растения очень компактны. Иногда черешок занимает 2/3 массы растения. Китайская капуста может быть белочерешковой и зеленочерешковой. В условиях длинного дня она легко стрелкуется при раннем посеве. Скорее всего у вас зацвели растения китайской разновидности.
Пекинская капуста очень близка к китайской, но листья у нее более нежные и сочные. Пекинская капуста формирует кочан из листьев с белой, плоской или треугольной срединной жилкой. Листья у нее с зубчатыми или волнистыми краями, у цилиндрических кочанов — удлиненно продолговатые. Кочан на разрезе желто-зеленый. Окраска листьев может варьировать от желтой до ярко-зеленой.
Во ВНИИССОК созданы первые два сорта китайской капусты отечественной селекции: Ласточка (черешковый), Веснянка (листовой). Как считает автор этих сортов Л. Бондарева, лучшими сроками посева китайской капусты на зелень в средней зоне является вторая декада апреля, а для получения семян — вторая-третья декада мая.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
Китайский салат и пекинская капуста одно и тоже или нет. В чем разница между пекинской капустой и зеленым салатом? Пекинская капуста это салат или капуста? Давайте разберемся
(Советы для покупателей и садоводов)
Итак, разберемся.
В последние годы в продаже можно встретить культуру, продаваемую некоторыми торговцами под названием «Китайский салат». В действительности это растение является пекинской капустой. Смысл статьи в том, что выдавать капусту за салат также глупо, как котовник за мелиссу. Салатом эту культуру видимо решили называть из-за некоторой схожести формы и характера расположения листьев с настоящим салатом. Хотя листья настоящего салата более гладкие. Однако собственно салат не является близким родственником капусте, так как относится к семейству астровых (сложноцветных), пекинская же и китайская капусты являются восточно-азиатским видами рода капуста – крестоцветной культуры, тем более что даже семейство стали называть в последнее время «капустные».
Витаминный и минеральный состав
Пользу и вред пекинской капусты определяет состав. В таблице ниже представлено процентное содержание от суточной нормы (2000кКал) белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов в 100г. Таблица 1. Витамины и минералы, которые определяют пользу и вред пекинской капусты.
| Название | Количество | Единица измерения | Суточная норма |
| Вода | 95,32 | г | |
| Калорийность | 13 | кКал | 1% |
| Белки | 1,5 | г | 3% |
| Жиры | 0,2 | г | 0% |
| Углеводы: | 2,18 | г | 1% |
| пищевые волокна | 1 | г | 4% |
| Микроэлементы | |||
| Кальций, Са | 105 | мг | 11% |
| Марганец, Mn | 0,159 | мг | 8% |
| Калий, К | 252 | мг | 7% |
| Магний, Mg | 19 | мг | 5% |
| Железо, Fe | 0,8 | мг | 4% |
| Фосфор, P | 37 | мг | 4% |
| Натрий, Na | 65 | мг | 3% |
| Цинк, Zn | 0,19 | мг | 1% |
| Медь, Cu | 0,021 | мг | 1% |
| Селен, Se | 0,5 | мкг | 1% |
| Витамины | |||
| A | 4468 | ME | 89% |
| бэта-каротин | 2681 | мкг | |
| лютеин + зеаксантин | 40 | мкг | |
| А, RAE | 223 | мкг | |
| B1 (тиамин) | 0,04 | мг | 3% |
| B2 (рибофлавин) | 0,07 | мг | 4% |
| B3 (ниацин) | 0,5 | мг | 2% |
| B4 (холин) | 6,4 | мг | |
| B5 (пантотеновая кислота) | 0,088 | мг | 1% |
| B6 (пиридоксин) | 0,194 | мг | 10% |
| B9 (фолиевая кислота) | 66 | мкг | 16% |
| C (аскорбиновая кислота) | 45 | мг | 75% |
| E (альфа-токоферол) | 0,09 | мг | 0% |
| K (филлохинон) | 45,5 | мкг | 57% |
| Жирные кислоты | |||
| насыщенные | 0,027 | г | |
| мононенасыщенные | 0,015 | г | |
| полиненасыщенные | 0,096 | г | |
| Аминокислоты | |||
| Аланин | 0,086 | г | |
| Аргинин | 0,084 | г | |
| Аспарагиновая кислота | 0,108 | г | |
| Бетаин | 0,3 | мг | |
| Валин | 0,066 | г | |
| Гистидин | 0,026 | г | |
| Глицин | 0,043 | г | |
| Глютаминовая кислота | 0,36 | г | |
| Изолейцин | 0,085 | г | |
| Лейцин | 0,088 | г | |
| Лизин | 0,089 | г | |
| Метионин | 0,009 | г | |
| Пролин | 0,031 | г | |
| Серин | 0,048 | г | |
| Тирозин | 0,029 | г | |
| Треонин | 0,049 | г | |
| Триптофан | 0,015 | г | |
| Фенилаланин | 0,044 | г | |
| Цистин | 0,017 | г |
Внешний вид и вкус
Китайскую капусту пак-чой можно отнести к листовым капустам. Растение формирует компактную розетку высотой до 30 см. Короткие черешки прижаты друг к другу, поэтому листья не разваливаются, держат форму.
Листья китайской капусты довольно плотные. Они плотнее, чем лист шпината, и гораздо плотнее, чем лист салата или листовой горчицы. Наощупь они ближе к молодому листу рассады капусты. Черешки сочные, мясистые, без волокон. Внешние листья крупные, размером с ладонь.
У китайской капусты «Цунами» нейтральный вкус. Если просто попробовать съесть листочек, можно сказать, что вкуса и вовсе нет: он не острый, не горький, нет никакого специфического запаха. Но в салате вкус раскрывается. Проявляется приятный привкус, который отдалённо напоминает шпинат, рукколу и пекинскую капусту.
Употребление китайской капусты
Она полезна практически всем, за исключением страдающих некоторыми заболеваниями. Существуют некоторые категории граждан, которым употребление пекинки рекомендуется отдельно.
При похудении
Китайская капуста — продукт низкокалорийный. На 100 г продукта в свежем виде приходится всего 15−17 Ккал. Поэтому в рацион диеты ввести ее просто необходимо. Кроме того, при ее употреблении лишние калории не только не набираются, капуста способна сжигать уже имеющиеся. Объясняется это тем, что организм затрачивает немало времени для того, чтобы переварить продукт. Взамен, он получает массу энергии и огромное количество полезных ферментов. Продукт идеально подходит для диетического питания и снижения веса.
Лучшие сорта пекинской капусты по урожайности и выносливости
Ча ча. Гибридный представитель ранних разновидностей. Можно выращивать как рассадным методом, так и семенным. При семенном методе взращивания урожай созревает в течение 50 дней. Приобретая рассаду можно этот срок сократить на 10 дней. Данный сорт обладает отличными вкусовыми качествами, что позволяет употреблять продукт в любом виде, без потери вкусовых качеств и полезности.
Любаша. Главным отличием вида считается изумительный вкус и индивидуальный узнаваемый аромат. Относится в среднеспелой группе, имеет светло желтый окрас. Можно использовать не только для приготовления, но и для украшения блюд.
Пекинский экспресс. Новый селекционный вид, обладающий универсальными характеристиками. Можно выращивать открытым способом, но в тепличных условиях урожайность выше. Сорт адаптирован к непредсказуемым климатическим условиям, что позволяет выращивать разновидность на территории Сибири, Подмосковья, Урала. Головка кочана содержит достаточно сока, может достигать 2 кг веса, имеет светло-салатовый оттенок. Вид проявляет устойчивость к наиболее частым болезням, свойственным культуре.
Гранат. Средне ранний вид с головками до 3 кг весом. Плоды весьма плотные, сочные, вытянутой цилиндрической формы. По вкусу имеет некоторую сладость, что делает отличным вариантом для приготовления овощных салатов.
Чемпион. Раннеспелый вид, дающий плоды до 2кг весом светло зеленого цвета. Хорошо выживает в неблагоприятных погодных условиях, обладает иммунитетом к инфекционным заболеваниям.
Рекомендации по выбору сорта
Для выращивания на приусадебном участке рекомендованы следующие сорта: Монако, Любаша, Весенний Нефрит, Мисс Китая, Весенняя красавица, Ричи F1, Шанхай, Нагаока 50 дней, Наина F1, Гидра F1, Мирако F1, Спринкин F1, Сотси, Дюймовочка, Мишель, Пионер F1, Бокал, Хибинская, Маноко F1, Ворожея, Кудесница F1, Нежность F1, Оранж Принцесс F1, Оранж мини F1, Ника. Листья у последних двух сортов, несмотря на их названия, окрашены в зеленый цвет. Лишь в период созревания на волнистых краях листовых пластин появляется узкая, не то желтая, не то оранжевая, полоска.
Если же вы хотите вырастить на приусадебном участке необычный сорт, то обратите внимание на гибрид KS 888 F1. Он выглядит необычно благодаря листьям сиреневого цвета. При покупке семян подробное описание каждого сорта можно прочитать на упаковке
Каждый из них имеет свои достоинства и недостатки. Одни — подходят для выращивания в открытом грунте, другие — предназначены для выращивания в теплицах, третьи — можно выращивать даже на подоконнике. На одних растениях во время созревания формируются маленькие головки, у других – большие. При этом урожайность практически всех сортов одинаково, как и содержание полезных веществ
При покупке семян подробное описание каждого сорта можно прочитать на упаковке. Каждый из них имеет свои достоинства и недостатки. Одни — подходят для выращивания в открытом грунте, другие — предназначены для выращивания в теплицах, третьи — можно выращивать даже на подоконнике. На одних растениях во время созревания формируются маленькие головки, у других – большие. При этом урожайность практически всех сортов одинаково, как и содержание полезных веществ.
Выбирать нужно те сорта, которые уже на протяжении нескольких лет выращиваются в данной местности. Они адаптированы к климатическим условиям региона, и дают стабильные урожая каждый год. Если хочется попробовать новые сорта, то в первый год не следует высаживать много растений. Лучше посадить 10-15 кустов, и посмотреть, как они поведут себя при выращивании, и какой дадут урожай.
Свойства пекинской капусты
Далее разберёмся, в чём полезность азиатской красавицы, и узнаем, есть ли противопоказания к её употреблению.
Польза
Представленное травянистое растение — источник витамина А1, тиамина, рибофлавина, пиридоксина, аскорбиновой кислоты, токоферола, филлохинона, никотиновой кислоты. Особую пользу несут листья, в их составе больше десятка видов аминокислот, белок, органические кислоты, сахара и минеральные соли. Капуста низкокалорийна — в 100 г свежего продукта содержится всего 16 ккал.
- Среди массы полезных свойств овоща из Китая стоит выделить следующие:
- стабилизация работы сердца и сосудов;
- помощь при стрессах — положительное воздействие на нервную систему, укрепление сна, приведение в норму артериального давления, помощь в избавлении от приступов головной боли;
- нормализация работы желудочно-кишечного тракта, регулирование обмена веществ;
- активизация процесса формирования эритроцитов (потребление пекинки может служить хорошей профилактикой анемии);
- понижение уровня холестерина в крови;
- помощь в борьбе с акне и поддержание здорового цвета лица;
- увеличение способности организма к усвоению кальция, необходимого для формирования крепкой костной системы;
- повышение защитных сил организма, оказание общего лечебного эффекта;
- облегчение состояния при желтухе, гипертонии, артрите, ревматизме и онкологии;
- сок свежих листьев полезен при болезнях дёсен и полости рта.
Вред
Листовой овощ противопоказан страдающим панкреатитом, изжогой, гастритом с повышенной кислотностью, язвой и энтеритом. Соблюдать меру следует также кормящим матерям. Осторожными нужно быть и всем остальным, потребляя овощ в разумных количествах. Чрезмерный приём овоща (будь то свежие листья или овощ, прошедший термообработку) возможна диарея. Также не исключены тошнота и головокружение.
Несмотря на то что пекинская капуста редко провоцирует аллергическую реакцию, не исключайте этот момент. Перед потреблением овоща убедитесь в отсутствии со стороны своего организма любых аллергических реакций.
Выращивание
Пекинская капуста – это овощная культура, которую выращивать нужно из семян. Ее корневая система развита не очень хорошо, поэтому она редко приживается на новом месте после пересадки. До появления всходов посадки обязательно накрываем пленкой, которую снимать специалисты рекомендуют после того, как молодые растения окрепнут.
Высаживать семена нужно в хорошо увлажненные лунки. Если речь идет о поздних посадках, то землю нужно увлажнить несколько раз, и только после этого укладывать в лунки семена.
Уход за пекинской капустой включает в себя полив и рыхление грунта. Нужно как минимум 1 раз подкормить культуру и следить за тем, чтобы на огороде не появлялись сорные травы.
Сбор урожая на приусадебных участках производится вручную. При массовом выращивании капуста пекинская обрабатывается и собирается при помощи специальной сельскохозяйственной техники (комбайна, к примеру). Кочаны во время механизированного сбора не повреждаются.
Стрелкование овощной культуры происходит при низкой температуре почвы. Если ожидается холодное лето, высаживаем семена под пленкой. Еще стрелкуется культура при несвоевременной уборке урожая
Поэтому важно вовремя убирать созревшие кочаны. Если же капуста пекинская проросла, то не следует убирать кочан с грядки
Лучше оставить его на семена.
Отборная овощная культура зимой должна храниться в подвале или холодильнике. Рядом с ней не должны храниться яблоки — они негативно повлияют на вкус. При хранении в холодильнике стоит обернуть кочаны пищевой пленкой. Еще пекинку можно замораживать. При размораживании содержание полезных веществ в ней не изменяется. Также всю зиму можно есть листья, замариновав их в соляном растворе. На пользу овоща такой способ хранения негативного воздействия не оказывает.
Подкормка пекинской капусты
Овощ очень быстро созревает. За короткое время он набирает довольно большую массу. Для всего этого растению нужны силы. А если капусту не подкармливать, то максимальной отдачи капуста не покажет.
Если растение высаживают весной, то для него нужны 3 подкормки. Если же огородники предпочитают летнюю посадку, то хватит 2 подкормок.
Сначала землю удобряют, когда осенью ее перекапывают. На каждый 1 м. кв. в почву вносится 1 чайная ложка суперфосфата, аммиачной селитры, сульфата калия.
Весной же, перед тем, как высадить растения, почву проливают мочевиной – (1 ч.л Х10 л. Х 1 м.кв).
А после того, как пройдет 3 недели после посадки, на грядки носят любые органические удобрения.
Вот несколько рецептов таких самодельных удобрений:
- 1 кг крапивы собирают в 10-литровое ведро и заливают водой. Настаивают неделю. После этого настой разводят 1Х1 с дождевой водой и поливают капусту, из расчета 5 л. в одну лунку;
- коровяк (1 кгХ10 л) настаивают 2 дня, разводят и используют по 2 л на каждый овощ;
- птичий помет (1 кг Х20 л) настаивают тоже 2 дня, затем разводят 1Х1 с водой и поливают, как и коровяком;
- Если кочан не плотный, разваливается, то хорошо будет подкормить таким удобрением: борную кислоту настоять 1 день (1г. порошка на 7 л. воды), а через сутки этим настоем спрыскивают растение из пульверизатора.
Показания к употреблению китайской капусты
При употреблении пекинская капуста насыщает организм полезными компонентами и освобождается от вредных соединений и шлаков. Врачи рекомендуют включать этот продукт в рацион при следующих патологиях:
- подагре;
- болезни Альцгеймера;
- сахарном диабете;
- нарушениях в нервной системе;
- гепатите;
- нарушениях обмена веществ;
- ожирении;
- болезнях сердца и сосудов.
Лизин, содержащийся в китайской капусте, очищает кровь от холестерина и других опасных соединений. Когда настроение находится ниже нулевой отметки, напала тоска и депрессия, пожуйте сочные листики. В них содержится алкалоид лактуцин, который благотворно влияет на нервную систему, вызывает радость и прилив психической энергии. В период простуд кормите всю семью капустными салатами, они поднимут иммунитет и повысят гемоглобин в крови.
При ожирении или нормальном весе, и желании стать еще стройнее можно использовать щадящую диету. Непреодолимого чувства голода при ней не будет, зато эффект вас приятно удивит. В день нужно съедать около 400 г нежирного мяса и капустные салаты без жирной заправки в неограниченном количестве. Белок вы получите из мясного блюда, а все остальные необходимые компоненты вам добавит капуста пекинская.
При ожирении используются различные диеты, при которых человек ощущает сильный голод. Если желудок подает сигналы тревоги, съешьте пару листочков. Под действием ферментов они увеличатся в объеме и создадут впечатление большого количества пищи. В 100 г капусты содержатся всего 15 ккал, они не отложатся на бедрах, поскольку для переработки клетчатки энергии уйдет намного больше. Часто употребляя пекинскую капусту, вы заметите, что не только талия стала тоньше, но и лицо выглядит красивее. Ушла зашлакованность, кожа приобрела свежий вид, исчезли прыщи и угри.
Свойства пекинской капусты
Эта культура очень вынослива, может расти на почвах без химических подкормок, поэтому не накапливает нитратов и других вредных веществ. Кочан содержит много аскорбиновой кислоты, и может храниться очень долго. Этот вид также называют китайской капустой по имени страны, где ее вывели. Кулинары всех государств по достоинству оценили полезные свойства продукта, и включили его в состав множества блюд.
Китайская капуста бывает 2 видов: листовая и кочанная. Первые сорта больше годятся для употребления в свежем виде: для салатов, декорирования блюд. Кочаны можно использовать для горячих кушаний: супов, рагу, голубцов.
Пекинская капуста может расти на бедных почвах, но при этом умеет накапливать в себе множество полезных компонентов. Зимой на вас напала депрессия, хандра. Съешьте салат из свежих листочков, и в ваш организм поступят:
- витамины (на первом месте аскорбиновая кислота);
- минералы и микроэлементы;
- алкалоиды;
- полезные углеводы;
- клетчатка;
- органические кислоты;
- биологически активные соединения;
- зола.
Если все системы насытились нужными компонентами, они начнут работать правильно. Вы съели порцию овощного блюда, а организм откликнулся – в нем произошли следующие изменения:
- снизились признаки авитаминоза;
- укрепился иммунитет;
- улучшился обмен веществ;
- активно утилизировались шлаки и токсины;
- улучшилось состояние сердечнососудистой системы;
- активизировались пищеварительные процессы;
- снизился уровень холестерина;
- исчезли отеки;
- стабилизировалась работа нервной системы.
Посев семян
- Выбирают место, грунт заранее перекапывают и подготавливают по инструкции описанной выше.
- В нем делают лунки по схеме 35*35 или 50*50 см.
- В каждую лунку вносят 10-15 г древесной золы и 0,5 кг органики (компоста или перегноя). Все хорошо перемешивают с грунтом.
- В 1 лунку помещают 2-3 семени, засыпают землей.
- Посадки поливают тёплой водой и накрывают плёнкой.
- Через неделю должны появится ростки.
- Оставляют самый развитый росток, остальные прищипывают.
Для развития культуры идеальными условиями считается температура 16-22 градуса. Если она будет выше или ниже, начнут формироваться цветоносы, что загубит урожай.
Посмотрите видео! Как посеять капусту пекинскую
Как готовить семена или рассаду к посадке?
Ознакомьтесь также с этими статьями
-
Сорт томатов Розовый Слон
-
Варенье из зеленых грецких орехов
-
Сорт картофеля Киви
-
Баклажан Король Севера F1
Высаживание пекинской капусты в теплицу
Растение не любит пересадки, поэтому для рассады идеальным вариантом будут торфяные стаканчики. Делается рассада с начала апреля. Семена углубляются на 0,5-1 см в смесь торфа и дерна в соотношении 1:1. Затем землю поливают, накрывают пленкой и емкости отставляют в темное место. Через 2-3 дня, когда проклюнулись всходы, рассаду переносят на освещенное место и открывают пленку. Полив и рыхление проводятся регулярно, а подкормки вносят по мере необходимости.
Семена перед посадкой не замачивают, от этого никакого прока не будет. Их сразу же, с покупного пакета сажают в подготовленное место.
Описание растения
В быту для овоща используются названия «петсай», «салатная капуста» и ласковое наименование «пекинка». Различные сорта пекинской капусты формируют розетки, с цилиндрическими или коническими кочанами в центре.
Листья имеют белый сочный черешок, волнистые края и немного пупырчатую внутреннюю часть. На верхушке кочан обычно зеленый, внутри — желто-зеленый.
Овощ обладает деликатным, тонким ароматом, свежим, мягким и хрустящим вкусом.
Красная пекинская капуста считается новинкой, имеет привлекательную пурпурную окраску снаружи и красивую внутреннюю структуру.
Старые и новые сорта выгодны с точки зрения производства как скороспелые овощи. Время выращивания от 2 до 3 месяцев. В теплом климате получают несколько урожаев в открытом грунте.
Как вырастить пекинскую капусту правильно: секреты, советы
Во время проращивания, температура почвы должна быть 20-25 градусов.
Бывает она листовая, полукочанная и кочанная. Скороспелая – именно кочанная форма пекинской капусты. Для нашего климата вполне подходящее растение, поскольку семена прорастают при 4-5 градусах, подрастающее растение вполне жизнеспособно при -3 градусах, а если стоит жара 20-22 градуса, то сроки прорастания сокращаются до трех-четырех дней.
Самая комфортная температура для того, чтобы пекинская капуста хорошо росла, 15-16 градусов. Если очень жарко, то растение может выбросить цветонос и «порадовать» садовода своими цветами, а если рассада долго находится при температурном режиме ниже 12 градусов, то начинается формирование стрелок. Еще одно свойство, которое необходимо знать – влаголюбивость этого растения. Однако «заливать» ее нет необходимости.
Внимание!
Температурный режим на почве должен быть 20-25 градусов тепла во время проращивания. После появления листочков днем температура почвы поддерживается 15-16 градусов, а ночью 14 градусов. После того как растение высаживают на постоянное место и выращивают, температура воздуха должна быть 16-18 градусов. До тех пор пока не появилось 6 листочков, лучше освещать рассаду лампами дневного света 12 часов в сутки.
Как выбрать семена
Выбор сорта пекинской капусты, в первую очередь, зависит от условий, в которых их буду выращивать.
Выращивание пекинской капусты в разных условиях требует выбора определенных сортов пекинской капусты. Решили посадить на окошке, чтобы зимой получить урожай? Покупайте хибинскую капусту. Через месяц будете делать из нее салат. Специально для гурманов выведен среднеспелый сорт Любаша, особенности которого – созревание за 65-75 дней. А сорт Гранат отличается высокой урожайностью, как среднеспелый, дает кочаны до 2-2,5 кг, употребляется в свежем виде в салатах, но можно подвергать термообработке, хорош для выращивания на фермерских хозяйствах, имеющих теплицы. Впрочем, сорт Любаша тоже оценили овощеводы и выращивают эту капусту в теплицах очень успешно. Листовые сорта созревают быстрее, чем кочанные, но по вкусовым качествам многие оценивают последние более высоко.
Где садить?
Если вы садите пекинскую капусту в открытом грунте, особенности посадки будут заключаться в выборе безветренных и хорошо освещенных мест, с легкими почвами, которые содержат много гумуса и влаги. Также необходимо иметь всегда рядом систему водоснабжения или источник воды.
Для того чтобы капуста хорошо росла, необходимо с осени засеять сидераты. Хорошо идет в рост пекинская капуста после фацелии, викоовсяной смеси, гороха, люпина. Рассаживают китайский овощ после того, как уже высажен лук (не на репку, а на перо) или раннеспелая картошка.
Вред и противопоказания к употреблению
Несмотря на многочисленные полезные свойства, овощ может принести и вред организму. Употребление пекинской капусты имеет некоторые противопоказания:
Не увлекайтесь пекинской капустой при нарушениях стула и метеоризме
- Панкреатит – продукт содержит органические кислоты, которые могут спровоцировать обострение заболевания. Пекинскую капусту разрешается употреблять только в отварном, запеченном или тушеном виде.
- Гастрит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, колит – противопоказание к употреблению китайской капусты. Ее можно включать в меню только в период ремиссии, после предварительной термической обработки.
- Холецистит – люди с этим заболеванием должны употреблять пекинскую капусту в строго ограниченных количествах.
Употреблять пекинскую капусту одновременно с лекарственными препаратами, разжижающими кровь, разрешается только в минимальных количествах.
Вред от пекинской капусты проявляется при нарушениях стула, болезненных спазмах в желудке, вздутии живота. Овощ, особенно сырой, может вызывать ухудшение этих состояний.
Пекинская капуста описание
Другие названия петсай, салатная капуста, китайская капуста – одна из разновидностей репы, относится к травянистым растениям семейства Крестоцветные. Впервые упоминалась в начале 5 века н.э. Первое окультуривание началось в Китае, затем культура распространилась на территорию Японии.
В этих странах активно выращивали нежный овощ, благодаря чему появилось множество разнообразных сортов. На территории Европы культура появилась в средине 18 века. Японские селекционеры вывели скороспелый сорт петсай, отличающийся высокой урожайностью.
Последнее десятилетие петсай культивируется и на российских широтах. На любом магазинном прилавке можно обнаружить свежий продукт, завоевавший популярность многих хозяек. Петсай пригодна к употреблению в сыром виде, также ее можно отваривать, мариновать, подвергать тушению. Листья имеют мягкий вкус, обладают особой сочностью. Овощ чрезвычайно полезен, обладает богатым составом питательных компонентов.
По количеству содержащегося белка и витамина С, пекинка опережает листовой салат и даже белокочанную капусту. Благодаря способности улучшать водно-солевой баланс, укреплять стенки сосудов и сердечную мышцу, оказывается отличным компонентом в рационе диетического питания.
Посадка пекинской капусты
Выращивать салатную капусту можно, высаживая семена в открытую почву либо с помощью рассады. Выбор зависит от сезона, а также от конкретных климатических условий.
Ускорить рост салатной капусты и сократить период созревания несложно, выращивая ее весной через рассаду. Чтобы получить ранний урожай, следует высеять семена в начале апреля. Так как данная культура не очень хорошо переносит пересадку и в течение длительного времени укореняется на новом месте, предпочтительно выращивать рассаду в отдельных стаканчиках либо в торфяных таблетках. Для выращивания данной рассады подойдет рыхлая почва – например, можно использовать смешанную с торфом дерновую землю (1:1).
Семена потребуется углубить на 0,5-1 см, полить и оставить в темном месте на несколько дней. Через 2-3 дня появятся всходы, далее потребуется переместить емкости с рассадой в хорошо освещенное место. В условиях недостаточной освещенности до появления нескольких листочков рекомендуется применить лампы дневного света – их потребуется включать на 10-12 часов в сутки.
Для рассады понадобятся также умеренный полив и рыхление. Саженцы будут готовы к высадке на грядки примерно через 4 недели. За несколько дней до планируемой пересадки полив рассады следует прекратить. После появления 4 настоящих листочков (примерно к началу мая) можно будет перемещать саженцы в открытый грунт.
На участке огорода, выделенном под высадку рассады, выкапываются лунки. Под кочанные сорта углубления в почве делаются, согласно схеме: 50 х 30 … 40 см, под листовые сорта: 30 х 25 … 30 см. В ямки добавляется зола (1 / 2 стакана), комплексное удобрение (чайная ложка). Далее углубления в грунте орошаются тёплой водой, и в них высаживается рассада. При необходимости потом можно осуществить прореживание растений.
Высадка пекинской капусты в открытый грунт
Для посадки петсай следует выбрать участок с достаточной освещенностью. Лучшими предшественниками данной культуры являются лук и чеснок, сидераты, бобовые и зерновые, а также картофель, огурцы и морковь. Не рекомендуется сажать ее вслед за капустой, помидорами, редькой и редиской. При планировании, как вырастить пекинскую капусту, стоит также учесть следующее. Данное растение плохо переносит кислую почву, поэтому почву под высадку пекинской капусты следует подготовить с осени – внести в нее доломитовую муку либо выполнив известкование.
Замачивать семена пекинской капусты не требуется. Необходимо подготовить лунки на расстоянии 25-30 см друг от друга, добавить в каждую по 0,5 л раствора перегноя, 2 ст. л. золы и 1 ст. л. мочевины. Между рядами следует выдержать расстояние около 40 см – до того как сложится кочан салатной капусты, листьям требуется место для роста. Кроме того, наличие свободного пространства выступает в качестве одной из необходимых мер, позволяющей избежать появления стрелок. Обильно полив лунки, следует подождать, пока вода впитается.
После этого в них можно помещать семена, углубляя их на расстояние 1,5- 2 см. Далее потребуется присыпать грядки золой. Кроме того, рекомендуется накрыть грядки пленкой либо нетканым полотном. Следует учесть, что молодые ростки петсай плохо переносят перепады температур и холод, могут загнить от избытка влаги. Укрывной материал предохранит их от перемерзания и появления избыточного количества влаги. Через 4-6 суток можно будет наблюдать всходы. После потепления пленку, накрывающую грядки, необходимо снять.
Состав пекинской капусты
Скороспелую китайскую капусту, которая бывает листовой и кочанной, ещё называют пекинской, кимчи или петсай из-за страны происхождения – Китая. Другое название овоща – листовая капуста или китайский салат, потому что продукт по вкусу напоминает салат, однако сочнее и не обладает характерным ароматом
Важно, что большая часть полезных веществ свежего продукта сосредоточена не в зелёных листьях, а в белом плотном черешке – центральной плотной прожилке
В состав продукта входят: ретинол, нутрициенты группы В, токоферол, противогеморрагический витамин, незаменимые аминокислоты, органические кислоты, минеральные соли и микроэлементы (кальций, калий, магний, йод, железо, селен и др.). Овощ содержит лютеин и сульфорафан – растительные антиоксиданты, которые препятствует возникновению в организме злокачественных новообразований.
Преимущества употребления китайской капусты перед другими сортами:
- Овощ содержит вдвое больше витамина С, чем кочанный салат, и в 2 раза больше белка, чем в белокочанном сорте.
- Сохраняет витамины на протяжении долгого времени, в свежем, тушёном и маринованном виде.
- В процессе выращивания продукт не обрабатывают химическими веществами для уничтожения насекомых-вредителей.
- В 100 г овоща содержится половина суточной нормы бета-каротина.
- Имеет самую низкую калорийность среди других сортов.
Нюансы выращивания пекинской капусты в открытом грунте в Поволжье, Ульяновске, Сибири
В Поволжье рассаду петсай можно пересаживать на грядки во второй половине апреля либо начале мая
Важно выбирать виды, адаптированные к пониженным температурам. Схема высадки побегов имеет 30см расстояния между ямками, 20см между грядками
Приблизительно около 15 кустиков на квадратный метр площади. Перед высадкой в почву вносят удобрения богатые азотом.
Учитывая короткую весну в Ульяновске (всего лишь 2 месяца), сопровождающуюся резкими погодными изменениями, снижением температур и снегопадами, культивировать петсай на данной территории безопаснее всего в теплицах. Поздние сорта не подходят для данного климата. Оптимальным вариантом станут раннеспелые гибридные разновидности. Посев рассады лучше проводить в июне, когда устанавливается более устойчивая теплая погода.
Пекинка является одним из немногих продуктов, которые на территории Сибири развиваются лучше, чем в южных областях. Прежде чем приступать к высадке растения, следует позаботиться об укрывном материале, который будет защищать молодые побеги от снега и холода
Важно постоянно отслеживать показатели температуры под укрывным материалом, ведь в солнечные дни температура может повышаться до +20 градусов. Во избежание таких событий на день укрытие снимается либо открывается для проветривания
В условиях сибирского климата доступны три способа культивирования полезного овоща:
- при тепличных условиях в весенний сезон;
- открытым способом на летний сезон;
- в условиях теплицы осенью.
Весной семена высевают с марта по апрель. Учитывая способность зернышек всходить при температуре +4 градуса, посев можно производить непосредственно на тепличные грядки. Соблюдая правила семена, перед высевом, обрабатываются дезинфицирующими растворами, стимуляторами роста либо питательными комплексами. Для профилактики различных заболеваний, почву обрабатывают инсектицидами и фунгицидами, разводя препараты согласно инструкции производителя. Посадив семена в марте – в конце мая вилки уже будут готовы к срезу.
Для выращивания в летний период следует приготовить защиту от солнечных лучей и повышенных температур. Высевать семена можно на рассаду в емкости либо сразу на грядку. Летом в Сибири низкая вероятность наступления заморозков, однако, лучше отслеживать прогнозы погоды, чтобы вовремя укрыть посадки.
При необходимости получения урожая для хранения в зиму под конец августа продукт высевается в теплицах. Спустя 60 дней урожай созревает, его собирают, отправляют на хранение. При подготовке к хранению не стоит пренебрегать основными правилами сохранности продукта: вилки хорошо просушиваются, оборачиваются полиэтиленом, хранятся в прохладном месте при температурном режиме, не превышающем +5 градусов.
Основы и секреты выращивания пекинской капусты
Культура восходит быстро. Спустя 45 суток возможно собрать первые плоды. Самые поздние собирают после 80. Среднеспелые сорта появляются через два.
Стрелкование — это частая проблема культуры. Сорт может начать формировать соцветия, в которых зреют семена, даже при открытой посадке. Из-за них портится как вкус плода, так и его товарный вид.
Стрелкование не происходит, если высаживать культуру в определённый период. Обычно это середина весны (апрель), когда световой день слишком мал, соответственно, тепла недостаточно для появления семенников. Нередко высадка начинается к концу лета, то есть в августе.
