Как обрезать свеклу на хранение на зиму? как подготовить правильно перед закладкой? можно ли ее мыть? русский фермер

Что нужно, чтобы получить богатый урожай свеклы

Рыхления — после посадки семян почву надо рыхлить через 3-4 для, чтобы семена быстрее проросли.

Рыхлить надо осторожно, чтобы не повредить проростки в земле. После дождя или полива, почву надо рыхлить, чтобы не образовалась корка и при этом не надо касаться ростков и корнеплодов в последствии

Корнеплоды у свеклы выступаю над поверхностью, не погружаясь в почву и поэтому ее не окучиваю. Корнеплоды будут расти хуже, если вы ее будите окучивать.

Прореживание-многосемянные сорта свеклы обязательно надо прореживать, всходов бывает от 3 до 7 и мы выбираем один самый сильный, остальные убираем. Когда у растения появятся 2 настоящих листочка и начинаем первый раз прореживать свеклу. Хорошо поливаем грядку и убираем самые слабые ростки.

Оставляем 2 самых сильных ростка. После этого поливаем, если вы посеяли двусемянные сорта, то первый раз прореживать не нужно.

Проводим через три недели второе прореживания и у всходов должно быть уже три листочка, оставляем одно самое сильно растения.

Полив проводим регулярно, особенно в жаркую погоду, если влаги достаточно, то корнеплоды быстро растут, а вот если влаги не достаточно, то корнеплоды ваши вырастут не вкусные, деревянистые и грубые, стараемся поливать не на корень, а в борозды. Норма воды на один квадратный метр около 14 литров, надо пролить почву на глубину 25 сантиметров. Заканчиваем поливать за 2 недели до уборки. При сухой почве в корнеплодах накапливается сахара, сухие вещества, вкусовые качества улучшаются и хранится она будет лучше.

Подкормки как некорневые, так и корневые свекла очень любит. Без подкормки не вырастит хороший урожай, даже если вы хорошо подкормили почву перед копкой земли. Поливаем питательным раствором в канавки на глубину 4 сантиметра и от растения на 7 сантиметров, расход на один погонный метр 6 литров раствора. После этого наливаем в эти канавки простой воды.

Первую подкормку проводим, когда на растении образуется 3-4 листочка, подкармливаем органическим удобрением птичьим пометом или коровяком, разводим птичий 1:20, коровий 1:10, также можно подкормить мочевиной, которую разводим в воде, на ведро 1 столовую ложку.

Вторую подкормку проводим через 20 дней после первой, подкармливаем только минеральным удобрением.

Для этого готовим питательный раствор из мочевины 1 чайную ложку, 1 столовую ложку суперфосфата, 1 столовую ложку калимагнезии, 1/2 чайной ложки борной кислоты и марганцовки добавим несколько капель и все это на ведро воды. Вот только марганцовку и борную кислоту разводим отдельно в горячей воде. Разливаем питательный раствор по канавкам, как только раствор впитается в землю, на 1 погонным метр насыпаем золу 1 столовую ложку и затем поливаем чистой водой.выращиваем свеклу через рассаду

Третий раз подкармливаем где-то в середине августа за один месяц до уборки. В это время корнеплодам нужно накопить сахара и сухих веществ, а для этого им нужен калий и фосфор. Делаем питательный раствор из суперфосфата 3 столовые ложки и сульфата калия 1 столовую ложку и наливаем раствор в канавки. Для некорневой подкормки, которую мы проводим между корневой подкормкой используем борную кислоту 1/2 часть чайной ложки, 1/4 чайной ложки йода и марганцовки несколько капель на 10 литров воды, все хорошо размешиваем и опрыскиваем.

Способы уборки урожая

Кто-то выдергивает корнеплоды из земли, кто-то выкапывает вилами, кто-то берется за лопату. Как же сделать это правильно? Перед уборкой грядку с овощами не поливают.

Лучше всего подкапывать тупыми вилами, поддерживая корнеплод за хвост. Вилы нужно ставить строго вертикально не ближе 5 см от рядка. Это поможет избежать микротравм, ведь залог хорошего хранения – неповрежденная кожица. Поэтому бить корнеплоды друг об друга, чтобы стряхнуть землю так же не рекомендуется.

Удалять лишнюю землю с корнеплодов лучше руками в перчатках. Затем нужно обрезать ботву, именно обрезать, а не обломать, оставить хвостик 1-1,5 см, оставить подсохнуть на несколько часов. Обрезку ботвы следует сделать сразу же, так как это позволит сохранить питательные вещества. Затем отсортировать плоды, убрать поврежденные и подпорченные корнеплоды, чтобы избежать гнили.

Некоторые овощеводы советуют такой метод обрезки ботвы моркови – срезание 0,5–1 см верхушки самого корнеплода. Если использовать такой метод, то следует некоторое время выдержать овощи до закладки на место хранения – пока верхний срез не покроется корочкой, иначе плоды начнут гнить в скором времени. В дождливую погоду на подсушку в сарае может уйти несколько дней, даже неделя.

Корнеплоды перед укладкой на хранение нельзя мыть! Мытые свекла и морковь могут храниться в овощном отсеке холодильника в полиэтиленовом пакете один месяц.

Готовим почву и грядку для посева свеклы

Грядку готовим в сентябре, когда стоит хорошая погода, и грядка должна находится на высоком месте, чтобы весной ее не заливало талой водой. Вносим удобрения на один квадратный метр перегноя или компоста 1/3 часть ведра, 2 стакана просеянной золы, можно заменить минеральным удобрений любым 2 столовой ложки.

Можно пролить грядки органическим удобрение «Биуд«, его надо разводить 1:20, это концентрированный коровяк. Удобрения заделываем на 20 сантиметров глубины и выравниваем грядки, затем нарезаем борозды глубиной около 4 сантиметров и на расстоянии 25 сантиметров. После этого грядки накрываем листами старого железа, рубероидом или толстой пленкой и оставляем до посева.

В это время надо заготовить огородную землю, чтобы после посева засыпать семена, он должен быть сухим и храним его в закрытом помещении.

Подготовка погреба для закладки свеклы

Подготовка овощей к хранению должна включать и такой важный этап, как обработка погреба или подвала. Эти помещения должны быть хорошо очищенными и проветренными. На всех поверхностях не должно быть ни малейших признаков плесени.

Хранение свеклы может проводиться разными способами. Чаще всего собранный урожай сохраняется в погребах или подвалах, в которых создаются наиболее оптимальные условия для овощей. Выбор способа зависит от возможностей дачника. В любом случае, необходимо соблюдение правильного температурного и влажностного режима. Так идеальными для данных корнеплодов являются следующие условия:

Температура

От -1 до +2 град. Особенно внимательно следует относиться к поддержанию необходимого температурного режима в самом начале хранения свеклы, поскольку повышение температуры может спровоцировать прорастание ботвы у овощей, что значительно сократит сроки её хранения. В дальнейшем допустимой можно считать температуру до +4 град. Более высокая температура в подвале или подполе приведет к быстрому развитию заболеваний, гниению и увяданию корнеплодов.

Влажность

85-90%. При более высокой влажности в подвале быстро развиваются грибковые инфекции, которые могут повредить весь урожай. При понижении уровня влажности овощи начинают вянуть и сморщиваться. В конечном результате свекла теряет все вкусовые и питательные качества.

Подготовка урожая к хранению

Подготовка к хранению включает:

просушивание корнеплодов;
удаление ботвы;
обрезку корней;
сортировку.

Просушивание. Сразу после выкопки свеклу оставляют на грядке на 3-5 часов, чтобы она подсохла и проветрилась. Если день ненастный, то для просушки корнеплоды убирают под навес, где раскладывают в один слой и оставляют на 2-3 дня, регулярно их переворачивая.

Слишком долго свеклу проветривать не нужно, иначе она начнет терять влагу, станет дряблой и невкусной.

Удаление ботвы. Если свекла проветривалась на воздухе, то перед уборкой под навес удаляют листья. Если же овощи лежали в сарае, то ботву обрезают через 1-2 дня.

Листья срезают ножом или выкручивают. Выкручивать ботву предпочтительнее, поскольку она обрывается как раз на нужной высоте, верхушечная почка остается неповрежденной.

Если листья плохо обрываются, то их срезают ножом, оставляя хвостик 1 см

Важно не повредить верхушечную почку, иначе свекла сгниет при хранении

Обрезка корней. После обрезки листьев удаляют все корни

Корнеплоды аккуратно очищают от земли и обрывают или осторожно срезают ножом боковые корешки

Главный корень обрезают на 1/3 длины. Если его не обрезать, то зимой кончик корня высыхает, становится трухлявым и загнивает. Обычно гниль распространяется именно отсюда (если не повреждена верхушечная почка). Очень длинный корень укорачивают наполовину.

Сортировка. Далее корнеплоды сортируют по размеру. Мелкая свекла содержит меньше волокон и хранится лучше. Крупная — более волокнистая хранится несколько хуже, к середине зимы она уже вянет и высыхает или прорастает. Поэтому мелкие и крупные овощи хранят отдельно друг от друга, либо крупную свеклу кладут сверху для скорейшего использования.

Условия хранения свеклы зимой в домашних условиях

Для наилучшей сохранности зимой овощу необходимы:

Темное место. На свету они быстро прорастают.
Свободная циркуляция воздуха. При недостаточном притоке воздуха урожай загнивает.
Температура 1-4°С. При повышении температуры дыхание корнеплодов увеличивается, они интенсивно теряют влагу и становятся дряблыми. При температуре 7-8°С они прорастают. В первые 2 месяца температура должна поддерживаться не выше 4°С, иначе урожай прорастет. После этого срока всю зиму вплоть до весны корнеплоды находятся в состоянии глубокого покоя и не прорастают даже при повышении температуры на 1-2 градуса.
Влажность 90-95%. При ее снижении свекла постепенно сохнет, сморщивается, становится дряблой и непригодной в пищу.

Однако и при незначительном отклонении показателей зимой сохранность корнеплодов высокая, хотя лежкость их несколько снижается. В домашних условиях при отсутствии балконов хранить свеклу труднее, лежкость ее уменьшается до 3-5 месяцев.

Раз в месяц корнеплоды перебирают. Удаляют загнившие, потерявшие упругость, поврежденные вредителями экземпляры.

Чем обработать перед хранением?

Если свекла была собрана правильно, тщательно отобрана и правильно хранится, то обработка не нужна. При правильном хранении корнеплоды могут храниться до 8-ми месяцев.

Но некоторые садоводы всё же предпочитают обрабатывать овощи. Вот несколько способов обработки свеклы перед хранением:

обработка корнеплодов просеянной древесной золой;
надежно защищает свеклу от инфекций и меловой порошок. Перед хранением плоды тщательно обваливают в нем;
«соляной способ». Корнеплоды обрабатывают соляным раствором (на ведро воды берется 250 грамм соли), после этого тщательно просушивают и отправляют на зимнее хранение;
обработка свеклы болтушкой из глины. Для этого глину разводят водой до состояния жидкой сметаны. После такой обработки плоды также основательно просушиваются.

Сортировка

Перед помещением свеклы в погреб ее нужно перебрать, отсортировав наиболее здоровые сильные корнеплоды. Экземпляры с мелкими механическими повреждениями, небольшой гнилью или болезнью обрезаются и идут на приготовление пищи в скорейшем времени. Храниться долго такие овощи не будут, попав к остальным здоровым корнеплодам они передадут болезнь или гниль соседним экземплярам. Поэтому нужно внимательно отнестись к процессу отбора и сортировки.

Средние по размеру корнеплоды, не большие и не слишком мелкие хранятся намного лучше. Именно их заготавливают в первую очередь. Но даже если вы собрались хранить всю собранную свеклу в не зависимости от размера, перебрать ее по размеру и разложить в отдельные ящички рекомендовано квалифицированными садоводами и агрономами.

Можно ли мыть перед хранением корнеплоды?

Делая заготовки хочется чтобы овощи выглядели эстетично и их не нужно было мыть непосредственно перед готовкой. Но агрономы сходятся на мысли, что корнеплоды при мытье повреждаются и хуже хранятся.

Как обрезать ботву?

Перед хранением ботву у свеклы следует обрезать, оставив 3-4 миллиметра. Следите за тем, чтобы головка свеклы при этом не повредилась. Используйте хорошо заточенный нож или ножницы, чтобы срез был как можно более аккуратным.

Как убрать и сохранить зимой свеклу в домашних условиях:

Как обрезать свеклу?

После удаления ботвы нужно внимательно удалить боковые корешки, а также подрезать основной корень, оставив 5-7 сантиметров.

Выбор и подготовка корнеплодов

Долгое хранение свеклы возможно не для всех сортов корнеплода. Даже если плоды выглядят здоровыми и красивыми, не факт, что они пролежат хотя бы два месяца (например, сорт «Цилиндра»). Поэтому, лучше заранее выяснить, какие из них обладают большей степенью «лежкости». Среди них: «Болтарди», «Несравненная», «Одноростковая», «Поздезимняя», «Холодостойкая».

Очень часто люди сами вредят себе, обрабатывая свежесобранный урожай не по правилам, что приводит к стремительной порче продуктов. Извлечь плод из грядки не слишком аккуратно, порезать ножиком при чистке или пройтись в обуви – причины испортить продукт. Этого достаточно, чтобы начался процесс заражения.

Болезни, гибель большей половины урожая, гниль – все это влияет на длительность хранения. Помните о нескольких важных моментах приготовления к хранению. Их всего четыре.

Сбор урожая.

Овощи собирать лучше не в дождливый день, лопатой приподнимая корнеплоды вместе с почвой, после выбрать руками. Сделать это необходимо до заморозков так, как даже при маленьком морозце выступающие части плода подмерзнут и станет невозможно сохранить свеклу на зиму в домашних условиях.

Просушка.

Чаще всего это делают сразу на огороде (процесс занимает около трех часов). Долго сушить свеклу не стоит так, как из-за долгого пребывания на свежем воздухе свекла начнет вянуть. Сушить допускается и в помещении, но тогда времени потребуется больше (от пары дней до целой недели). Комната должна хорошо проветриваться, это непременное условие для долгосрочного и эффективного хранения.

Очистка.

Нужно очистить свеклу от глиняных, грязевых комков. Нельзя снимать их ножиком или тереть плоды друг о друга так, как даже небольшое повреждение кожуры может привести к инфицированию.

Обрезка ботвы, корня и корешков.

Ботву с очищенных плодов срезают не полностью, оставляя небольшой сантиметровый хвостик. Корешки нужно срезать аккуратно, стараясь не повредить саму свеклу. Главный корень также удаляется не полностью, следует оставить 5 см. Если корень не очень большой, то допускается оставлять его целиком. На форумах часто возникает вопрос: можно ли мыть свеклу перед закладкой на хранение? Ответ однозначно отрицательный, это ускорит процесс порчи.

Другие правила

Не пытайтесь сохранить молодую свеклу, она быстро испортится. Лучше употребите ее в пищу или заморозьте.

Циркуляция воздуха — важный фактор, позволяющий корнеплоду не покрываться излишками влаги, которая провоцирует развитие болезнетворных микроорганизмов.

Хранилище для красного корнеплода должно быть выше уровня пола на 10-15 см, например подойдут поддоны или ящики с песком или без.

Зная эти простые правила можно не беспокоиться о длительной сохранности любого сорта свеклы, соблюдая рекомендации по уборке урожая, его обработке и хранению можно добиться того, что собрав следующий урожай старый еще будет в нормальном, пригодном для пищи состоянии.

Как правильно хранить:

Несколько хитростей хранения

Наши предки хранили урожай задолго до появления холодильников и в этом преуспели. Некоторые секреты ныне утеряны, другими же мы решили поделиться с вами.

Можно сделать солевой раствор (соль и вода в пропорции 1:2), затем окунуть каждый корнеплод и дать обсохнуть. Этим же раствором можно пропитать тряпичные мешки, в которые положить свеклу. Соль уничтожает бактерии и тянет лишнюю влагу.
Увеличивает лежкость припудривание древесной золой, только ее нужно предварительно просеять, чтобы отделить угольки и мусор.
Вместо песка и опилок можно переложить свеклу листом папоротника или луковой шелухой, для лучшего хранения.
Можно обсыпать свеклу порошком для ручной стирки, без добавок. Правда после такой обработки корнеплоды придется тщательнее мыть, прежде чем использовать в пищу.
Можно вообще не использовать тару, а складывать бурак пирамидками на деревянных стеллажах. Такой способ используется в погребах.

Если хранить свеклу в домашних условиях правильно, витамины и минеральные вещества сохранятся в полном объеме. Сроки хранения зависят от выбранного метода и сильно колеблются. Если держать свеклу под мойкой, можно говорить о 2-3 неделях, в песке она хранится 6-7 месяцев, а в замороженном виде до года. Способов много, выбирайте подходящий, чтобы сберечь урожай до следующего года.

https://youtube.com/watch?v=OHxmpEoIcms

Способы

Полиэтиленовые пакеты

В полиэтиленовых пакетах свекла может храниться при соблюдении следующих условий:

Тщательно проверить все овощи.
Пакет объемом 35-40 литров заполнить овощами.
Не закрывать и не завязывать.
Сделать частые небольшие проколы по всей площади пакета.
Поставить пакет в прохладное место.

Температура не должна превышать 10 ºC. Делая проколы, будьте очень аккуратны. Чтобы не задеть плоды.

Банки

Существует такой способ хранения моркови: когда ее моют, сушат и складывают в трехлитровые банки ботвой вверх.

Затем эту банку переворачивают горлышком вниз и ставят на полку в погребе.

Исходя из того, что условия хранения свеклы и моркови схожи, можно предположить, что этот способ пригоден и для свеклы.

Единственное различие этих корнеплодов в форме и размере. Ведь свекла крупного и среднего размера в горлышко просто не влезет. И, стало быть такой способ хранения актуален лишь для мелкой свеклы.

Холодильник

Как уже говорилось, в холодильнике свекла хранится около месяца. Этот способ хорош для небольшого количества овощей.

Если холодильник — именно то, что нужно, то необходимо сделать следующее:

Отобрать плоды среднего размера.
Проверить на наличие гнили и повреждений.
Оттереть свеклу от грязи сухой тряпкой.
Обрезать ботву до 1 см.
Поместить корнеплоды в пакет.
Проделать в пакете небольшие отверстия.
Положить пакет с овощами в ящик для овощей внизу холодильника.

Впрочем, срок хранения свеклы в холодильнике можно и продлить. Если, вместо обычных пакетов, использовать вакуумные. Так свекла храниться в два раза дольше. Про хранение моркови в домашних условиях, читайте тут.

Подпол дома

Подпол — самое распространенное место хранения овощей.

Еще перед закладкой овощей в погреб, необходимо проделать следующее:

Сделать уборку, проветрить.
Обработать стены раствором извести.
Избавить погреб от грызунов.
Нижний ряд, на котором будут находиться ящики или мешки со свеклой, поднять на 15 см от пола.

В подготовленном таким образом подполе можно размещать на настиле ящики или мешки со свеклой. Можно отделить специальную секцию и хранить урожай свеклы там. Высота ограничения этой секции может доходить до метра.

Помимо этого, свеклу можно хранить насыпью на полках, застеленных соломой или мешковиной. Памятуя об опасности соприкосновения со стенами, здесь нужно сделать ограничитель. Тоже около 15 см.

Насыпать на полки корнеплоды следует в виде пирамидки. Оставляя промежуток между овощами и верхней полкой, чтобы овощи не портились.

Можно опускать в подполье квартиры ящики со свеклой пересыпанной мелом, золой, опилками и песком. Здесь все так же, как и при хранении в квартире. Существуют такие способы хранения свеклы как заморозка, вяление и сушка.

Как хранить свеклу в подполе деревянного дома смотрите на фото ниже.

Подходит для подполья и болтушка. Для этого нужно развести водой глину. Чтобы она стала жидкой. Примерно пополам. Дать раствору настояться. Лучше оставить на ночь. Затем еще немного развести. Окунуть каждый корнеплод в этот раствор. Когда глина высохнет, переложить в ящики.

Что лучше: срезать или обрывать

Здесь мнение огородников весьма расходится. Одни утверждают, что листья необходимо обрывать, а именно отщипывать черешок, ведь таким образом пережимаются все сосуды и растение не потеряет сок. Но такой способ опасен тем, что можно травмировать плод, если потянуть сильно вверх.

Другие — четко уверены, что ботву нужно обрезать с помощью остро заточенных ножниц, которые предварительно следует продезинфицировать антисептиком или нагреванием. По их мнению, так быстрее затянется срез и не будет вреда для подземной части.

По агротехническим стандартам, метод обрезания ботвы являются более правильным, чем обрывание.

Способы хранения свеклы

Выбор способа хранения зависит от особенностей подвала: его размеров, влажности и температуры в помещении. Рассмотрим самые популярные варианты хранения свеклы в погребе, и попробуем понять, какой способ лучший.

В ящиках

Использование ящиков считается самым удобным вариантом, ведь их можно легко перенести в другое место, и этот способ позволяет компактно уложить весь урожай. Есть несколько способов хранить корнеплоды в ящиках:

Складываем плоды в 2-3 слоя в пластиковые или деревянные ящики. Ничего добавлять не нужно, единственное условие — обязательно должны быть отверстия для вентиляции.
Корнеплоды можно засыпать сухой поваренной солью или замочить в крутом солевом растворе. Соль выступит в качестве защиты плодов от болезней и продлит срок хранения овощей.
Свеклу также можно хранить, если укладывать в ящики между слоями листьев. Для этого подойдут листья рябины, сныти, папоротника, горькой полыни или пижмы. Первый слой выкладывают на дно ящика, далее укладывается неплотный слой плодов, снова листья и снова свекла.
Хранение урожая свеклы в большом деревянном ящике с песком или золой — еще один популярный вариант. Для него можно использовать речной песок, предварительно прокаленный на огне (это поможет избавиться от бактерий). Укладываем в цельный деревянный ящик слой песка (золы), далее на расстоянии друг от друга втыкаем овощи, засыпаем сверху еще слой песка и повторно втыкаем овощи в песок, засыпаем овощи следующим слоем песка.

Хранить свеклу можно в различных конструкциях

Пирамидки из корнеплодов

Для помещения с достаточным количеством свободного пространства подойдет этот метод. Он подразумевает складывание корнеплодов в пирамидки прямо на полках (размещать их на полу категорически запрещено).

Расстилаем изначально полиэтиленовую пленку или солому на поверхности, и начинаем выкладывать невысокие пирамидки из свеклы. Они должны находиться на отдалении от стены и потолка.

В глазури из глины

Это самый старый, но и один из самых эффективных способов сохранения свеклы свежей и вкусной. Его редко используют из-за сложностей самого процесса, а еще его считают слишком грязным. Рассмотрим саму методику:

Замешиваем глиняный раствор, чтобы он был густой, как сметана. Чтобы улучшить эффект, можно добавить порошковый мел.
Каждый овощ отдельно обмакиваем в полученную смесь, достаем и оставляем немного высохнуть. Потом повторно окунаем овощ в раствор и даем просохнуть. Складываем в подвал.

Этот метод создает защитную оболочку для плода, оберегая его от бактерий и даже грызунов. Также она не дает свекле высохнуть.

В полиэтиленовых мешках

Допускается хранение овощей в полиэтиленовых пакетах. Он считается подходящим, если в подвале мало места, а так его лучше не применять. Из-за герметичности пакета воздух практически не попадает внутрь, что способствует образованию конденсата.

После того, как сложили свеклу в пакет, в его нижней части делаем отверстие, через которое будет стекать конденсат. Пакет вешаем на крючок, но завязывать его не рекомендуется, чтобы воздух мог циркулировать.

Правильная подготовка свеклы на хранение на зиму: как обрезать и можно ли мыть?