Как хранить кабачки в домашних условиях в квартире: как и где сохранить свежими на зиму, при какой температуре

Условия хранения

Независимо от выбранного метода хранить кабачки надо в следующих условиях:

темнота и прохлада;
оптимальная температура – 0-10 градусов, допускается температура до 20-22 градусов;
уровень влажности – до 75%;
плоды не должны соприкасаться друг с другом – лежкость будет выше, сократится риск распространения болезней, порчи;
нельзя упаковывать кабачки в пленку, полиэтиленовые пакеты;
вблизи не должно быть источников тепла.

Секреты закладки на хранение

убирая плоды кабачков на длительное хранение, старайтесь укладывать их так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В погребе и подвале кабачки можно хранить на полках, которые предварительно застилаем слоем соломы. Если места на полках нет, расстраиваться тоже не стоит — положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте их к потолку. В таких чулочках они тоже могут храниться около 3-4 месяцев;
в доме или квартире кабачки можно хранить, обернув плоды бумагой или установив между ними небольшие картонные перегородки. Сами плоды уберите в картонную коробку, уложите на заранее настеленную ветошь или плотный картон, но только в один слой;

кстати, в свое время, озадачившись существующими способами хранения кабачков, я наткнулась на очень любопытную информацию: оказывается, не только в погребе, но и в доме-квартире, их лучше хранить на подстилке из соломы. Вот только подобную подстилку я мало представляю в своем доме, особенно если учесть, что лучше всего укладывать плоды под кроватью

Время от времени проверяйте целостность кабачков. Обнаружив загнивший овощ, немедленно его удалите, иначе вскоре начнут гнить остальные.

Способы и сроки хранения

Предлагаем несколько способ хранения кабачков.

В холодильнике

Дольше сохранить овощи можно в холодном месте, используя при этом полиэтиленовые или бумажные пакеты. Перед размещением на овощной полке холодильника в целлофане следует сделать отверстия, чтобы кабачки «дышали» и не подвергались гниению. Хранить кабачки в холодильнике можно около 3 месяцев.

В такой сетке можно хранить кабачки не только в холодильнике, но и подвешенными в подвале

В погребе

В условиях загородного дома плоды можно поместить в погреб. При температуре +4…6 ℃ овощи могут храниться до 6 месяцев, до самой весны

При этом важно следить, чтобы влажность воздуха в подвальном помещении не превышала 85%. Также не забывайте регулярно осматривать овощи на предмет порчи, поскольку даже в благоприятной среде могут начаться процессы гниения. Вариантов хранения может быть несколько:

Вариантов хранения может быть несколько:

в картонном ящике. Сложите кабачки в коробку в один слой и отделите друг от друга перегородками из картона. Закрывать ящик не нужно – к плодам должен поступать воздух;
в подвешенном виде. Каждый экземпляр нужно положить отдельно в сетку (подойдет также простой мешочек из марли или старые капроновые чулки). Готовые сетки с овощами подвесьте как можно ближе к потолку так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Для поддержания оптимального баланса температуры и влажности старайтесь часто проветривать подвальное помещение;
на полке, застеленной сеном или соломой. Выложите овощи на подготовленную «подушку», оставляя между ними свободное пространство.

При хранении цукини в ящике с соломой проследите, чтобы она была сухая

При комнатной температуре

Для непродолжительного хранения можно использовать молодые плоды с тонкой и мягкой кожицей. Где лучше их разместить? Сложите овощи в коробку и поставьте в затемненное место, например, в кладовку или под кровать. В таких условиях кабачки могут пролежать дома 2-3 недели.

Плоды с плотной кожурой можно содержать при комнатной температуре (не более +18…22 ℃) без дополнительной тары. Для этого немытые, но очищенные от загрязнений цукини следует разложить в сухом темном месте, например, под столом на кухне или на полочках в кладовой. Так овощи могут пролежать 2-4 месяца.

Предлагаем эффективный способ хранения кабачка в квартире (доме, комнате, утепленном балконе) до весны (6-7 месяцев):

выбрать спелые, целые кабачки с уже затвердевшей шкуркой и «хвостиками» длиной не менее 10 см;
очистить плоды от земли сухой тряпкой (не мыть);
установить кабачки вертикально (хвостиками вверх) в ящик, дно которого застелено бумагой. (Ящик подходит любой: деревянный или пластиковый, лишь бы стенки были не сплошные. Плоды могут соприкасаться, делать между ними картонные или бумажные прокладки необязательно);
ящик поставить в любое не очень жаркое место в комнате.

В морозильной камере

Один из популярных среди хозяек способов, позволяющих сохранить кабачки на зиму, – замораживание. Перед тем, как отправить заготовку в морозильную камеру, обязательно промойте овощи и очистите их от плодоножек, а далее отталкивайтесь от собственных предпочтений. Например, если вы часто готовите овощное рагу или супы из овощей, кабачки необходимо нарезать кубиками. Предпочитаете жареные кабачки или закуски на основе цукини? Тогда нарежьте плоды для заморозки кружочками толщиной не более 10 мм.

Способ нарезки кабачка для замораживания зависит от ваших предпочтений

Нарезанные овощи разложите на поддоне или разделочной доске, равномерно распределив по поверхности. Отправьте заготовку на несколько часов в морозилку, после чего достаньте поддоны и разложите содержимое по пакетам или пищевым контейнерам, чтобы снова отправить в камеру. Сколько можно хранить замороженные кабачки? Заготовленные таким способом овощи получится сберечь до следующего урожая.

Замороженные кабачки удобно использовать для приготовления различных блюд

На фотографии выше вы видите небольшие дольки замороженных молоденьких цукини с тонкой, мягкой шкуркой (овощ такого сорта можно легко нарезать, не снимая кожицу, а вот со спелыми кабачками так не получится – придется удалять и шкурку, и семенную камеру). У заморозки молоденьких кабачков только один плюс: их не нужно чистить.

Между тем в замороженном виде лучше хранить именно спелые кабачки. Мякоть у них более плотная, при готовке она не расползается и на вкус гораздо лучше (молоденькие размороженные кабачки в зимних блюдах водянистые и кашеобразные).

Какой бы способ хранения вы ни выбрали, помните, что чем дольше пролежат кабачки, в морозилке или в погребе, просто в комнате или в отделении для овощей в холодильнике, тем меньше полезных для организма веществ в них останется.

Как хранить сельдерей на зиму в погребе?

Способы консервирования сельдерея

Сельдерей, как и любой твердый овощ, очень любит влажность, поэтому хранить его нужно практически при 100% влажности. Если в вашем погребе его показатели ниже необходимых, можно попробовать периодически увлажнять сам овощ. Конечно, это не означает, что вы должны посыпать сам сельдерей. Чтобы в нем было достаточно влаги, достаточно будет просто распылить песок в ящик, где он иногда будет располагаться.

Только не делайте этого очень часто, если переборщить с водой, корнеплод сначала начнет укореняться и разрастаться, а потом из-за недостатка света загнивает. Если у вас в подвале земляной пол, вы можете сделать небольшую ямку, положить в нее сельдерей и засыпать все сверху землей и соломой.

Как хранить картошку в погребе зимой?

Ящик для хранения картофеля

Картофель, как и любой другой овощ, довольно сильно реагирует на малейшие перепады температуры и влажности в помещении, поэтому важно убедиться, что погреб, в котором он будет храниться, хотя бы хорошо проветривается. Лучше всего хранить этот корнеплод при температуре от +2 до +4 и влажности 70

И если температурные показатели все же могут колебаться в ту или иную сторону, то за влажностью нужно следить очень внимательно. Если его показатели достигнут хотя бы 80%, ваш урожай начнет гнить.

картофель лучше всего хранить в:

Сети. Если у вас нет специальных ящиков для хранения картофеля, сетка — то, что вам нужно. Это позволит воздуху постоянно циркулировать вокруг клубней, следя за тем, чтобы они не намокали и не гнили.

Сумки. Если вы выбрали такой способ хранения, отдайте предпочтение сумкам из натурального полотна. В отличие от бумаги и пластика, они могут защитить урожай как от влажности, так и от холода.

Как хранить репу зимой в погребе?

Способы хранения репы в погребе

Репа уникальный по своим питательным свойствам овощ, способный очень хорошо разнообразить зимнее меню. Хранить репу нужно также, как и морковку и свеклу. Поэтому вы вполне спокойно можете размещать этот корнеплод на одном с ними стеллаже или в непосредственной близости к ним.

Для хранения надо выбирать сочные, полностью созревшие плоды, не имеющие повреждений и гнили. Да, и по возможности закладывайте в подвал небольшую по размеру репу. Так как в разрезанном виде она будет пропадать очень быстро, то будет лучше если вы будете хранить плоды, которые сможете съедать сразу.

Способы хранения репы в погребе:

Просушите репу и заложите ее в полиэтиленовый кулек. Завяжите его, а затем при помощи любого острого предмета сделайте в нем несколько отверстий для вентиляции.

Выкладывайте репу в деревянные ящики рядами и пересыпайте их песком или золой. Следите чтобы слой песка был максимально толстым и плотным. Ведь если он будет очень тонким, то овощи в процессе хранения будут прикасаться друг к другу и обязательно начнут портиться.

При желании можете приготовить глазурь из глины, воска или парафина и обмазать ее каждую репу по отдельности. Такой метод хранения будет препятствовать утрачиванию влаги и защитит от гнилостной микрофлоры.

Как хранить морковь в погребе зимой?

Лучше всего хранить морковь, накрыв ее сухим песком

Морковь, несмотря на всю консистенцию, очень нежный овощ. Поскольку у него нет толстой кожи, он довольно негативно реагирует на самые минимальные колебания температуры. Оптимальный вариант хранения этого корнеплода — температура +1 и влажность в помещении почти 90.

понятно, что создать такие условия в подвале, где помимо моркови будут храниться и другие овощи, практически невозможно, поэтому будет лучше, если вы попробуете сделать для него какую-то защитную оболочку.

Морковь можно хранить:

Опилки. Они создадут слой, который будет удерживать приток воздуха к корнеплоду, а также защитит его от холода и перепадов температур.

Песок. В этом случае в качестве пласта также используется песок, но овощи укладываются совершенно иначе. Морковь уложена рядами, образуя пирамиду. Каждый отдельный ряд засыпается песком (слой должен быть не менее 1 см) и слегка сбрызгивается водой

При таком способе консервирования чрезвычайно важно следить за тем, чтобы овощи не соприкасались друг с другом

Глина. Его разводят водой до консистенции густой сметаны, затем в получившуюся кашицу опускают на пару секунд корнеплод, дают высохнуть защитной оболочке и складывают всю деревянную корзину или ящик.

Как хранить виноград в погребе?

Способы консервирования винограда

Если не хотите заморачиваться, просто срежьте виноград и поставьте на полки, на которых разложены опилки липы и тополя. При желании можно заменить стойку ящиком, но все же вставить не более одного ряда винограда и обязательно присыпать его опилками с обеих сторон.

Вы можете попытаться сохранить урожай более интересным способом. Нарежьте виноград небольшим кусочком лозы и буквально сразу же покройте срез растопленным парафином или воском. Когда он затвердеет, аккуратно повесьте его на балку или потолок, убедившись, что лоза не соприкасается с горой.

Полезные рекомендации

Удачным решением для зимнего хранения будет деревянный решётчатый ящик со слоем опилок на дне. Если нет деревянных ящиков, можно использовать обычные картонные коробки. Желательно хранить полные ящики на деревянных полках, находящихся ближе к потолку. Перед укладкой овощей полки устилают сухой соломой или бумагой

Применяя любой из этих способов, важно помнить, что кабачки лучше всего хранятся в верхней части погреба (под потолком)

В течение некоторого времени получится сохранить только нерезаные плоды, целиком — это основное условие их длительной сохранности. Погреб или подвальное помещение поможет продлить сезон употребления кабачков в пищу ещё на несколько месяцев

Для успеха этого предприятия важно правильно провести закладку этих овощей в погреб и, конечно же, соблюдать температурный режим их хранения

Быстро созревающий, вкусный, полезный, диетический, снисходительный к хранению в домашних условиях, аппетитный кабачок уверенно обосновался на наших грядках и кухнях. Мало кто прислушивается к справедливому утверждению диетологов о том, что лучший кабачок – сырой, измельченный в нежную кашку. Ведь просто невозможно отказать себе в удовольствии угоститься обжаренными до золотистости кабачковыми колечками или аппетитными блинчиками. Тем более, что эти блюда нетрудно готовить круглый год, зная ответ на вопросы, можно ли, где и как хранить кабачки зимой.

Полностью вызревшие кабачки в сухом и относительно прохладном, проветриваемом помещении способны «продержаться» до 5 месяцев. А морозильная камера гарантировано сохранит вкусный плод до следующего кабачкового сезона.

Способы и сроки хранения

Сохранить овощи на зиму можно только при соблюдении всех правил их подготовки. Кроме этого, нужно выбрать оптимальный способ хранения и правильно определить предельные сроки.