Как сушить яблоки в домашних условиях: в духовке, мультиварке и электросушилке

Сушка яблок аэрогрилем

Аэрогриль нередко применяется для сушки яблок. Процесс будет длиться примерно 1-1,5 часа, при этом яблоки получаются вкусными, не горят и сохраняют витамины.

Важно!

Чтобы яблоки дольше хранились, в них не должно быть влаги. Наличие сока в дольках приводит к развитию плесени во время хранения.

Чтобы посушить яблоки в аэрогриле необходимо порезать их или натереть толщиной до 3 мм и разложить на решетке аэрогриля в 1 слой. Если температура внутри прибора достигает 110 градусов, то яблоки будут готовы примерно через час. Переворачивать их не обязательно

После готовки важно проверить их на готовность. Для этого берется долька и сжимается, если сок не выделяется, то сушка окончена

Рецепт 3. Сушеные яблоки в духовке «Сухое варенье»

Ингредиенты:

• один кг фруктов;

• 0,300 кг сахара;

• одна чайная л. лимонной кислоты;

• одна ч. л. корицы.

Способ приготовления:

Фрукты очищаем от семян и нарезаем крупными дольками.

Раскладываем на противне вертикально кожурой вверх. Дольки должны плотно прилегать между собой.

В глубокой тарелочке смешиваем сладкий ингредиент, лимонную кислоту и корицу.

Полученной смесью посыпаем кусочки яблок.

Отправляем в духовку на три часа (70 градусов).

Вынимаем яблоки и раскладываем на пергамент, прикрываем марлей. Оставляем на 48 часов при комнатной температуре.

Готовые сушеные яблоки прячем в коробки из-под конфет.

Готовим сырье для дальнейшей сушки

После того, как выбраны подходящие фрукты, для дальнейшей переработки их необходимо правильно подготовить. Сначала удаляются листья и плодоножки, а затем плоды нужно хорошо вымыть. Если яблоки очень грязные, то лучше замочить их на некоторое время в воде. После этого их следует тщательно промыть в проточной холодной воде, а затем дать им обсохнуть или насухо вытереть чистым полотенцем.

Для сушки яблоки можно нарезать двумя способами.

Способ 1

Нарезать их дольками. Для этого яблочко разрезаем напополам, а затем шинкуем ломтиками. Толщина кусочков должна быть одинаковой, тогда они просушатся равномерно. Заготовленные таким образом, они сохранятся дольше и подойдут для компотов или наполнения выпечки.

Способ 2

Еще одним вариантом нарезки плодов будут кружочки — они выглядят более красиво и могут использоваться как самостоятельный фруктовый десерт. Чтобы получить ровные и тонкие пластинки, нужно специальным инструментом или круглой металлической трубкой удалить сердцевину. После этого острым ножом нарезаем яблоко «бубликами» и отправляем сушиться.

Рекомендуем: Способ от повара, с помощью которого можно легко почистить горы морковки за один присест

Нарезанные яблоки очень быстро темнеют, так как они богаты железом, которое на воздухе окисляется. Чтобы этого избежать, кусочки фруктов минут на 10 замачивают в солевом растворе, приготовленном из расчета 1 столовая ложка на литр воды. Чтобы избежать образования «ржавчины», ломтики можно сбрызнуть лимонным соком или опустить в воду с добавлением лимонной кислоты.

Можно приготовить в домашних условиях белые десертные сухофрукты, которые будут отличной альтернативой конфетам. Для этого нарезанные плоды на сутки замачивают в сахарном сиропе, после чего высушивают в духовке при температуре около 60 градусов в течение 6 часов. Если ломтики крупные, время приготовления надо увеличить. Такой способ подойдет и для очень кислых яблок, только тогда сироп не должен быть слишком насыщенным. Они получаются белыми, мягкими с засахаренной корочкой, но по сравнению с обычными сухофруктами хранятся недолго.

Сушка в электросушилке

Перепробовав вышеописанные способы, в этом году я нашла лучший: электросушка. С помощью вот такого нехитрого приспособления в небольшие сроки насушите яблок не только себе на компот, но еще и соседям, и друзьям.

Это самый простой способ сушки яблок. Нарезать дольки толщиной не более 5 мм, равномерно уложить в электросушке, выставить необходимую температуру, и через пару часов вы получите готовый продукт! Яблоки не подгорят, их не съедят насекомые, они высохнут быстро и правильно.
В следующем видеоролике вы можете воочию увидеть процесс приготовления замечательных яблочных чипсов.

Сухофрукты из духовки, или как правильно высушить яблоки?

Чтобы правильно сушить яблоки в духовом шкафу, потребуется терпение, так как такой процесс занимает достаточно много времени. Для этого подойдет как электрическая плита, так и газовая духовка. Однако в электрошкафу все происходит быстрее, особенно если он оснащен функцией конвекции. Кроме этого, многие газовые печки нельзя регулировать по температуре, и они неравномерно прогреваются, что затруднит процедуру приготовления сухофруктов в домашних условиях.

В какой бы духовке ни готовились сухофрукты, следует придерживаться определенных правил и соблюдать температурный режим, чтобы они не получились пересушенными и ломкими.

Для начала нужно включить печь на самую низкую температуру и прогреть ее. Газовый духовой шкаф включаем до пятидесяти градусов, для электрического подойдет температура 60 градусов.
Пока духовка греется, раскладываем подготовленные фрукты на противень, застеленный пергаментом. Не надо класть их плотно к другу, иначе они могут слипнуться. Можно одновременно сушить яблоки на двух уровнях, но тогда в процессе приготовления их нужно будет несколько раз менять местами. Следует помнить, что чем тоньше нарезанные кусочки, тем быстрее они приготовятся, но велика вероятность их сильной усушки, что приведет к ломкости. Поэтому идеальной толщиной долек можно считать пять миллиметров.
Вместо противня можно использовать решетку, тогда приготовление сухофруктов займет меньше времени и будет более равномерным. Ее следует подготовить так же, как и в другом случае, застелив бумагой.
Помещаем яблоки в печь и сушим их от 5 до 8 часов, при этом дверцу духовки следует держать чуть открытой. Это нужно для того, чтобы излишняя влага испарялась, а не оседала вновь на фрукты. Если духовка с вентиляцией, то процесс усушки сократится в два раза, и печь открывать не надо.
Пока сухофрукты готовятся, их периодически встряхивают и перемешивают во избежание слипания и пригорания. Так, на верхнем уровне дольки готовятся быстро, поскольку там сильнее жар.
Проверить готовность плодов можно следующим образом: если кусочки яблока не прилипают к рукам, эластичные и хорошо гнутся, то их можно вынимать из духовки. Некоторые хозяйки предпочитают более сухие ломтики, тогда время приготовления надо продлить.

Рекомендуем: Как быстро и правильно чистить гранат– несколько эффективных и доступных способов

Когда сухофрукты приготовились, их следует остудить, а затем разложить в сухие стеклянные банки. Лучшей упаковкой для хранения будут бумажные пакеты, деревянные короба или мешочки из льняной ткани. Убрать их нужно в темное и прохладное, но не сырое место. Таким образом приготовленные в домашних условиях сушеные яблоки можно хранить до двух лет.

Оптимальные условия и места для хранения в домашних условиях

Независимо от выбранного метода засушивания яблок, необходимо знать, в каких условиях следует размещать сушку. Выбор подходящего по всем параметрам места поможет вам сохранить продукт и обеспечить его длительную пригодность в пищу

В первую очередь, обратите внимание на освещённость места. Яблоки получили необходимое количество ультрафиолета ещё в период созревания, поэтому сейчас им понадобится размещение в пространстве, куда солнечные лучи не проникают

Немаловажно также следить за температурой воздуха: она не должна превышать +10°С. В случае, если вы выбрали «летний» способ сушения на солнце, рекомендуем разместить яблочные дольки на балконе или подоконнике

Благодаря хорошей вентиляции, присущей таким местам, вы минимизируете возможность появления различных вредителей. Наступление зимы способствует понижению температуры и повышению уровня влажности воздуха, который также является важным условием для сохранности сушки.

Важно! Продукт начинает темнеть, если на него попадает яркий свет, поэтому для сохранности светлого окраса яблоки необходимо укрывать. Лучшим вариантом станет ткань, поскольку она способна пропускать воздух

В зимний период лучше подобрать для продукта другое место хранения. Одним из лучших мест можно с уверенностью назвать кладовую:солнечный свет туда не проникает, а высокой влажности или низких температур воздуха там не бывает. Рекомендуемый уровень влажности воздуха составляет не более 30%. Если вы не уверены, что в вашей кладовой поддерживается этот показатель, воспользуйтесь обыкновенной солью. Насыпьте её в тарелку и разместите поблизости с яблоками: вся избыточная влага впитается в соль.

Не стоит пренебрегать и вентиляцией, ведь влага, накапливаясь в помещении, способствует появлению и развитию плесени на сушке. Вот почему помещение необходимо периодически проветривать. Нужно также внимательно отнестись к размещению сушки среди других продуктов. Следует избегать соседства сушки с продуктами, которые обладают сильным, ярко выраженным запахом. Например, вяленая тарань категорически не подходит для соседства с сушёными яблоками, поскольку последние вберут в себя её аромат.

Важно! Ещё одной причиной появления этих неприятностей может стать недостаточная термическая обработка самих яблок, т. е

дольки высушены недостаточно хорошо, из-за чего сами стали источником повышенной влажности.

Сушка на зиму в домашних условиях и на улице

Большинство хозяек предпочитают сушить яблоки в домашних условиях, выбирая самые спелые и красивые фрукты

Способов сушки очень много, важно строго соблюдать правила, чтобы заготовки получились не только вкусными, но и сохранили полезные вещества

В электросушилке

Время сушки: 2-3 часа Ниже рассмотрено, как сделать сушеные яблочки дома или на даче, используя электрическую сушилку. Это самый простой и быстрый способ сушки. С помощью кухонного помощника можно за короткое время высушить большое количество фруктов. Последовательность действий:

нарезанные яблоки равномерно разложить в поддоны;
выставить температуру не менее 60 градусов;
сушить не более 7 часов;
проверить готовность фруктов;
если осталась влага, сушить дополнительно 2 – 3 часа.

При таком способе заготовки яблоки не подгорают и не подвергаются нападению насекомых. Они сохнут правильно и быстро.

В духовке: температура и время

Время сушки: 3 – 6 часов Духовка идеально подходит для сушки плодов в домашних условиях. Она проводится в такой последовательности:

Разогреть печь до 85 градусов.
Противни или решетку застелить пергаментной бумагой.
Яблоки разложить тонким слоем и поместить в духовку, оставив дверцу приоткрытой.
Через 2 часа дольки перевернуть, а противни поменять местами. Это поможет избавиться от лишней влаги.
Через 3 часа температуру понизить до 70 градусов.
Как только основная часть влаги испарится, температуру еще раз снизить до 50 градусов и оставить плоды досушиваться в течение 4 часов.

За это время фрукты должны полностью высохнуть. Они становятся пластичными, светло-коричневого цвета и не выделять сок.

Если в духовке имеется конвектор, который обеспечивает циркуляцию воздуха, то процесс значительно сокращается по времени. Обработка яблок в духовке с конвекцией осуществляется в такой последовательности:

духовку разогревают до 50 градусов;
устанавливают противни с равномерно разложенными дольками;
через 1.5 – 2 часа плоды переворачивают и увеличивают температуру до 70 градусов;
когда влага выпарится, температуру уменьшают и досушивают сырье в течение двух часов.

Общая продолжительность сушки, в зависимости от количества нарезанных яблок. составляет 3 – 6 часов.

В микроволновке

Время сушки: 3 – 5 минут на порцию Используя микроволновую печь, в течение часа можно обработать 5 – 7 кг сырья. При этом следует контролировать процесс приготовления, чтобы не пересушить плоды. Этапы приготовления:

разложить на тарелку порезанные фрукты ровным слоем;
установить минимальную мощность на 30 секунд;
яблоки перевернуть и поставить в печь;
установить максимальную мощность и сушить в течение 3 – 5 минут.

За это время влага должна испариться. Если фрукты недостаточно высохли, их необходимо досушить. Остальные заготовки необходимо обработать, ориентируясь на время приготовления первой партии.

На солнце: на поддоне, нитке или шпажках

Время сушки: 3-10 дней Чтобы получить вкусные сушеные яблочки, используя данный рецепт сушки, важно разобраться, как правильно нарезать плоды, как их разложить, сколько времени понадобится. Это самый старый и самый удобный способ заготовки сухофруктов

Таким образом сушат фрукты в районах в жарким климатом. Осенью этот способ используется очень редко, поскольку количество теплых дней сокращается, и плоды не успевают полностью высохнуть. Он подходит для заготовки яблок летних сортов.

Для заготовки плоды нарезают очень тонкими ломтиками и раскладывают на застеленные бумагой поддоны или противни.
В процессе подвяливания дольки постоянно переворачивают. Для удобства заготовки можно нанизать на нить или на шпажки.
Для защиты от насекомых плоды закрывают сложенной в несколько слоев марлей.
Также необходимо позаботиться о защите фруктов от влаги. Недопустимо, чтобы на них попадали дождь или роса. Не следует оставлять заготовки на открытом воздухе в пасмурный день или дождливую погоду. В этом случае их размещают в теплом сухом помещении.

При соблюдении всех условий сухофрукты готовы к употреблению через 3 – 4 дня. Если заготовки находятся в тени, то для полного высыхания потребуется 7 – 10 дней. Хорошо просушенные плоды мягкие, эластичные, не прилипают друг к другу. Кожура окрашена в коричневый цвет. Летние яблоки имеют более светлую окраску, зимние сорта – более темные.

Как подготовить плоды к сушке

Перед тем, как сушить яблоки в электрической или газовой духовке, нужно правильно выбрать и подготовить плоды. Для этого необходимо выполнить несколько простых рекомендаций:

Для заготовки присматривать яблоки зимних, кислых или кисло-сладких сортов с плотной мякотью и без терпкого вкуса. Сладкие плоды для сушки не годятся, так как в конечном итоге теряют вкусовые качества и становятся безвкусными. Отлично подходят для сушки сорта:

«Анис»;

Сорт анис

«Антоновка»;
«Папировка»;
«Апорт»;
«Пепин шафранный».

Перед сушкой нужно обязательно перебрать плоды. Испорченные обрезать от подгнивших мест.
Промыть фрукты под струей воды и подсушить, рассыпав на полотенце.
Очистить яблочки от кожуры, «хвостика» и семенной коробки. Яблоки летних сортов можно использовать для сушки вместе с кожурой.
Чтобы избежать потемнения плодов, их нужно поместить в слегка подкисленную уксусом, лимонкой или лимонным соком воду.
Некоторые кулинары предлагают перед сушкой бланшировать плоды. Для этого подготовленные плоды переложить в дуршлаг. Параллельно подготовить две кастрюли с водой: в одной кастрюле жидкость вскипятить, а в другой остудить кусочками льда. Опустить дуршлаг с фруктами сначала в кипяток на 2-3 минуты, а затем в ледяной раствор. Просушить яблоки естественным способом. По окончании процесса яблочки делаются мягче, не теряют своей формы при сушке, а сам процесс сушки уменьшится вдвое.
Последним этапом нарезать плоды кружочками, дольками или тонкими пластинками.

Чем полезны сушеные яблоки

Сухофрукты содержат тот же набор полезных элементов, что и сами яблоки, но в концентрированном виде. Сушеные яблоки – калорийный продукт, но вопрос об их использовании для каждого человека индивидуален.

Чтобы не навредить здоровью, достаточно 5-7 кусочков взрослому и 2-4 дольки детям старше 6 лет. В более раннем возрасте норма 1-2 дольки. Замена сушеных яблок – напиток из них.

В чем польза сухофруктов и почему их готовят на зиму:

благоприятно воздействуют на работу внутренних органов;
укрепляют костно-мышечную систему;
защищают от стрессов и нервных расстройств;
развивают выносливость организма к внешним раздражителям;
позитивно воздействуют на работу органов дыхания;
предотвращают остеопороз и развитие злокачественных опухолей;
обновляют гормональный баланс;
улучшают состояние волос и кожи;
используются при похудении;
укрепляют здоровье будущей матери и плода;
тормозят старение;
обеспечивают сохранность памяти, умственных способностей и физической активности в преклонном возрасте.

Сухофрукты особенно востребованы зимой, когда найти свежие яблоки затруднительно, да и цена на них в это время года немалая.

Сушка яблок аэрогрилем

Важно!
Чтобы яблоки дольше хранились, в них не должно быть влаги. Наличие сока в дольках приводит к развитию плесени во время хранения.. Чтобы посушить яблоки в аэрогриле необходимо порезать их или натереть толщиной до 3 мм и разложить на решетке аэрогриля в 1 слой

Если температура внутри прибора достигает 110 градусов, то яблоки будут готовы примерно через час. Переворачивать их не обязательно. После готовки важно проверить их на готовность. Для этого берется долька и сжимается, если сок не выделяется, то сушка окончена

Рецепт приготовления

Для сушки лучше всего подойдут крепкие сочные яблоки. Можно даже сушить слегка недозревшие плоды. Рыхлые, переспелые яблоки для сушки не подходят. Яблоки вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, сердцевину и плодоножку удалите.
Противень застелите пекарской бумагой или обыкновенной калькой. Не стоит застилать противень силиконовым ковриком. Силикон будет препятствовать удалению влаги из яблок. Рассыпьте нарезанные яблоки ровным слоем по противню.
Включите духовку в режиме «конвекция». Большинство современных духовых шкафов работают при постоянно включённом вентиляторе, поэтому достаточно просто включить духовку и установить нужную температуру. А вот температура при сушке не только яблок, но и любых овощей, фруктов или ягод, не должна превышать 50 градусов. Дело в том, что при более высокой температуре в плодах, не сохраняется витамин С. А зачем же нам заготавливать на зиму сушёные яблоки без витамина С? Противень установите в духовку. Можно сушить яблоки сразу на двух противнях, но при этом периодически менять их местами. Приоткройте или совсем не закрывайте дверцу духовки. Общее время сушки яблок примерно 15-16 часов. Время варьируется в зависимости от сорта яблок и толщины их нарезки. Я обычно устанавливаю противни в духовку с вечера и оставляю на всю ночь. Утром обязательно «ворошу», перемешиваю яблоки. Если сушу сразу два противня, то меняю их местами. Затем в течение дня несколько раз включаю и выключаю духовку. Дверцу при этом постоянно держу открытой. А когда отключаю духовку, то противни максимально выдвигаю или совсем вынимаю из духовки, чтобы недосушенные яблоки не отсыревали. Вот и вся технология. Яблоки при таком способе сушки получаются светлыми и приятными на вид.
Как определить готовность сушеных яблок? Надавите сильно на мякоть фрукта – из нее не должен выступать сок. Или возьмите бумажную салфетку, надавите ею на кусочек сушеного яблока; при этом на бумаге не должен оставаться мокрый след.
Яблоки, сушеные в домашних условиях, можете использовать для приготовления яблочного отвара, компота. Кроме того, они сами по себе очень вкусные и полезные. Их приятно просто пожевать вместо конфетки или жвачки.

Хозяйке на заметку:

Сушеные яблоки оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую, пищеварительную, эндокринную, лимфатическую систему. Они полезны для укрепления волос, ногтей, зрения; улучшают внешний вид кожи, усиливают иммунитет, насыщая организм витаминами и микроэлементами.

Каким образом сушить яблоки в микроволновке

Высушивание плодов в СВЧ-печи является альтернативным способом заготовки фруктов и овощей на зиму, так как с ее помощью можно значительно ускорить процесс, получить мягкие и вкусные дольки.

Совсем маленький отрезок времени понадобится, чтобы заготовить большое количество фруктов. Микроволновая печь сушит плоды намного быстрее, чем, например, духовой шкаф.

Самое главное правило, которое требуется соблюдать — это следить за тем, чтобы фрукты не пересушились и не подгорели

Важно подобрать нужное время и установить необходимую мощность

Первый этап заключается в следующем:

— Подготовить тарелку, подходящую для СВЧ-печи, разложить на нее предварительно очищенные тоненькие кусочки. Раскладывать необходимо в один слой. Так удастся равномерно обрабатывать все тонкие кусочки и порадоваться в итоге отличному результату.

— Поместить емкость с дольками в печь.

— Установить таймер на 30-40 секунд, а мощность выбрать 250 W.

Второй этап состоит из следующих действий:

— Извлечь тарелку с еще не до конца приготовленными фруктами.

— Перевернуть каждый ломтик.

— Выставить таймер уже на 3 минуты, мощность печи задать в 300 W.

— Вынуть ломтики.

Неготовые дольки отправить обратно в печь. Извлечь сушки и подготовить к следующему этапу. Высушенные кусочки разложить по мешочкам из натуральных тканей.

Тонкости приготовления

Сушить яблоки лучше всего спелые, без видимых повреждений. Выбирать стоит плоды одинакового размера.
Отличная сушка получается именно из кисло-сладких сортов фруктов.
Толщина долек при нарезке должна составлять не более 1 см. Если станете нарезать фрукты кольцами, процесс сушения будет длиться дольше.
Чтобы сушить все дольки фруктов равномерно, выложите их на дно чаши одним слоем.
Чтобы яблоки не утратили свой изначальный цвет, поместите их ненадолго в слегка подсоленную или же подкисленную лимонной кислотой воду из расчета 1 литр воды – 10 грамм соли или 2 грамма лимонной кислоты.
Для сокращения времени сушки фруктов, необходимо переложить дольки в дуршлаг и поддержать над паром закипевшей воды. Далее опустите кусочки плодов в холодную воду.
Не стоит забывать, что во время сушки яблок в мультиварке стоит постоянно перемешать дольки, только так они равномерно подсушатся, сохраняя при этом все полезные свойства.

Процесс приготовления

Шаг 1

Сначала необходимо подготовить фрукты к последующему процессу сушки. Для этого тщательно промойте плоды под проточной водой, выложите в миску или другую емкость для пищевых продуктов.

Шаг 2

Тонко нарежьте яблоко дольками после того как очистили его от косточек и удалили сердцевину. Сперва разрежьте одно яблоко, во время его сушки можно будет подготовить оставшиеся плоды.

Шаг 3

Выберите программу «Выпечка», установите таймер на 40 минут, выложите на дно чаши дольки. После того как прозвучит сигнал мультиварки, откройте крышку, переверните фрукты и продолжите их сушить еще 10 минут.

Порежьте одинаковыми дольками оставшиеся плоды. Сушить их следует так же, как описывает шаг 3.

Шаг 5

Разложите сухофрукты на столе, чтобы они полностью охладились. Теперь их можно поместить внутрь стеклянных емкостей для дальнейшего хранения.

Такую заготовку можно использовать круглый год для приготовления вкусных и ароматных компотов и десертов.

Как хранить сушеные яблоки

Когда сушка готова, нужно вынуть поддоны из сушилки, оставить сухофрукты до полного остывания. Хранить их можно в мешочках из хлопчатобумажной ткани, бумажных пакетах, стеклянных банках с плотно завинчивающимися крышками.

Полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры для этих целей не подходят, так как сушка может в них заплесневеть или в ней могут завестись насекомые. Мешочки с сухофруктами хорошо хранить в сухом, прохладном, защищённом от солнца месте. Например, в кладовке, но не в холодильнике.

Засушив на зиму ароматные яблочки, вы сможете сделать для родных вкусный компот, кашу, пироги. Да и просто похрустеть яблочными чипсами с горячим чаем. Tweet