Консервирование в масле
Масло не пропускает к продуктам воздух, поэтому они не портятся. При некоторых способах консервирования продукты необходимо предварительно засолить, подвергнуть термической обработке или замариновать в уксусе (для морепродуктов соблюдение этой технологии строго обязательно).
- На 1 кг овощей или грибов вам потребуется 500 мл масла и 1 ст. л. соли, а также пряности и травы по выбору.
- Вымойте и очистите продукты, затем нарежьте на готовые к употреблению кусочки и немного потушите.
- Помидоры можно сначала подсушить в духовке, баклажаны и перец — обжарить на гриле, а затем очистить от кожуры. После этого овощи тушить не требуется.
- Затем положите овощи, травы и специи в стеклянную банку и полностью залейте растительным маслом, нагретым до 75 °С.
- При помощи ложки перемешайте и прижмите овощи, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, а затем герметично закройте банку.
- Для консервирования можно использовать различные приправы: грибы хорошо сочетаются с перцем горошком, тимьяном и лимонными корками; помидоры — с базиликом или мятой, розмарином и чили; баклажаны — с чесноком и лимоном.
- Если вы хотите законсервировать в масле моллюски, сначала приготовьте их в уксусном отваре с пряностями, чтобы уничтожить все микроорганизмы.
- При консервировании пряности и травы выделяют в масло ароматические вещества, и им можно приправлять другие блюда.
Маринованные огурцы без стерилизации на 1,5-литровую банку
Это отличный зимний вариант закатки огурцов. Они получаются очень вкусными и хрустящими: хороши для винегрета, салата «Оливье», отварного, жареного или тушеного картофеля.
Время готовки – 3 ч. 10 мин.
Время приготовления – 1 ч. 10 мин.
Количество порций – 1.
Ингредиенты:
- Огурец – 1 кг.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус 9% – 3 ст.л.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Лист или корень хрена – 1 шт.
- Лист смородины – 1-2 шт.
- Перец душистый горошком – 5 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Укроп – 1 шт.
- Вода – 2-3 л.
Процесс приготовления:
1. Промываем огурцы под струей проточной воды. Наливаем в большую кастрюлю или таз холодную воду и слегка подсаливаем ее. Выкладываем в воду огурцы и оставляем на 2-3 часа.
2. Насыпаем на губку пищевую соду и очищаем тару для закатки огурцов. Тщательно вымываем банку и крышку. Даем обсохнуть. Промываем укроп, хрен, лавровый и смородиновый лист. Очищаем зубчики чеснока от шелухи. Укладываем ингредиенты на дно банки.
3. Достаем огурцы из таза и отрезаем концы с обеих сторон. Распределяем их так, чтобы они плотно прилегали друг к другу в банке.
4. Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на плиту (можно закипятить воду в чайнике). Когда жидкость закипит, заливаем ее в центр банки, иначе емкость лопнет. Накрываем банку крышкой и оставляем на некоторое время.
5. Снова наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту. Как только жидкость начнет закипать, сливаем воду из банки в другую емкость. Закипевшую воду наливаем в банку. Накрываем крышкой и укутываем небольшим пледом. Ставим воду на плиту еще раз. Или кипятим в электрочайнике. Когда жидкость начнет бурлить, выливаем воду из банки. Посыпаем огурцы солью и сахаром, заливаем уксус. Кипятком заливаем содержимое банки до самого верха.
6. Стерилизуем крышку в кипятке пару минут и накрываем банку. Закатываем и относим в любое удобное место. Переворачиваем банку вверх и вниз несколько раз, чтобы соль и сахар растворились. Ставим на пол дном вверх и даем остыть. Позднее храним в кладовке или погребе.
Приятного аппетита!
Чем заменить яблочный уксус
| Чем можно заменить яблочный уксус | Описание |
| Лимонным соком | В поисках альтернативного варианта яблочному уксусу многие предпочитают выбирать свежий сок лимона. |
Это вполне подходит для приготовления свежих салатов, заправок к мясу, рыбе. Сок лимона может использоваться в выпечке для гашения соды.
Яблочный уксус – продукт, который в странах СНГ стал очень популярным всего несколько десятилетий назад. Многие узнали о его пользе для организма из книги «Мед и другие естественные продукты» Д. В. Джарвиса, где он рассказал о различных способах использования продукта, называя его панацеей от многих болезней. С того времени во многих рецептах стал использоваться именно этот продукт.
Сок лимона
Свежая кислинка, присутствующая в лимонах, других цитрусовых или даже свежих ягодах – это настоящая находка во время приготовления салатов или десертов.
Такой натуральный заменитель, без сомнения не используется при консервации или выпечке, но вот добавить лимонный сок к салату, рыбе и даже мясу – это отличное решение и замена яблочному уксусу.
Белое вино
Кислое белое вино – это хорошая альтернатива яблочному уксусу только в процессе приготовления основных блюд. Вино способно добавить кислинку, сделать вкус готового блюда более изысканным.
В большинстве случае берут белые сорта напитка, в крайнем случае, можно использовать и красное вино, но вкус будет отличаться.
Столовый уксус
При консервации столовый уксус станет просто незаменимым помощником. С ним заготовки на зиму будут храниться без проблем. Помните, что в некоторых случаях 9% уксус следует разводить водой до 3% концентрации.
Винный уксус
Использование винного уксуса более всего оправдано в процессе приготовления пикантных, пряных маринадов к мясным блюдам. По желанию к винному уксусу можно добавить сухие травы. Это немного изменит характерный вкус и аромат готовых угощений.
Домашний яблочный уксус
Достаточно быстро и легко можно самостоятельно приготовить достойный аналог яблочному уксусу, приобретенному в магазине.
Среди многочисленных рецептов отдавайте предпочтение классической рецептуре приготовления продукта, чтобы в дальнейшем он позволял получить желаемый вкус знакомых блюд.
- залить 1 л воды 1 кг измельченных яблок;
- добавить корочку хлеба;
- насыпать 0,5 стакана сахара;
- настоять состав 10 дней в темном, теплом месте, ежедневно перемешивая;
- через 10 дней процедить уксус несколько раз, пропуская через 3-4 слоя марли;
- перелить жидкость в бутылки темного цвета, закрыть, отправить настаиваться на 2-3 месяца в темное место.
Натуральный яблочный уксус – настоящий кладезь витаминов, минералов, микроэлементов. Этот продукт способен сделать блюда вкуснее, а организм человека значительно здоровее. Если под рукой его не оказалось, воспользуйтесь заменителями, которые будут схожи по вкусу.
Домашний уксус из яблок — простой рецепт без дрожжей
Наиболее легкая заготовка – без дрожжей. Уксус получается за счет естественного сбраживания яблок.
Возьмите:
- Яблоки – килограмм.
- Сахарный песок – 50-100 гр. (здесь учитывается кислота плодов. Для кислых сортов берите вдвое больше).
Пошаговое приготовление:
- Промойте плоды, обсушите и крупно натрите. Сложите в кастрюлю (берите эмалированную, не окисляющуюся), можно в стеклянную банку.
- Вскипятите воду, охладите до 60-70 о С, влейте в ёмкость. Жидкость должна покрыть содержимое выше на 3-4 сантиметра.
- Засыпьте сахар. Прикройте ёмкость марлей, оставьте в теплом месте на 2 недели.
- Не забывайте часто помешивать содержимое, чтобы на поверхности яблок не образовалась корочка. Она препятствует попаданию кислорода, что затрудняет брожение продукта.
- По истечении заданного времени, сцедите образовавшуюся жидкость.
- Вновь поставьте банку на две недельки в тепло. Уксус продолжит брожение. Выпавший на дно осадок – нормальное явление. После завершения процесса напиток придется опять профильтровать.
- Готовый уксус распределите по бутылкам и закройте.
Рецепт маринованных огурцов с водкой
Любителям похрустеть маринованными огурчиками несомненно понравиться этот рецепт. Водка, как дополнительный консервант и антисептик, останавливает процесс брожения и снижает риск вздутия крышек при хранении.
Добавляем ее в небольшом количестве – 30-50 мл на банку, поэтому огурчики получаются упругие и безалкогольные.
Ингредиенты (расчет на литровую банку):
- Огурцы среднего размера (сколько поместится в банку);
- Лист хрена/вишни/черной смородины – по вашему вкусу;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 2-3 шт. гвоздики;
- 3 шт. душистого перца;
- 2-3 шт. зонтиков укропа;
- 30 мл водки.
Для маринада (из расчета на 1 л):
- 1 ст. ложка соли;
- 1,5 ст. ложки сахара;
- 50 мл 9% уксуса.
Порядок приготовления:
- На дно простерилизованных банок положите специи по рецепту и заполните огурцами как можно плотнее.
- В 1 литре кипящей воды растворите соль и сахар. Добавьте уксус, перемешайте и сразу залейте огурчики.
- Через 10 минут маринад слейте в кастрюлю, снова доведите до кипения, залейте заготовку горячим маринадом.
- В каждую банку добавьте 30 мл водки, закатайте крышки. Банки переверните вверх дном и оставьте до полного остывания, накрыв одеялом.
Подготовка
Важную роль в приготовлении вкусной и аппетитной зимней заготовки с прозрачным маринадом и не вздувшимися крышечками играет правильная подготовка всех используемых продуктов и емкостей.
Перед консервированием стеклянные банки моют с содой, просушивают. Стерилизация банок – обязательная процедура, если вы хотите обеспечить заготовкам сохранность и безопасность при употреблении.
Инвентаря
Для консервирования огурцов обязательно потребуются стеклянные банки, капроновые или жестяные крышечки, закаточный ключ. Для нарезки овощей и зелени понадобятся нож и разделочная доска.
Ингредиентов
Для заготовок лучше всего использовать огурцы засолочных сортов – они сохраняют красивый, аппетитный зеленый цвет и упругость кожицы и после консервации. Плоды должны быть примерно равного размера для равномерного маринования.
На огурцах не должно быть следов гнили, плесени или каких-либо повреждений. Не существует строгого указания относительно того, обрезать хвостики овощей или нет. Каждый кулинар решает этот вопрос самостоятельно.
Рекомендуем: Потрясающие маринованные подберезовики с уксусом: пошаговые рецепты на зиму
Перед маринованием овощи необходимо вымачивать 3-5 часов – это поможет огурчикам оставаться упругими и хрустящими.
Емкости
Для приготовления зимних заготовок потребуется большая кастрюля для варки маринада, стеклянные банки с крышечками для консервации. Также понадобится большой таз, в котором замачиваются огурцы перед консервированием.
Как закрыть огурчики кружочками с перцем по-корейски
Корейская кухня отличается остротой и пряностью. Огурцы, приготовленные по азиатской рецептуре, на русском столе пользуются популярностью. При этом способ приготовления не отличается сложностью или набором каких-то необычных ингредиентов.
Сколько ингредиентов добавлять
Требуемые компоненты:
- огурцы — 2 кг;
- морковь — 0,5 кг;
- 1 головка чеснока;
- жгучий перец — 1 шт;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- растительное масло — полстакана;
- яблочный уксус — 0,5 ст;
- черный перец (молотый) — 1 ч. л.
Под тару для консервирования обычно выбирают стандартные емкости. Ознакомьтесь сколько уксуса добавлять в огурцы на трехлитровую банку. Такие банки не занимают много места и имеют достаточный объем.
Как консервировать
Последовательность консервирования:
- У огурцов отрежьте попки и переднюю часть хвостика. Все плоды покрошите на кружочки среднего размера.
- Морковь натрите на специальной корейской терке. Головку чеснока порежьте на мелкие кубики, а перец — колечками.
- Соедините все овощные нарезки в тазике. Сверху засыпьте соль, перец и сахар.
- Влейте растительное масло и уксус. Перемешайте массу руками.
- В течение 4 часов овощи должны настаиваться и пропитываться маринадом. Они дадут сок, так что количество жидкости увеличится в 1,5-2 раза.
- В процессе пробуйте плоды. При необходимости добавьте еще кислоты или соли.
- Затем заложите заготовку в банку так, чтобы оставалось минимум свободного места с воздухом. Сверху залейте жидкостью с маринада. Закуска по корейскому рецепту готова.
Калорийность на 100 г — 32 Ккал.
Рецепт приготовления маринованных огурцов по-корейски:
Процесс приготовления:
Банку нужно предварительно помыть и простерилизовать любым удобным для вас способом. Наиболее оптимальным является ошпаривание кипятком. Следите, чтобы банка была без трещин и повреждений. Также она должна быть идеально чистой. На дно отправим несколько зубчиков чеснока, горошек, гвоздику, петрушку, укроп, хрен, можно добавить несколько свежих листиков смородины, вишни или винограда для аромата.
У огурцов нужно срезать хвостики, и если они у вас крупные – порезать на несколько частей. Красивее и вкуснее конечно будут маленькие огурчики корнишоны. В идеале, каждый огурец нужно попробовать, чтобы в банку не попал горький. Болгарский перец также порежем на несколько частей. Для более пикантной консервации можно добавить несколько кусочков перца-чили. Огурцы, перец, чеснок и зелень нужно плотно сложить в банку до краев.
После того, как банка заполнится, сверху добавим еще несколько горошин перца и гвоздики.
Отдельно кипятим воду и заливаем ею банку до краев. Ждем полного остывания жидкости в банке, выливаем ее и заполняем новой партией кипятка. Еще раз ждем, пока вода остынет, но теперь воду выливаем в кастрюлю. Готовим маринад для огурцов с яблочным уксусом: доводим жидкость до кипения и по очереди добавляем соль, сахар и яблочный уксус. Эти ингредиенты в рецепте указаны на 1 литр маринада. Но банки всегда разные. То есть, после того, как выльем жидкость из банки в кастрюлю, нужно измерить ее количество, чтобы рассчитать количество ингредиентов для маринада.
Доводим до кипения огуречный рассол и заливаем им банку с овощами. Теперь можно закатывать огурцы на зиму, банку перевернуть и оставить на некоторое время (лучше 2-3 дня). Если крышка не вздулась, тогда наша закатка готова. Огурцы с яблочным уксусом отправляем в темное место дожидаться зимы.
Приятного аппетита!
За рецепт и фото консервированных огурчиков с яблочным уксусом благодарим Алиме.
Рецепт маринованных огурчиков с уксусом, является одним из самых известных и распространенных. Такая заготовка получается восхитительно вкусной и ко всему прочему долго храниться. Давайте узнаем с вами, как правильно замариновать огурцы с уксусом.
Рецепт маринованных огурцов на зиму с уксусом
Ингредиенты:
- кипяченая вода – 10 л;
- пищевая мелкая соль – 0,5 кг;
- водка – 175 мл;
- уксус виноградный – 1 ст.;
- свежие огурцы – по вкусу.
Приготовление
Огурчики заранее подготавливаем: промываем, обсушиваем полотенцем и отрезаем «попки». Затем укладываем их в банку с душистыми травами и заливаем горячим маринадом, в который добавлены виноградный уксус и водка. На другой день доливаем огурчики холодным рассолом, забивая плотно дно банки, накрываем сверху крышкой и убираем в холодное место, на всю зиму.
Маринованные огурцы с яблочным уксусом
Ингредиенты:
- свежие огурцы – 2 кг;
- луковица – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- листья хрена – 2 шт.;
- веточки эстрагона ;
- листья мяты – 3 шт.;
- листья вишни и смородины – 3 шт.;
- листья базилика и петрушки – 2 шт.
Для маринада:
- вода – 2 л;
- соль – 3 ст. ложки;
- гвоздика – 3 шт.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- корица молотая – щепотка;
- яблочный уксус – 2 ст. ложки.
Приготовление
Итак, первым делом выбираем хорошие крепкие огурчики, промываем их и оставляем на некоторое время в холодной воде. Затем раскладываем по чистым баночкам специи, измельченную зелень, лук и чесночок. Далее заполняем банки огурцами, а в промежутках между овощами укладываем лучок и чеснок. Теперь переходим к маринаду: соединяем все ингредиенты в ковшике, ставим на плиту и доводим до кипения. Горячим раствором заливаем наши банки, накрываем их крышками и стерилизуем около 15 минут. После этого закатываем огурцы крышками и убираем для хранения погреб.
Рецепт маринованных огурцов с уксусом
Ингредиенты:
- свежие огурцы – 1 кг;
- пищевая мелкая соль – 100 г;
- сахарный песок – 85 г;
- уксус яблочный – 75 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- корень хрен а– 10 г;
- перец черный горошком – 6 шт.;
- листья черной смородины – 5 шт.;
- лавровый перец – по желанию;
- листья вишни, яблони и винограда – 3 шт.
Приготовление
Для начала берем свежие огурцы, тщательно промываем их и выкладываем на полотенце. Не теряя времени зря, стерилизуем бутыль и крышку в пароварке и утрамбовываем в нее, как можно плотнее наши огурчики. Дважды заливаем все свежим кипятком, оставляем на 20 минут, а потом аккуратно выливаем воду. Тем временем давайте приготовим специи: чесночок и хрен чистим, а листья промываем. Сверху на огурцы высыпаем чеснок, горошек и укроп. Затем всыпаем немного соли, сахарного песка по вкусу, заливаем кипятком, стерилизуем, закатываем крышками и переворачиваем верх дном до полного остывания. После этого аккуратно переносим заготовку в холодное место и спокойно оставляем на всю зиму.
Чем заменить уксус из яблок: альтернатива
На магазинных прилавках часто встречаются различные виды уксуса, что не осталось без внимания хозяек – они успешно экспериментируют со вкусами как в приготовлении консервации, так и в повседневном меню. Одним из самых востребованных является яблочный уксус, поскольку продукт изготавливается из натуральных плодов и не содержит в себе химические добавки.
Рецептов, в которых продукт играет немаловажную роль – множество, даже новички в кулинарии могут найти себе по силам простое консервирование с яблочным уксусом. А как быть, если рецепт уже выбран, а уксус из яблок внезапно закончился? Все очень просто, его легко можно заменить:
- уксусом винным;
- водкой;
- уксусом (4%) столовым.
Конечно, лучше использовать винный уксус, особенно тем, кто следит за своим здоровьем и старается питаться правильно и полезно. Со столовым уксусом возникнет небольшое затруднение – его придется разводить перекипяченной охлажденной водой. В каких пропорциях? Взять в равных частях оба компонента.
Спиртной компонент (водка) – отличная замена уксусу из яблок. Тем, кто переживает за вкус заготовки, можно не волноваться, в консервации спиртное совершенно не ощущается, а вот вкус маринада станет более насыщенным и приятным.
Рейтинг 0.00 (0 Голосов)
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Самые вкусные маринованные огурцы получаются, на наш взгляд, если вкус соленья облагородить путем добавления фруктов или ягод. Сегодня предлагаем добавить в банку с консервированными огурцами кислое яблоко.
Тёплое время года – это полёт фантазии на кухне и новые эксперименты со свежими овощами и фруктами, особенно, когда сезонные продукты нужно законсервировать на зиму. Хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления консервированных огурцов с яблоками. Для консервирования подойдут молодые огурцы с плотной структурой. Не используйте вялые и повреждённые огурцы. Яблоко, желательно, взять кислое и твёрдое. Если у вас большая семья для заготовки лучше использовать большие банки, так как маленькой будет маловато. Такие огурчики отлично подойдут к домашнему обеду или ужину, к праздничному застолью, к пикнику. Итак, вы хотите похрустеть вкусным огурчиком? Тогда приглашаю вас на кухню. Ингредиенты указаны на одну литровую баночку.
Лучшие рецепты маринованных огурцов с яблочным уксусом
Теперь расскажем, как и в каких пропорциях замариновать вкусные и полезные огурцы.
Классический простой рецепт
Ингредиенты:
- 1,5 кг огурцов среднего размера;
- 2 ст. л. яблочного уксуса (6%) или 4 ст. л. яблочного уксуса (3% или 4%);
- 4 зубчика чеснока;
- черный перец горошком;
- 2 лавровых листа;
- 3 листа смородины;
- 2 листа вишни;
- 1 зонтик укропа;
- 4 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли без горки.
Способ приготовления:
Вымачивайте огурцы не менее четырех часов.
Вымойте овощи, при необходимости воспользуйтесь щеткой и очистите кожицу от пыли и колючек.
Зелень промойте в холодной воде.
Банки простерилизуйте.
На дно положите листья смородины, вишни и чеснок.
Заполните банки овощами, сверху положив зонтик укропа.
Кипятком залейте овощи, оставьте на пять минут.
Осторожно слейте воду обратно в ковш или кастрюлю, включите плиту на максимум и прокипятите.
Еще раз залейте кипяток в банки. Теперь оставьте уже на три минуты
Обратите внимание, не уменьшился ли объем жидкости.
Слейте воду обратно в емкость
Если ее не хватит для полной заливки в третий раз, добавьте кипяченую воду.
Сразу же положите перец горошком, лавровый лист, соль и сахар.
Когда вода закипит, мешайте и варите три минуты.
Влейте уксус и снимите кастрюлю с плиты.
Горячий маринад заливайте осторожно, стараясь делать это не резко.
Закройте банки, переверните дном вверх.
Закутайте плотными полотенцами на двое суток.
С яблочным уксусом и пряностями
Ингредиенты:
- 1 кг огурцов;
- 1 ч. л. горчицы в зернах;
- 1 ч. л. горчицы порошковой;
- 0,25 ч. л. корицы;
- 1 веточка базилика;
- 1 веточка петрушки;
- 1 веточка укропа;
- 1 зонтик укропа;
- 2 листа смородины;
- 2 виноградных листа;
- 2 листа вишни;
- 2 зубчика чеснока;
- тмин по вкусу;
- черный перец горошком по вкусу;
- 1,5 ст. л. уксуса яблочного (6%);
- 1 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахара.
Способ приготовления:
- Вымоченные в течение пяти часов огурцы помойте и просушите на полотенце.
- Стерилизуйте банки, крышки подержите в кипятке.
- Укроп, петрушку и базилик нарежьте не слишком мелко.
- На дно банок положите листья вишни, винограда, смородины, тмин и лавровый лист.
- Наполните банки до середины огурцами.
- Положите смесь петрушки, укропа, базилика и зубчики чеснока.
- Заполните оставшуюся часть банок овощами.
- На самый верх положите зонтик укропа.
- Всыпьте в банки горчицу в зернах.
- В воду добавьте соль, сахар, перец горошком. Поставьте на огонь.
- Перед закипанием всыпьте порошковую горчицу и корицу.
- Варите пять минут.
- В банки влейте уксус и сразу же залейте маринадом.
- Накройте крышками и стерилизуйте 12 минут.
- Завинтите крышки. На 48 часов оставьте остывать в темном и теплом месте.
Рецепт без стерилизации
Ингредиенты:
- 700 г огурцов;
- 1 крупная луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 мл уксуса (3%);
- листья смородины;
- черный перец горошком;
- перец душистый;
- дубовый лист;
- лист хрена;
- 1 ч. л. горчицы в зернах;
- 1 ст. л. соли;
- 2,5 ст. л. сахара.
Способ приготовления:
- Положите огурцы в ледяную воду на 4-5 часов. Желательно каждый час обновлять воду или добавлять лед.
- Помойте банки содовым раствором.
- Лук нарежьте полукольцами.
- В сухие банки положите сразу все листья: винограда, смородины, дуба.
- Чеснок положите поверх листьев.
- Заполните банки овощами.
- Сверху огурцов положите луковые кольца.
- Сверху насыпьте зерновую горчицу.
- Вскипятите воду и заполните кипятком банки.
- Подождите 15 минут.
- Слейте воду обратно в емкость, прокипятите еще раз.
- Снова залейте кипяток в банки с овощами и оставьте на 10 минут.
- В заключительный раз слейте воду, добавьте соль, сахар, перец горошком, душистый перец.
- Как только вода закипит, добавьте уксус. Быстро перемешайте и наполните банки готовым маринадом.
- Завинтите крышки.
- Переверните банки и закутайте плотной тканью.
- Через 72 часа уберите в холодное и темное место.
Как засолить огурцы с яблочным уксусом в домашних условиях
В современном технологическом обществе многие хозяйки забыли старинные рецепты заготовки овощей. Их вытеснили новомодные способы консервации, где в качестве главного консерванта используется химический уксус, а натуральные и полезные природные методы кажутся ненадежными и малоэффективными. Но это мнение ошибочно.
Один из таких способов заготовки огурцов на зиму в домашних условиях – консервация с использованием яблочного уксуса. Маринованные с этим консервантом овощи подойдут к любому блюду и доставят удовольствие всей семьей и гостям.
Ингредиенты
- Огурцы – 2,1 килограмма.
- Перец сладкий болгарский – 150 граммов.
- Перец чили – ½ штуки.
- Чеснок – 70 граммов.
- Перец горошком – 6 штук.
- Гвоздика – 4 штуки.
- Корень хрена – 1 штука.
- Листья хрена – 1 штука.
- Листья вишни и смородины – по 3 штуки.
- Укроп.
- Лавровый лист – 4 штуки.
- Сахар – 4 столовых ложки.
- Соль – 1,5-2 столовых ложки.
- Яблочный уксус – 160 граммов.
Этапы приготовления
- Банки тщательно моют, проверяют на целостность, стерилизуют.
- На дно кладут заранее вымытые листья хрена, вишни и смородины, специи.
- Чеснок очищают от чешуи, моют и добавляют к остальным ингредиентам.
- Обработанный корень хрена нарезают кольцами и кладут в банку.
- Замоченные ранее огурцы тщательно моют, срезают кончики и накалывают в нескольких местах вилкой или деревянной зубочисткой.
- Выкладывают на чистое полотенце и дают стечь воде.
- Большие овощи разрезают на несколько частей.
- Болгарский перец очищают от семян, нарезают дольками.
- Овощи плотно выкладывают в банку, полностью заполняя объем. Добавленный в банку перец чили придаст дополнительную изюминку.
- Наполненную банку заливают крутым кипятком и дают полностью остыть.
- Остывшую воду сливают, а содержимое банки заливают новой порцией кипятка.
- После остывания воду сливают в кастрюлю; добавляют соль, сахар, доводят до кипения, проваривают несколько минут и добавляют яблочный уксус.
- Полученным маринадом заливают содержимое банок, закрывают простерилизованными крышками, укупоривают и ставят вверх дном под теплое одеяло на несколько дней.
Консервирование закончено. После остывания банки опускают в погреб.
Обратите внимание! Предложенная рецептурная раскладка рассчитана на один литр воды. Поэтому, прежде чем закладывать в маринад соль и сахар, уточните необходимое количество жидкости
Солят таким способом не только огурцы, но и другие овощи. Не менее вкусным получается овощное ассорти.
